Descripción de la pimienta negra molida. Contenido calórico y características de los componentes. Acción beneficiosa y posible daño. Recetas de platos. ¡Importante! Para conservar los máximos beneficios de la pimienta negra molida, es recomendable añadirla a los platos inmediatamente antes de consumirla.
Daño y contraindicaciones para el uso de pimienta negra molida
Esta especia es biológicamente activa, por lo que no se recomienda su uso por la noche. Se ha demostrado que, como resultado, el insomnio puede resultar preocupante. Si se deja llevar con fuerza por él, entonces será posible la aparición de acidez, náuseas y dolor abdominal. Esto es especialmente cierto para los niños menores de 10 a 12 años. Es por eso que no debe introducir pimienta negra molida en la dieta en una cantidad superior a 10 g al día.
De todas las contraindicaciones, cabe destacar las siguientes:
- Alergia al producto … Ocurre con mucha frecuencia, y principalmente entre los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños, incluidos los bebés. En este caso, no se puede comer esta especia, ni siquiera en pequeñas cantidades.
- Anemia … Debe tener cuidado aquí porque muy a menudo esta enfermedad se produce como resultado de una hemorragia en los intestinos o en el estómago provocada por una úlcera. Con tal problema, puede ocurrir un dolor abdominal severo.
- Procesos inflamatorios agudos en el cuerpo.… Estamos hablando aquí de la inflamación de los riñones, la vejiga, el páncreas, el hígado, el estómago y los intestinos.
- Úlcera duodenal y estómago … La pimienta negra puede exacerbar el curso de la enfermedad y provocar la apertura del sangrado. Afecta agresivamente las paredes afectadas de estos órganos, irritándolos.
Las contraindicaciones estrictas para la pimienta negra molida se aplican a su uso en su forma pura, esto puede provocar quemaduras en la mucosa del estómago y la garganta.
Recetas de pimienta negra
Esta especia está muy extendida en las cocinas asiáticas, aunque también es amada en Europa. Se utiliza para agregar variedad al primer y segundo plato, guarniciones, sándwiches. Con su ayuda, puede enfatizar su sabor inusual y agregarles especias. Ni un solo borscht, sopa, pilaf, papas guisadas, ketchup, salchichas pueden prescindir de él. Sobre su base, se preparan varios adobos para barbacoa.
Preste especial atención a las siguientes recetas:
- Caviar de remolacha … Pelarlo (5 uds.), Rallarlo lo más finamente posible, espolvorear con sal al gusto, triturar con las manos y dejar bajo la tapa durante 2-3 horas. Durante este tiempo, debe poner en marcha el jugo, que luego deberá drenarse. A continuación, caliente la sartén, vierta aceite de maíz en ella, vierta las remolachas y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego agregue ajo picado (3 gajos), vinagre de sidra de manzana (1 cucharada) y pimienta negra al gusto. Asegúrate de que el plato no esté amargo.
- Berenjena estilo coreano … Lávelas (5 uds.), Pélelas, córtelas en tiras, frótelas con sal y déjelas reposar durante 2-3 horas. En este momento, ralle las zanahorias (3 uds.), Pique la cebolla esterlina (2 uds.), El ajo (5 dientes) y el pimiento morrón (1 ud.). Mezcle todos estos ingredientes, sal y pimienta la masa nuevamente al gusto, vierta 2 cucharadas. l. vinagre y jugo de limón (10 gotas). Ahora sofríelo en una gran cantidad de aceite vegetal, luego agrega cilantro molido (2 pizcas) y media cucharadita de azúcar. ¡Y ahora el plato está listo para comer! También puede conservarlo en frascos esterilizándolos previamente junto con las tapas.
