Una receta paso a paso para hacer adjika picante con pimientos, tomates, manzanas, zanahorias y ajo. Deliciosa adjika y picante: ¡el objetivo general de mi preparación para el invierno!
Muchos están acostumbrados a hacer adjika solo picante, pero se olvidan de algunos de los ingredientes para hacerlo más sabroso, por lo que surge una y otra vez el deseo de poner un condimento caliente en la boca.
Si observa la historia de esta salsa, debe tener en cuenta que adjika es un condimento abjasio, en el idioma nativo, abh. "Akyka" - literalmente traducido como "sal". Después de todo, el real (adjika clásico) se prepara sin agregar tomates, pimientos, manzanas, ciruelas, zanahorias, calabacines y otros ingredientes. Incluye solo pimientos rojos, ajo, sal y varias hierbas verdes y secas (cilantro, lúpulo-suneli, etc.). Pero con la evolución, se comenzaron a agregar diferentes ingredientes a la adjika, en particular, lo que escribí arriba, el resultado es una salsa picante muy sabrosa. Recubren el pollo antes de hornear … lo más delicioso.
Propongo preparar una receta de adjika para el invierno de acuerdo con su composición. De mi ración salen más de 3,5 litros. Resulta picante, pero con moderación, si quieres hacer un adjika muy picante para que no puedas tomar en tu boca más que la punta de una cucharadita, entonces pon pimiento rojo hasta 300 g en mi ración. Pero entonces no hay necesidad de hacer tanto, porque comerás 3,5 litros de salsa durante 5 años. Para aquellos a los que les gusta la adjika moderadamente picante, entonces 100 g serán los adecuados.
- Contenido calórico por 100 g - 66 kcal.
- Porciones - 3,5 L
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Pimiento picante - 200 g (~ 5 vainas)
- Tomates - 2,5 kg
- Pimiento dulce - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Manzanas - 1 kg
- Ajo - 200 g (8 cabezas)
- Aceite vegetal - 1 vaso
- Azúcar - 2/3 taza
- Sal - 1, 5-2 cucharadas. l. (sin portaobjetos) ~ 35 g
- Perejil - 15 g
- Eneldo - 15 g
Cocinar adjika de tomate picante con manzanas:
1. Lavar el eneldo con perejil, secarlo y cortar 15 gramos de hojas de cada palito.
2. Ajo en la cantidad de 200 g (tengo exactamente 8 cabezas), pelar y poner en un plato aparte.
3. Lave los pimientos rojos y corte el tallo verde. ¡No es necesario destripar las semillas!
4. Lavamos y limpiamos las zanahorias. Conseguí 4 zanahorias enormes por un kilogramo.
5. Lavar el pimiento búlgaro y quitarle el interior.
6. Lavar y pelar los tomates. Hice un corte transversal de la piel sobre cada tomate y sumergí 4 piezas en agua hervida durante 20-30 segundos. Sacó los tomates del agua y rápidamente les quitó la piel con las manos. ¡Caliente pero efectivo! Luego córtelo en 2-4 trozos y retire el tallo.
7. Pelar las manzanas para adjika, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Es mejor elegir una variedad de manzana agria y densa.
8. Prepare aceite vegetal (1 cda.), Azúcar (2/3 cda.), Sal (no más de 2 cdas. L. Sin portaobjetos).
9. Además, un punto muy importante y una respuesta a la pregunta: "¿Cuál es la mejor manera de hacer adjika - triturar en una licuadora o saltar a través de una picadora de carne?" La respuesta es inequívoca: ¡a través de una picadora de carne! Entonces quedará más espesa y sabrosa debido a los pequeños trozos de verduras. Y en una licuadora se obtiene una papilla homogénea. Esta no es solo mi confirmación de la realidad, ya que muchos responden y no recomiendan hacerlo en una licuadora.
Desplácese por una picadora de carne: pimientos dulces, tomates, manzanas y zanahorias. Escurre todo en una cacerola de acero inoxidable o en un caldero de hierro fundido. Llevar a ebullición y cocinar durante 60-70 minutos sin tapar. Es necesario hervir un poco la futura adjika casera y dejar que el exceso de líquido se evapore.
10. Por separado en un bol, pique primero el perejil con el eneldo, luego el pimiento picante y el ajo.
11. Después de una hora, agregue azúcar, sal, aceite de girasol a la mezcla hervida y también agregue los enrollados por separado: pimientos picantes, ajo y hierbas. Revuelva bien la adjika, deje que hierva y retire del fuego. Es al final que debe poner estos ingredientes para que la pimienta y el ajo no se evaporen y den el resultado deseado.
12. Lave las latas, esterilice con tapas y enrolle la adjika de tomate y manzana para el invierno y no solo una, ya que se puede guardar en un lugar fresco (sótano) ¡hasta por 2 años!
¡Buen provecho! Y para aquellos que deseen cocinar la adjika más picante de acuerdo con una receta tradicional abjasia, miren el video a continuación.
Video: cómo cocinar adjika en abjasio:
[media =
