El guiso de verduras es un gran plato para cualquier época del año. Da un alcance ilimitado para creaciones culinarias. Al fin y al cabo, basta con cambiar el conjunto de productos y cada vez puedes conseguirlo de una forma diferente.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El nombre "ragout" proviene de la palabra francesa "Ragout", que significa "abrir el apetito". Sin embargo, dado que la cocina francesa estuvo influenciada por las tradiciones de la Antigua Roma, los investigadores sugieren que el guiso existía en la ciudad "eterna". Ya que esta es una excelente comida que satura bien, y puedes cocinarla no solo en casa, sino también en campañas militares.
La principal ventaja del plato es la rapidez de preparación y el uso de casi cualquier producto, que puede ser absolutamente cualquier verdura o cualquier tipo de carne. Al mismo tiempo, el guiso siempre será abundante y sabroso. Una vez elegida la gama de productos utilizados, es necesario conocer el tiempo de cocción de cada uno de ellos. Dado que la carne y las verduras más duras deben cocinarse primero, estas son las papas y las zanahorias, y luego se agregan alimentos delicados, para que no se guisen y no pierdan su sabor. Observar la secuencia de colocación de los ingredientes permitirá que todos mantengan su forma en la medida de lo posible, sin convertirse en puré de patatas. Y para que el guiso sea más aromático y jugoso, le ponen hierbas frescas al gusto, y en los meses de invierno lo usan congelado.
Por la belleza y el apetito del plato, el tamaño de los trozos de todas las verduras debe ser del mismo tamaño. Pero si espera acelerar el proceso de cocción, entonces las verduras deben cortarse en trozos más pequeños. Si usa loza para guisar, pique las verduras lo más grande posible, porque los trozos pequeños simplemente se convertirán en puré. Al mismo tiempo, encienda siempre un fuego pequeño, luego el plato se cocinará con más cuidado.
- Contenido calórico por 100 g - 25 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Patatas - 3 piezas
- Zanahorias - 3 piezas
- Calabacín - 2 piezas
- Berenjena - 2 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Pimiento picante - 1 vaina
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar guiso de verduras
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos. Luego colóquelo en una sartén precalentada con aceite vegetal.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas y enviarlas después de las patatas. Freír los alimentos durante 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos del mismo tamaño que las zanahorias. Después de eso, envíelos inmediatamente a freír en una sartén. Pero si siente amargura en esta verdura, primero sumérjala en agua con sal. Para ello, vierta agua en un recipiente, agregue sal, mezcle bien y ponga las berenjenas por 15 minutos.
4. Ahora proceda con el calabacín. Lávalas, sécalas, córtalas y envíalas a freír con todos los productos a los 20 minutos de haber puesto las patatas. Dado que la pulpa del calabacín es muy tierna, se cocinará mucho más rápido.
5. Pelar los ajos, cortarlos en aros y colocarlos con las verduras.
6. Lavar los pimientos picantes, cortar el rabo, quitar el corazón con las semillas, picarlos finamente y añadirlos al guiso.
7. Cuando todos los ingredientes estén en la sartén, sazone el guiso con sal y pimienta negra. Coloque la tapa en la sartén y cocine a fuego lento las verduras durante unos 20 minutos. No es necesario agregar ningún líquido, porque las verduras son lo suficientemente jugosas y las segregarán ellas mismas.
8. Coloque el guiso de verduras terminado en un plato y sirva espolvoreado con hierbas frescas picadas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un guiso de verduras:
