Las sopas de champiñones son especialmente apreciadas por los gourmets. Debido al hecho de que se cosechan para uso futuro, puede deleitarse con el primer plato caliente incluso en invierno. Averigüemos las sutilezas y recetas sobre cómo hacer sopa de champiñones secos.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar sopa de champiñones secos: consejos culinarios útiles
- Receta clásica de sopa de champiñones secos
- Sopa De Champiñones Secos Cremosa De Papa Magra
- Sopa cremosa de champiñones secos
- Sopa de hongos porcini secos en una olla de cocción lenta
- Recetas en video
La forma más fácil de preparar hongos para uso futuro es secarlos. El producto seco retiene todos los nutrientes y, lo más importante, un aroma increíble. Debido al olor, los guisos de champiñones se cocinan mejor no con frutas frescas o congeladas, sino con frutas secas. Para la sopa, son adecuados diferentes tipos de hongos comestibles: setas de álamo temblón, rebozuelos, setas boletus, pero el favorito indiscutible es el hongo porcini.
Cómo cocinar sopa de champiñones secos: consejos culinarios útiles
Nuestro menú debe incluir primeros platos. Por ello, te desvelamos todos los secretos de la excelente sopa de champiñones elaborada con champiñones secos. Cómo elegir los ingredientes, qué tener en cuenta, las sutilezas de la preparación y las recetas … No nos perderemos más de un detalle.
- Elija buenas setas cuando vaya de compras. Sus signos seguros: un grosor de unos 5 mm. Si el hongo es demasiado delgado y se desmorona cuando se rompe, en el caldo se desmoronará y le dará a la sopa una turbidez poco apetitosa.
- Un hongo bien seco se rompe y se dobla al mismo tiempo.
- El hongo se estira y no se puede romper, no está completamente seco. En un guiso, el producto será gomoso y viscoso.
- Si el hongo se agrieta, entonces está demasiado seco y el caldo tendrá un sabor amargo.
- Para suavizar el sabor de la sopa, dale un sabor suave. Al final de la cocción, agregue queso procesado picado con un sabor cremoso o de hongos.
- Las sopas de champiñones secos se pueden preparar con fruta fresca, congelada o en escabeche.
- De las especias, la pimienta y las hojas de laurel son las más utilizadas. Otras especias dominarán el fuerte aroma a hongos.
- El queso procesado rallado con hongos o aroma cremoso o crema agria que se agrega a la sopa al final de la cocción suavizará el sabor.
- Guarde los hongos secos en una bolsa de papel, caja de cartón o frasco de vidrio en un lugar seco. Los frutos secos se pueden mantener enteros o en forma de polvo de hongos molidos con una licuadora.
- Antes de cocinar, remoje los champiñones secos en agua caliente durante 30 minutos o en agua fría durante 1, 5 horas.
- Use el agua en la que se remojaron los champiñones para la sopa. Se filtra mediante filtración (colador fino o gasa) y se vierte en una olla de cocción para que no penetre ningún sedimento.
Receta clásica de sopa de champiñones secos
La receta clásica de sopa de champiñones es muy fácil de preparar y el sabor es rico y brillante. La receta prevé un conjunto mínimo de productos, ya que el plato es tan autosuficiente que no requiere una mejora adicional del olfato y el sabor.
- Contenido calórico por 100 g - 39,5 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Hongos porcini secos - 100 g
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Zanahorias - 1 ud.
- Patatas - 5 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Harina - 1 cucharada
Preparación paso a paso de la receta clásica de sopa de champiñones secos:
- Vierta agua hirviendo sobre los champiñones para que se hinchen.
- Después de media hora, recójalos con una espumadera y enjuáguelos con agua corriente, y cuele la infusión de hongos a través de una gasa.
- Vierta la infusión de hongos en una cacerola y agregue agua, lleve el volumen de líquido a 3 litros.
