Una descripción general de un tubérculo conocido por sus propiedades beneficiosas: remolacha hervida: cómo elegir y cocinar, composición química y contenido calórico, beneficios, datos interesantes. La remolacha es un cultivo vegetal a base de hierbas, se cultiva en casi todas partes (excepto en la Antártida), se usa con fines medicinales y cosméticos, y prepara platos deliciosos y hermosos. Comenzaron a cocinar el tubérculo desde la antigüedad, y también lo entendieron hace mucho tiempo: la remolacha hervida es mejor que la cruda. Conserva todos los nutrientes que están crudos, pero es más sabroso, más rápido y se absorbe más completamente, muestra su sabor, se combina con casi todos los productos (carne, verduras, bayas, frutas). Producto dietético hipocalórico, recomendado para quienes deseen adelgazar. Cómo cocinarlo correctamente, cómo usarlo, las recetas más deliciosas, averigüémoslo.
Los beneficios de la remolacha hervida
El tubérculo cocido es fácil de digerir porque su fibra gruesa se ha ablandado durante la cocción. Contiene carbohidratos simples (di- y monosacáridos): calorías rápidas que no necesitan ser procesadas, pero proporcionan energía a nuestro cuerpo. Los tubérculos vegetales contienen mucha fibra y fibra dietética, y esta es la normalización de la digestión, limpieza de toxinas y toxinas, liberando la sangre del colesterol malo, eliminando el exceso de sales y líquidos acumulados.
El nivel normal de colesterol está influenciado por la vitamina PP o el contenido de niacina en la remolacha hervida. La vitamina A mantiene la agudeza visual, por cierto, se complementa con betacaroteno, un antioxidante y antienvejecimiento de las células. Todo un grupo de vitaminas B mejora los procesos metabólicos, el trabajo de los órganos internos y el aparato locomotor (músculos), el trabajo del sistema nervioso. Vegetal de raíz hervido: la remolacha es útil como alimento y como cosmético aplicado externamente para la piel, las uñas y el cabello. El ácido fólico contenido en un vegetal participa en la síntesis celular, la producción de ADN y el metabolismo de los aminoácidos. B9 se prescribe a mujeres embarazadas para la formación completa del feto.
Las remolachas hervidas contienen oligoelementos útiles para los huesos, la inmunidad, las fibras nerviosas, la sangre. El contenido de hierro en este tubérculo es especialmente útil para los procesos hematopoyéticos. El potasio es útil para la función muscular normal y el sodio es necesario para el equilibrio agua-sal.
El nombre latino de la remolacha Beta no es solo eso, hay mucha betaína y betadina en la verdura (esos mismos tintes). También tienen un efecto beneficioso en la reducción del colesterol malo en la sangre, mejoran la función hepática y el metabolismo de las grasas. Las remolachas hervidas son buenas para las mujeres con problemas de tiroides y trastornos sanguíneos. Las sustancias contenidas en este tubérculo tienen propiedades antitumorales, eliminan la radiación.
Un beneficio particular de la remolacha hervida para las mujeres es la pérdida de peso. Tiene un efecto diurético y laxante, mientras que se absorbe fácilmente y tiene un sabor agradable, combinado con carne, otras verduras y frutas. Los platos más populares, al mismo tiempo saludables y dietéticos: borscht con ternera, ensalada con ajo y pepino en escabeche, ensalada con ciruelas pasas y mayonesa, vinagreta, etc., varias ensaladas de remolacha hervida rallada. Es útil beber jugo de remolacha, pero elaborado con tubérculos frescos.
La composición química y el contenido calórico de la remolacha
A diferencia de la remolacha fresca, la remolacha hervida se absorbe mejor. Su composición química también contiene vitaminas y minerales útiles, mono y disacáridos, fibra dietética. Saludable, sabroso y dietético. 100 gramos de remolacha hervida contienen 44 kcal.
- proteínas 1, 7 g
- grasas 0,2 g
- carbohidratos hasta 8 g
- las remolachas hervidas contienen alrededor de 87 g de agua
- fibra alimentaria - 2 g
- casi 8 g de mono y disacáridos
- ácidos grasos saturados 0.03 g
Vitaminas:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - alrededor de 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - alrededor de 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Betacaroteno - 0.02 mg
- Colina - alrededor de 6 mg
Elementos micro y macro:
- Manganeso - 0,33 mg
- Cobre - 73,9 mcg
- Hierro - 0.8 mg
- Selenio - 0,71 mcg
- Zinc - 0,36 mg
- Calcio - alrededor de 16 mg
- Sodio - 77,2 mg
- Magnesio - 22,9 mg
- Potasio - 305,2 mg
- Fósforo - alrededor de 40 mg
¿Cómo se escogen y cocinan las remolachas?
Cualquier producto es bueno fresco, es decir, la cosecha de hortalizas recolectada es buena cuando está recién recolectada (o al menos este año). Aquellos que están acostumbrados a cuidar su planta de salud y cultivar verduras, bayas, frutas ellos mismos, que no tienen la oportunidad, acuden a sus amigos en el mercado. Pero aquellos que no están particularmente preocupados por el contenido de nitratos en los productos van a la tienda. Por ejemplo, pertenecemos a este último, y vamos a la tienda a comprar remolacha. El cultivo de raíces debe estar maduro, pero no demasiado maduro, agrietado y excesivamente duro. La madurez se juzga por sus hojas: verde brillante con vetas burdeos y suficientemente grandes. Si elige remolachas en una tienda (donde no tienen puntas y una raíz larga), entonces tenga más cuidado con el color: ni claro (rosa), ni oscuro (púrpura), o peor aún con manchas podridas, no son adecuadas. para cocinar. El color de la remolacha es burdeos oscuro, si la fruta no se lava, el color marrón será como una placa en la superficie. El tamaño de la verdura es el más adecuado: mediano (9-13 cm de diámetro). Para preservar su rico y hermoso color burdeos brillante durante la cocción, el cultivo de raíces debe conservarse toda su "cola", las puntas deben cortarse.
Prepare los tubérculos de remolacha seleccionados para cocinar de la siguiente manera. ¡Naturalmente, deben lavarse a fondo! Es para lavar, dejando la piel para cocinar. Si lo limpia y lo pone en agua, el resultado será un agua brillante y hermosa y un tubérculo descolorido. Las puntas están cortadas, pero poco profundas para que no queden hoyos abiertos, es mejor dejar la "cola", o al menos cortarla, pero no del todo.
Ponga los tubérculos de remolacha pelados en agua fría. Tardará mucho en cocinarse, si en una cacerola normal tarda aproximadamente una hora y es necesario añadir agua hirviendo todo el tiempo. Es mejor utilizar una olla a presión o múltiple, el tiempo de cocción se reduce a la mitad. La preparación de la verdura se verifica al tacto, el tubérculo hervido se perfora con un objeto afilado (cuchillo, tenedor): suave, listo.
Es dañino dejar el producto terminado al aire libre: las sustancias útiles se destruyen, la vitamina C atraviesa este proceso con especial rapidez. En general, debe almacenar las remolachas hervidas en el refrigerador por no más de 72 horas, a una temperatura positiva. el producto se deteriorará en 24 horas.
Datos interesantes sobre la remolacha
- Los nitratos son sustancias nocivas que entran en nuestro organismo con las verduras frescas. Pero, si se hierve una verdura (remolacha), entonces su número se reducirá mucho o se destruirá por completo.
- Las remolachas saludables también se usaron como cosméticos decorativos: las niñas se frotaron las mejillas pálidas. Gracias a los agentes colorantes, las mejillas estaban realmente brillantes.
- Los colorantes se utilizan en la industria alimentaria y se añaden para dar un tono agradable a embutidos, salsas (ketchup), cremas para pasteles, etc.
- Los criadores se han dedicado durante mucho tiempo a la cría de hermosas variedades de remolacha. Hoy, además de la variedad de color burdeos brillante, puede comprar remolacha amarilla, rayada e incluso blanca.
Obtenga más información sobre la remolacha hervida en esta entrevista en video con un dietista:
