La deliciosa ensalada con lengua, repollo y pepinos decorará cualquier mesa festiva. Se trata de un tentempié sabroso y moderadamente rápido, apto para todas las comidas. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El idioma, aunque pertenece a subproductos, se considera un verdadero manjar. Se sirve tanto como plato separado como en gelatina. También se utiliza como ingrediente para ensaladas. Por ejemplo, una ensalada con lengua, repollo y pepinos puede sorprender a cualquier gourmet. El componente básico de la comida es la lengua (cerdo o ternera). Lo más importante es preparar correctamente el ingrediente principal, es decir hervir en agua con la adición de sal, especias y laurel. Entonces obtendrás un verdadero manjar que irá bien con diferentes productos. Por ejemplo, con champiñones, jamón, queso, repollo, maíz, frijoles, pepinos … Antes de empezar a preparar un plato, aprenderemos los entresijos de preparar una lengua para una ensalada.
- La lengua congelada debe descongelarse dejándola en el estante inferior del refrigerador durante la noche.
- Si el tiempo de descongelación es corto, déjelo a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
- Enjuague la lengua descongelada o fría con agua corriente fría, póngala en una cacerola, vierta agua para que cubra la carne y hierva los despojos.
- Para conservar todo el sabor, coloque su lengua en agua hirviendo. A partir de la alta temperatura, se forma una capa de proteína cocida en toda la superficie del producto, lo que evitará la liberación de jugos internos. El jugo no se liberará en el caldo, sino que permanecerá en la lengua, lo que lo hace especialmente sabroso.
- Junto con la lengua, poner en un cazo la cebolla, la zanahoria y la sal.
- Hervir la carne con un mínimo de ebullición.
- El tiempo de cocción es de 2 a 2,5 horas, pero depende del tamaño de la lengua.
- 10 minutos antes del final de la cocción, ponga las hojas de laurel y los granos de pimienta negra en una cacerola.
- Coloque la lengua hervida inmediatamente en un recipiente hondo y cúbrala con agua fría. El baño de contraste hará que sea más fácil despegar la piel superior áspera con la que está cubierta.
Vea también cómo hacer una ensalada de lengua navideña.
- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 15 minutos para rebanar, más tiempo para hervir la lengua.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 250-300 g
- Aceite vegetal - para aderezar
- Pepinos - 2 piezas dependiendo del tamaño
- Sal - pizca o al gusto
- Lengua de cerdo - 1 ud.
Preparación paso a paso de ensalada con lengua, repollo y pepinos, receta con foto:
1. Hervir la lengua de cerdo y pelarla de acuerdo con las instrucciones anteriores. Luego enfríelo y córtelo en tiras o cualquier otra forma.
2. Lavar la col blanca, secarla con una toalla de papel y cortarla en tiras finas.
3. Lavar los pepinos, secar con una toalla de algodón, cortar los extremos y cortar en cuartos en aros.
4. Coloque todos los alimentos preparados en un tazón.
5. Sazone la ensalada con lengua, repollo y pepinos con sal, vierta con aceite vegetal o de oliva y revuelva. Déjelo enfriar en el frigorífico durante 15-20 minutos y sirva.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una ensalada con lengua y encurtidos.
