¿Le interesa la cuestión de cómo cocinar deliciosas albóndigas en la cocina de su casa? Hoy compartiré contigo mis secretos más increíbles, que nunca imaginaste.
Contenido de la receta:
- Secretos de cocina
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Secretos de cocinar albóndigas
Carne
La carne se toma exclusivamente con la parte grasa. Si es magro, se agrega un pequeño trozo de tocino. Para las albóndigas tradicionales, no se usa carne picada comprada, sino que se elabora de forma independiente con una picadora de carne.
Sin huevos
En la receta clásica, no se asumen huevos, como en las chuletas convencionales. Es este truco el que hace que las albóndigas sepan como deberían.
Amasadura
Para que la carne picada tenga la consistencia deseada, se amasa a mano. Primero, amase en una capa uniforme, luego junte en un bulto. Y nuevamente se amasa en una capa y nuevamente se forma en un bulto. Después de varias veces, es golpeado desde una altura de crecimiento humano en la superficie de trabajo. Es mejor hacer esto metiéndolo en una bolsa para evitar salpicaduras. Como resultado, saldrá una masa suficientemente plástica, que quedará perfectamente moldeada sin añadir huevos. Es muy importante no mezclar la carne picada, de lo contrario quedará líquida, y no amasar, entonces las albóndigas no tendrán una forma clara.
- Contenido calórico por 100 g - 160 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Arroz - 100 g
- Ajo - 4-5 dientes
- Pasta de tomate - 3 cucharadas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita o al gusto
- Mezcla de pimienta - 1/3 cucharadita o al gusto
- Jengibre molido - 1/4 cucharadita
- Pimentón molido - 1/2 cucharadita
Cocinar albóndigas clásicas
1. Lavar la carne, secarla con papel toalla, cortar el film con venas y cortar en trozos medianos. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en 4 trozos. Pelar y lavar los ajos. Prepare una picadora de carne con una rejilla mediana.
2. Pasar la carne, el ajo y la cebolla por una picadora de carne. Agregue arroz semi-cocido a la carne picada. Puede agregar arroz crudo, luego las albóndigas resultarán ser erizos.
3. Sazone la carne picada con todas las especias: sal, pimienta negra y una mezcla de pimientos, jengibre molido y pimentón.
4. Mezcle bien la carne picada, adhiriéndose a la tecnología que describí anteriormente.
5. Forme albóndigas redondas de tamaño mediano.
6. Coloque la sartén en la estufa. Vierta aceite vegetal refinado y caliente bien. Luego envía albóndigas para freír.
7. Fríelos por todas partes hasta que estén ligeramente dorados a fuego medio.
8. Coloque las albóndigas fritas para guisar en una cacerola, preferiblemente con lados y fondo gruesos.
9. Ahora prepara la salsa. Poner en una sartén la pasta de tomate, el laurel, los granos de pimienta, la sal, la mezcla de pimienta y la pimienta negra.
10. Vierta las especias con agua, mezcle bien y envíe la salsa al fuego a fuego lento durante 10 minutos.
11. Vierta las albóndigas con salsa de tomate. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela en la estufa a fuego lento después de hervir durante 40 minutos. Sirve las albóndigas terminadas con la salsa en la que fueron guisadas. Como guarnición, puede servir papas al horno o fritas, o papilla de trigo sarraceno.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar albóndigas del programa "Todo estará delicioso":
