¿Qué es katyk, cómo se prepara? Contenido calórico y composición química, propiedades útiles y contraindicaciones de uso. Recetas de platos de un producto lácteo fermentado y datos interesantes al respecto. La bebida crea una película en la superficie de la membrana mucosa de los órganos digestivos, previene el desarrollo de úlcera péptica.
Sabiendo para qué es útil katyk, puedes mantenerte hermosa y joven. El producto se utiliza como ingrediente en cosmética para el hogar. Si hace mascarillas para el cabello con él, puede deshacerse de la caspa y evitar la descamación. Los productos faciales suavizan, nutren, mejoran el color y previenen el acné.
Contraindicaciones y daño de katyk
Es aconsejable no introducir la bebida en el menú para niños pequeños y mujeres embarazadas, si no estaban familiarizados con el nuevo sabor antes.
El daño katyk puede provocar con aumento de la acidez, exacerbación de la enfermedad de úlcera péptica, con intolerancia a la lactosa.
No debe dejarse llevar por el producto durante la obesidad, con estreñimiento, con sensación de pesadez en el estómago y acidez constante.
Existe un debate sobre si el katyk contribuye al aumento de peso. La bebida es bastante espesa y grasosa, pero si no abusa de ella, es imposible mejorar.
Recetas de platos y bebidas con katyk
La bebida dulce se bebe, o más bien se come, por sí sola, y se preparan varios platos y condimentos a partir del ácido. Bashkirs y tártaros mejoran el sabor agregando cereales y verduras, remolacha y jugo de cereza, especias, hierbas frescas y secas, agua mineral.
Recetas Katyk:
- Salma … Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, hierva, agregue media cebolla y dos papas cortadas en cubitos. Mientras todo está hirviendo, amase la masa para albóndigas. Batir el huevo, agregar un poco de sal, agregar 2 cucharadas de agua y tanta harina de trigo para hacer una masa elástica líquida, que se asemeja a una crema agria espesa en su estructura. La masa se recoge poco a poco con una cucharadita o cuchara de postre y se sumerge en un caldo hirviendo. Cuando las papas están hervidas, mezclan la sopa caliente con el katyk, revolviendo constantemente. Cocine por otros 10 minutos, agregando especias al gusto. Espolvorea con hierbas antes de servir. Cómo cocinar katyk si no hay un producto terminado a mano: se mezclan 200 g de requesón con agua helada y 1 huevo de gallina. Revuelva vigorosamente con una batidora de mano o batidor, agregando crema agria para lograr una textura espesa.
- Sihomon … Triturar, 1, 5 tazas, verter agua hirviendo durante 2-3 horas, luego poner a cocinar, verter 1,5 litros de agua. Tan pronto como los frijoles comiencen a hervir, agregue los fideos de maíz. Se prepara con anticipación: se amasa un vaso de harina de maíz en un cuarto de vaso de agua con sal, el lote se pasa a través de una picadora de carne. Deje secar. Katyk, 1 l, mezclado con ghee, 2 cucharadas. La sopa se deja reposar durante 10 minutos, se agrega media cucharadita de pimiento rojo. Luego se vierte la mezcla de aceite.
- Suzma … Esta cuajada se puede hacer haciendo katyk en casa. Es difícil separar el suero de una bebida "comprada en la tienda", incluso el producto más natural contiene una cierta cantidad de conservantes. La bebida se prepara de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, pero se aumenta la cantidad de masa madre para que todo se agria rápidamente. Puede llevar el producto terminado a ebullición agregando un poco de ácido cítrico. Doblar la gasa en varias capas, decantar el suero y separar el espeso. En 3-4 horas, el Suzma estará listo. Se agrega azúcar, crema, mermelada o miel antes de servir.
- Kurt … Al preparar katyk casero, se evapora mucho más tiempo de lo habitual, por lo que la cantidad de líquido se reduce en 1/3. Luego hacen un suzma, tratando de sacar la mayor cantidad de agua posible. Suzma se sala, al gusto, se enrolla en bolas, se forman tortas y se somete a opresión. Después de 4-5 horas, esparcir las tortas de cuajada sobre una tabla de madera limpia, cubrir con una gasa y exponer al sol. Se puede secar a la sombra, en un lugar ventilado. También puede agregar especias y hierbas de su elección al queso.
- Taberna Dolmas (calabacín relleno) … Calabacín, 1 kg, pelado, elegir el corazón. El arroz se lava, se vierte con agua limpia. La carne picada está hecha de carne, pasando por una picadora de carne con tomates, cebollas, sal y pimienta, agregue arroz. Se rellena el calabacín, se pone en una cacerola, se cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Espolvoree con hierbas durante la cocción y, justo antes de apagar, vierta katyk y apáguelo inmediatamente, dejándolo reposar durante 10 minutos.
- Mariscos con katyk … Los camarones se limpian, se debe quitar el esófago, hervir durante 1-2 minutos en agua salada. Batir cantidades iguales de crema y katyk en una licuadora, agregar un poco de sal. Camarones, rodajas de naranja, cortados en trozos, después de quitar las películas blancas se extienden en un plato. Vierta la salsa de leche encima.
- Okroshka … Se cortan cordero cocido sin grasa, huevos cocidos, eneldo, cebollas verdes, pepinos frescos. El kvas casero se mezcla con katyk - 3: 1, todos los ingredientes se combinan. Sal, agrega azúcar. Vierta hielo para alimentos antes de servir.
Bebidas con katyk:
- Coctel verde … Katyk se vierte en loza, se agrega eneldo finamente picado, se sala. Proporciones: 1 litro de bebida, 100 g de eneldo, 10 g de sal. El recipiente se tapa herméticamente y se lleva a un lugar cálido durante 3 meses.
- Zalamero … Se vierte Katyk en una licuadora, se agregan trozos de chocolate rallado y plátano.
Datos interesantes sobre Katyk
Esta bebida comenzó a elaborarse hace más de 2000 años. En los anales de los antiguos búlgaros, hay una descripción del menú en la reunión del rey búlgaro Almush y el califa de Bagdad (922 d. C.). El distinguido invitado, que accedió a convertirse al Islam en sus tierras, fue agasajado con gachas de mijo, carne cocinada al fuego de diversas formas, pan y katyk.
En 1722, en Kazán, Pedro el Grande fue invitado a Katyk, quien inspeccionó las tropas antes de la campaña contra Prusia. El rico comerciante de Kazán, Ivan Mikhlyaev, celebró su aniversario e impresionó al zar con una bebida extravagante.
En ese momento, aún no sabían para qué era útil katyk, pero siempre se servían en abundantes festines. Peter me sorprendió: a pesar de la abundante mesa, con platos calientes, líquidos y dulces, no surgieron problemas de digestión. Nadie se quejó tampoco de la resaca.
En Bashkortostán y Tartaristán, el katyk es tan popular como el kéfir y el yogur. Se come con albóndigas, tortitas, para calmar la sed y bocadillos durante los duros días de trabajo. Beber la bebida a diario te ayudará a mantenerte saludable y alerta.
¿Qué es Katyk? Mira el video:
Al comprar un producto del bazar, debe prestar atención a la estructura. Debe ser completamente homogéneo, sin coágulos, color - blanco, olor - fresco, lechoso. Al comprar en una tienda, debe verificar la integridad del empaque y mirar el etiquetado.