- Adjika … Lavar y pelar los tomates (1 kg). Luego, gírelos en una picadora de carne. Haz lo mismo con ajo (3 cabezas), guindilla (3), pimientos morrones (2) y 1 manojo de cilantro. Mezclar todo esto, agregar sal (2 cucharadas. L.), Azúcar (1, 5 cucharaditas) y pimienta al gusto. Al final, la adjika se puede colocar en frascos esterilizados, enrollar y enviar al sótano hasta el invierno.
- Pilaf … Remoje el arroz integral largo (1 taza) y luego cocine a fuego lento. Mientras tanto, sofreír las zanahorias ralladas (2 uds.), La cebolla (1 ud.), La carne con costillas de ternera ahumada (350 g) en aceite. Luego combine todos los ingredientes y viértalos en la olla de papilla. Luego vierta aceite vegetal (250 g) y cocine a fuego lento la mezcla durante 30 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. 10 minutos antes de apagar, agregue sal y pimienta al gusto.
- Calabacín-patata zrazy … Para prepararlos, ralla 3 piezas cada uno. Verduras apropiadas sin piel. Luego mézclelos, sal, sazone con crema agria (2 cucharadas) y bata en un huevo. Luego agregue un poco de harina para hacer una papilla espesa parecida a un panqueque y salpimente. Luego caliente la sartén, vierta aceite en ella y extienda la masa con una cuchara. Freír las "chuletas" hasta que estén doradas, darles la vuelta y esperar a que estén completamente cocidas. Después de eso, sáquelos en un plato y unte con crema agria, sazonada con pimienta y ajo al gusto.
- Sopa … Cortar los champiñones lavados (300 g), freírlos junto con zanahorias picadas (1 pieza) y cebollas (2 piezas). Luego ponlo todo en una cacerola, cúbrelo con agua limpia, sal y cocina hasta que esté tierno. Antes de apagar el fuego, agregue pimienta al gusto, eneldo y un poco de ajo rallado.
La pimienta negra se puede combinar con otros tipos de especias. Complementa cardamomo, asafétida, albahaca, jengibre, canela, cúrcuma y más.
Datos interesantes sobre la pimienta negra molida
Esta especia se conoce desde el siglo V d. C. Se vio por primera vez en estado salvaje en la India, donde creció a lo largo de la costa. Con el tiempo, comenzaron a importarlo a países europeos.
Gozó de una inmensa popularidad entre los reyes de la Antigua Roma y la Antigua Grecia. Incluso llegó al punto de que se utilizó como moneda de cambio durante el comercio. Regularmente se realizaban trueques con su participación en los mercados. A partir del siglo XV, existía el monopolio de la exportación de pimienta negra molida a Europa. Esto se debió al hecho de que se consideraba un manjar y, por lo tanto, no era apto para la exportación. La prohibición se levantó solo en el siglo XVIII. En Rusia, esta especia se eligió solo después de 100 años. Hay que decir que fue en él que muchos millonarios de América hicieron su fortuna.
Este pimiento es muy cómodo de usar en la cocina, ya que se puede almacenar durante años. Para hacer esto, debe sacarse del empaque inmediatamente después de la compra y verterse en un recipiente especial. Los frascos de vidrio son los más adecuados para esto, los de plástico no siempre retienen bien la humedad.
Un producto puede considerarse estropeado si se moja. Después de eso, el polvo se pega, formando grumos, que es completamente inútil romper. Usted mismo puede obtener pimienta negra molida a partir de guisantes preparados. Para ello, se deben moler en un procesador de alimentos o molinillo de café. Si no hay ni uno ni otro, bastará con ponerlos en un vaso y triturarlos bien con un mortero. Vea un video sobre la pimienta negra molida:
Dado que casi ningún plato puede prescindir de esta especia, siempre es relevante en la cocina. También es muy importante aquí que el precio, se podría decir, es simbólico, por lo que será simplemente extraño no comprarlo. Con esta especia, definitivamente puede encontrar una variedad de recetas con pimienta negra molida y preparar un primer y segundo plato increíblemente delicioso, varios bocadillos.