- Cortar los champiñones grandes, dejar los pequeños intactos. Colóquelos en una cacerola y cocine por unos 40 minutos, hasta que se hundan hasta el fondo.
- Durante este tiempo, sofreír la cebolla picada en mitades en aceite vegetal y las zanahorias ralladas. Agregue harina a la fritura, revuelva y cocine por 3 minutos.
- Cuando los champiñones estén listos, sumerja las papas en cubitos y las cebollas y zanahorias fritas en la olla. Cocine por 10 minutos.
- Deje la sopa de hongos preparada de hongos porcini secos durante 10 minutos y sirva con hierbas y crema agria.
Sopa De Champiñones Secos Cremosa De Papa Magra
¿Se pregunta cómo hacer sopa de champiñones secos? Esta receta paso a paso te ayudará a cocinar el plato de una manera nueva. Toma nota de esta gran idea y disfruta de un caluroso primer plato en los días de ayuno.
Ingredientes:
- Champiñones secos - 40 g
- Patatas - 300 g
- Agua - 1 litro
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de sopa de crema de papa magra de champiñones secos:
- Remoje los champiñones secos una hora antes de cocinarlos. Después de eso, coger los champiñones y freír en una sartén en aceite vegetal.
- Vierta el agua en la que se remojaron los champiñones a través de una gasa doblada por la mitad para eliminar el sedimento.
- Poner los champiñones fritos en una cacerola, rellénelos con caldo de champiñones y cocine durante media hora.
- Durante este tiempo, pelar, cortar y hervir las patatas con la adición de sal. Después de eso, coge las patatas y tritúralas con un machacado o córtalas con una batidora.
- Poner la masa de patata y el caldo de patata en una cacerola con champiñones. Revuelva para disolver uniformemente.
- Sazone con sal, hierva y sirva.
Sopa cremosa de champiñones secos
La sopa cremosa de champiñones secos se cocina con crema fresca. Los champiñones y la crema en un caldo crean un aroma increíble. Los crutones engrasados con ajo machacado son muy adecuados para esta sopa.
Ingredientes:
- Champiñones secos - 200 g
- Leche - 1,5 l
- Champiñones - 300 g
- Mantequilla - 100 g
- Cebollas 3 uds.
- Harina - 3 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Preparación paso a paso de sopa cremosa de champiñones secos:
- Remoje los champiñones secos en un vaso de agua hirviendo.
- Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas.
- Pelar, picar y sofreír las cebollas en una sartén en mantequilla hasta que estén doradas.
- Agregue champiñones picados y champiñones secos remojados a la cebolla. Continúe friendo durante 10 minutos, agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos.
- Vierta la infusión de champiñones colada y la leche en la sartén. Hervir y bajar la masa de champiñones. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente.
Sopa de hongos porcini secos en una olla de cocción lenta
La sopa ligera de champiñones elaborada con champiñones secos en una olla de cocción lenta tiene un aroma extraordinario y grandes beneficios. Gracias al asistente de cocina electrónico, una multicocina, la preparación de la sopa será mucho más rápida que hervirla en la estufa.
Ingredientes:
- Champiñones secos - 50 g
- Patatas - 4 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Harina - 2 cucharadas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Mantequilla - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocción paso a paso de sopa de hongos porcini secos en una olla de cocción lenta:
- Vierta los champiñones secos con agua y deje reposar durante una hora. Luego picar finamente.
- Picar las cebollas y las zanahorias y freírlas en mantequilla en una multicocina en modo "horneado".
- Mientras tanto, en una sartén limpia y seca, sofreír la harina hasta que se dore y enviar a una olla de cocción lenta con las verduras.
- Pelar las patatas, lavar, cortar en cubos y enviar al bol. Agregue los champiñones y la hoja de laurel. Condimentar con sal, llenar con agua, tapar la multicocina con una tapa, configurar el modo "guisado" y dejar la sopa durante 1,5 horas hasta que suene la señal.
Recetas en video para hacer sopa de champiñones secos:
