¿Qué es el ayran, cómo se prepara? La composición y el contenido calórico de la bebida, propiedades útiles y posibles daños cuando se consume. Qué platos se pueden hacer sobre la base de un producto lácteo fermentado, un poco de historia. Gracias al ayran, durante los días de ayuno, el cuerpo no experimentará deficiencias nutricionales durante la pérdida de peso. Para perder 2-3 kg por mes, una vez a la semana necesita "morir de hambre" bebiendo sólo 1,5 litros de bebida de leche fermentada y la misma cantidad de agua. Esto contribuye no solo a la normalización del peso, sino también al rejuvenecimiento.
Propiedades útiles del ayran
Gracias a su composición curativa, la bebida tiene un efecto beneficioso sobre el organismo.
Beneficios de Ayran:
- Estimula la producción de enzimas digestivas, aumenta la acidez del jugo gástrico, mejora el apetito.
- Tiene un efecto colerético.
- Previene el desarrollo de disbiosis, normaliza el trabajo de las bacterias beneficiosas en los intestinos.
- Acelera la peristalsis, ayuda a eliminar toxinas y toxinas acumuladas, tiene efecto antioxidante.
- Tiene un efecto positivo sobre el nervio óptico.
- Aumenta la producción de leche durante la lactancia, aumentando su contenido de grasa.
- Previene el desarrollo de osteoporosis, aumenta la resistencia del tejido óseo, dientes y uñas.
- Previene la malignidad de neoplasias ya formadas.
- Aumenta el tono muscular.
- Normaliza el equilibrio hídrico y electrolítico, calma la sed y restaura la reserva de nutrientes gastados.
- Estabiliza el sistema nervioso.
- Elimina síntomas de toxicosis en embarazadas y síndrome de resaca en quienes abusan del alcohol.
- Tiene un leve efecto diurético, previene el desarrollo de edemas.
- Elimina los espasmos de los vasos sanguíneos, disuelve el colesterol nocivo.
- Tiene un efecto antiséptico y antimicrobiano, acelera la recuperación de las infecciones virales estacionales.
- Reduce la presión arterial.
Los curanderos notaron lo útil que es el ayran y usaron activamente la bebida en el tratamiento de la tuberculosis, el escorbuto, la anemia (antes se llamaba anemia) y la fiebre tifoidea. En caso de intoxicación infecciosa o alimentaria, se toma ayran líquido para restaurar la condición. Ayuda a eliminar rápidamente las toxinas. Con hepatitis y cirrosis hepática y para restaurar la función hematopoyética, se recomienda beber 1,5 vasos al día.
Se aconseja a las mujeres embarazadas que introduzcan el producto en la dieta en caso de toxicosis, y a todos los segmentos de la población bajo estrés y que se recuperen del estrés mental y físico, si vive en una zona ecológica desfavorable.
Contraindicaciones y daños de ayran
Dado que la bebida contiene lactosa, no debe probarla si es intolerante a la proteína de la leche. De lo contrario, los beneficios y daños del ayran dependen de la consistencia, los ingredientes y los tipos de levadura.
Un producto espeso puede provocar estreñimiento con peristaltismo tardío, y un producto líquido puede provocar diarrea con aumento del peristaltismo. Con obesidad, no se puede usar una bebida alta en grasas, y con falta de peso, una bebida baja y altamente carbonatada. Esto puede provocar una pérdida de líquidos.
No debe introducir un producto en la dieta para úlcera péptica y gastritis erosiva en la etapa aguda, con pancreatitis, con exacerbación de urolitiasis y antecedentes de cálculos biliares, para no provocar el movimiento de cálculos.
Se ha notado que el daño del ayran ocurre cuando no se siguen la tecnología de cocción y la intolerancia individual. Para quienes lo prueben por primera vez, puede que no sea adecuado y provoque indigestión.
Recetas Ayran
La bebida no solo se consume sola, sino que también se utiliza para preparar varios platos.
Recetas ayran:
- Kemech (pasteles) … Leche, 1 l, hervir, dejar a fuego lento para que se evapore. Ayran, 2 vasos, se vierte en un recipiente, en el que la masa se amasará en el futuro, agregue 60 g de mantequilla derretida, mezcle, agregue levadura, un poco menos de una cucharada. Revuelva nuevamente y deje reposar durante 20 minutos para permitir que la levadura fermente. Vierta 0.5 kg de harina de trigo, amase la masa, déjela en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, el volumen de leche disminuye en 1 / 4-1 / 3. Se vierte un vaso de leche y se deja enfriar. La masa se amasa, se enrolla con una "salchicha", se corta en trozos iguales. Estirar las piezas dándoles forma de bizcochos, hornear en el horno por ambos lados sobre una bandeja de horno untada con aceite de girasol a una temperatura de 180 ° C. Extienda en un recipiente resellable y llénelo con leche tibia horneada. Enfriado se mezcla con requesón o suzme (crema agria de leche de camello) y también se vierte en una cacerola. Antes de usar, déjelo reposar durante 10 minutos.
- Okroshka con mariscos … Los tomates, los pimientos morrones de colores y los mariscos (camarones y cangrejos) se cortan en trozos, mientras que los pepinos, un par de dientes de ajo y las hierbas se cortan mejor en una licuadora. Se colocan en platos, se vierten con ayran. Salado al gusto.
- Puré de cordo … Frijoles frijol mungo, 60 g, remojados durante 3-5 horas. Cordero, 300 g, cortado en porciones. Hacen pequeños cortes de verduras: 1 ud. pimientos dulces de cualquier color, cebollas y zanahorias. Se fríe la carne en su propia grasa en un caldero hondo hasta que se dore, se le agregan verduras, luego se le agrega agua para cubrir la superficie. Sal, agregue el frijol mungo y cocine durante aproximadamente media hora. Enjuagar con 60 g de arroz, cortar en cubos con 300 g de patatas peladas, poner todo en un caldero. Vierta las cebollas Jusai picadas. El cordo de frijol mungo terminado se coloca en platos y se vierte con ayran. Espolvorea con hierbas antes de servir.
El cóctel Ayran Green ayudará a normalizar el peso y el equilibrio hídrico y electrolítico del cuerpo en un caluroso día de verano. Apaga perfectamente la sed y contiene un complejo de vitaminas y minerales útiles. Para hacer una bebida, debes pelar los pepinos, rallarlos con un rallador fino. Picar finamente en un manojo de eneldo y perejil. Si tiene una licuadora, es mejor usarla. Mezcle pequeños cortes, vierta ayran y agregue agua mineral. Golpea bien. Deje enfriar y vuelva a batir antes de usar.
Datos interesantes sobre Ayran
La bebida se menciona en crónicas que se remontan al siglo IV a. C. Es interesante que el primer ayran, que ganó popularidad entre los pueblos turcos, no fue hecho por nómadas, sino por los habitantes de la Antigua Grecia. Y ya de ellos llegó a las tribus nómadas, los escitas, que mejoraron la receta. Durante las largas migraciones a través de la estepa y la Gran Migración, el producto lácteo fermentado era la única fuente de alimento.
Los pueblos de Oriente mantuvieron el secreto de hacer que la bebida fuera un secreto, y los científicos rusos pudieron estudiar sus propiedades solo en el siglo XIX. Existe una leyenda sobre cómo el secreto de la cocina se extendió por Rusia. Uno de los príncipes orientales se enamoró de la princesa rusa, buscando durante mucho tiempo y en vano la reciprocidad. Ella dio su consentimiento sólo a cambio de una receta de ayran, que se consideraba casi un remedio "mágico". La bebida comenzó a elaborarse en la finca de la princesa y ganó una inmensa popularidad.
Los científicos, que decidieron estudiar el secreto de la longevidad de los pueblos caucásicos, descubrieron que una de las razones es el uso de ayran.
El problema de cómo hacer ayran a escala industrial se resolvió solo a fines del siglo XX, en los años 90. La industria alimentaria comenzó a producirlo en el territorio de Ucrania y Rusia. En el futuro, la producción se mantuvo solo en Rusia. En el supermercado, puedes comprar ayran en una bolsa de papel o en una botella de plástico. Sin embargo, un producto de este tipo sabe poco a hecho en casa, pero sus propiedades útiles son similares.
¿Qué es Ayran? Mira el video:
Si tiene dolor de cabeza después de una resaca, el ayran se curará más rápido que el pepinillo. Y en un caluroso día de verano, esta bebida es la mejor manera de saciar la sed.
