Probablemente, simplemente no existen tales amas de casa que nunca hayan hecho verduras en escabeche. Sin embargo, ¿las amas de casa modernas lo hacen correctamente?
Contenido de la receta:
- Secretos de deliciosas verduras en escabeche.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
No hay una sola mesa festiva completa sin encurtidos y encurtidos. Las verduras en escabeche son un refrigerio excelente para estimular el apetito antes del plato principal. Pero, ¿qué secretos y reglas para encurtir verduras deben tenerse en cuenta?
Secretos de deliciosas verduras en escabeche
La regla principal es utilizar solo verduras frescas y de alta calidad. No vale la pena comprar productos rancios y podridos. Los productos comprados se clasifican, lavan y eliminan las partes no comestibles cuidadosamente.
Las verduras se conservan en escabeche con un conservante conocido: el ácido acético, que, junto con el azúcar y la sal, se usa para verter. Los condimentos, hierbas, hierbas y especias se colocan en el fondo del recipiente en el que se marinarán las verduras. Sin embargo, aquí es importante cuando se elabora un ramo de especias para que ninguna especia ahogue al resto con su aroma y sabor. La condición principal para el almacenamiento a largo plazo es el uso de frascos de vidrio esterilizados, recipientes de acero inoxidable, platos de madera o cerámica. La conservación debe almacenarse en un lugar oscuro y seco a temperaturas de hasta +20 grados.
- Contenido calórico por 100 g - 27 kcal.
- Porciones por envase (1 L)
- Tiempo de cocción: 30 minutos para la preparación y un día para el decapado.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento rojo - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Salsa de soja - 4 cucharadas
- Vinagre al 9% - 4-5 cucharadas
- Aceite vegetal refinado - 5 cucharadas
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Pimentón dulce molido - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal al gusto
Cocinar verduras en escabeche
1. Lavar la berenjena, cortarle el rabo, ponerla en una cacerola con agua con sal y hervir durante 20 minutos hasta que esté completamente cocida. Después de la berenjena, enfriar y cortar en cubos o barras, algunas amas de casa le quitan el amargor a la berenjena. Sin embargo, en fetos jóvenes, está ausente y tales manipulaciones no deben llevarse a cabo. Si está usando frutas viejas, entonces la berenjena deberá remojarse en agua salada durante 2-3 horas. Se usa sal para un litro de agua 2 cucharadas.
2. Cortar la cola del pimiento rojo, quitar el corazón con semillas y cortar la pulpa en tiras.
3. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades.
4. Pelar y rallar las zanahorias.
5. Prepare la salsa para marinar. Para ello, en un recipiente mezclar todos los productos necesarios para ello: salsa de soja, vinagre, aceite vegetal refinado, cilantro molido, pimentón dulce y pimienta negra, sal y ajo exprimidos a través de una prensa.
6. Coloque todos los productos (berenjenas, zanahorias, pimientos morrones, cebollas) en un recipiente para encurtidos y vierta sobre la salsa preparada. Cubra los platos con una tapa y envíe las verduras a marinar en el refrigerador por un día. Si desea preparar una receta de este tipo para el invierno, necesitará 2 veces más vinagre, los frascos deberán esterilizarse y la sal deberá diluirse con agua caliente, que se verterá sobre las verduras. Por cierto, si todavía tiene un relleno con verduras en escabeche, entonces puede usarse como salsa, para papas hervidas o una cazuela de carne.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar verduras en escabeche.
