Para Shrovetide, todas las amas de casa están ocupadas buscando las mejores recetas de panqueques. Sin embargo, hornearlos es solo la mitad de la batalla, después de todo, aún necesitas servirlos maravillosamente en la mesa. Cada ama de casa se esfuerza por dominar la habilidad de lo hermoso e interesante que es envolver panqueques, ya que su presentación original llama la atención de inmediato. Por lo tanto, para poder enrollarlos, decorarlos, rellenarlos correctamente, a veces, ¡se vuelve simplemente necesario!
La forma de enrollar los panqueques depende del relleno. Para productos líquidos y caviar, son adecuadas las formas abiertas, un triángulo o un tubo. Las formas cerradas son adecuadas para rellenar como el paté. Los panqueques "vacíos" con crema agria o mermelada también están bellamente enrollados para que se vean originales e inusuales.
Opciones de diseño de panqueques
Triángulos (clásico)
Dobla el panqueque por la mitad y nuevamente por la mitad para formar un triángulo. Tal panqueque se puede colocar en un plato con un embudo: la parte superior hacia su centro y el centro se puede decorar con una composición de tiras de panqueques en forma de rosas.
Porciones (ración habitual)
Se doblan 2 panqueques, se colocan uno encima del otro, dos o cuatro veces y se vierten con salsa encima.
Triángulo doble
Se coloca un espacio en blanco (mermelada, requesón, fruta) en el centro del panqueque y se cierra en 1/3 del diámetro con un borde. Después, también lo hacen con los bordes a derecha e izquierda. El lado libre se forma para que obtengas un cuadrado. La estructura resultante se dobla por la mitad en diagonal para que salga el triángulo. Para este método, la condición principal son panqueques delgados y una pequeña cantidad de relleno.
Triángulo triple
El relleno (carne picada) se coloca en el centro del panqueque y se cubre con 3 bordes para formar un triángulo. Luego, cada vértice se superpone a las costuras y se obtiene un triángulo.
Sobre
El relleno se coloca en el centro del panqueque, se cubre con un extremo del espacio en blanco y se cubre con los bordes izquierdo y derecho en la parte superior. El relleno se presiona un poco para que los bordes del panqueque se ajusten bien y la estructura se envuelva en un rectángulo o rollo. Un relleno seco y desmenuzable es adecuado para tal porción.
Cuadrado
El relleno se coloca en el medio de la pieza de trabajo, nivelado, cerrado con los bordes derecho e izquierdo. Lo mismo se repite con los bordes superior e inferior. Para este método, es adecuado un relleno denso, por ejemplo, carne.
Rollos y pajitas (opción simple)
Un panqueque “vacío” se enrolla y se coloca en un plato uno encima del otro, en una pirámide o en una “casa con techo”. Esta opción se puede utilizar para el relleno de salmón. Luego, el panqueque aún se puede cortar maravillosamente oblicuamente, en trozos oblicuos, en forma de rollos.
Si los panqueques están rellenos (miel, mermelada, requesón), entonces el panqueque se envuelve de manera un poco diferente. Para evitar que el contenido se caiga, el relleno se ubica a lo largo de un borde superior. Los bordes laterales están ligeramente cerrados y el panqueque se enrolla en un tubo. Esta porción se utiliza para productos horneados con caviar rojo o negro, o productos más líquidos.
Bolsa
Se coloca una cucharada de postre de absolutamente cualquier relleno en el centro del panqueque. Los bordes de los panqueques se recogen hasta el centro y se fijan (atan) con una pluma de cebolla verde, un anillo de cebolla, una tira de queso suluguni.
Golosinas
Los panqueques de postre, por ejemplo, de color chocolate, se rellenan con requesón dulce o fruta. A continuación, la pieza de trabajo se enrolla con un tubo y los bordes se atan con una cinta, que se improvisa a partir de la cáscara de una naranja, limón u otros productos. Resulta un "dulce" de panqueques divertido e inusual.
Rollos multicapa
Tome 3 panqueques, aplique un relleno denso diferente a cada uno de ellos y enróllelos con un tubo. Estos rollos se doblan uno hacia el otro en forma de triángulo (2 en la parte inferior y 1 en la parte superior) y se colocan en el borde del cuarto panqueque, que se dobla cuidadosamente. La estructura se enfría en el refrigerador durante 30 minutos para que tome forma, luego se corta en porciones.
Encaje calado
La masa se vierte en la sartén desde una manga pastelera o cualquier otro utensilio de cocina en forma de hermosos patrones. A continuación, el panqueque se hornea como de costumbre por ambos lados hasta que se dore. Puedes servirlo de forma clásica, amontonándolo, o puedes rellenarlo. Para hacer esto, se hornean panqueques ordinarios o se toma una hoja de lechuga, el relleno se envuelve en ellos y la estructura resultante se envuelve en un panqueque calado.
Rosetón
La roseta se hace con un panqueque vacío o el jamón en rodajas finas se envuelve en el espacio en blanco. Los panqueques horneados se cortan en tiras, cada una de ellas se enrolla en forma de rosa. Al principio, la yema se pliega con fuerza, luego más suelta y ancha desde un borde. Las rosetas se colocan en las placas con la base hacia abajo para que se mantengan firmes.
¿Cómo servir los panqueques?
Si el plato se prepara con relleno sin azúcar, se puede decorar con verduras picadas, hierbas, caviar o espolvorear con salsa sin azúcar. El relleno dulce estará en perfecta armonía con frutas y bayas frescas, congeladas o enlatadas, salsas dulces, caramelo, chocolate, crema agria y nata. La composición se puede complementar con una ramita de menta y bálsamo de limón.
Consejos útiles para hacer y decorar panqueques
- Los panqueques no están todos dorados; después de doblarlos, fríelos adicionalmente hasta que estén dorados.
- Para que los panqueques estén tiernos y no secos, engrasarlos con mantequilla antes de rellenarlos, o si el relleno lo permite con queso derretido.
- Para que los panqueques sean sabrosos para comer, es recomendable calentarlos en el microondas o en el horno antes de servirlos.
- Para panqueques esponjosos, agregue crema y proteínas a la masa.
- Si la masa está amasada y planea hornear panqueques más tarde, puede almacenarla por no más de 2 días.
- Si la masa está sobreexpuesta y agria, agregue agua y harina y déjela reposar durante media hora.
Los propios panqueques se pueden hacer en diferentes colores, más bonitos o con un sabor original. Por ejemplo, ponga remolacha en la masa, luego los panqueques serán de color burdeos, las espinacas los harán verdes, la calabaza - amarillo anaranjado, la masa amasada con jugo de tomate le dará a los panqueques un tono rojo. También puede agregar semillas de amapola, coco o chispas de chocolate, nueces finamente trituradas a la masa.
Descubra hasta 10 formas de decorar panqueques en este video:
