Características de la sal de Svan. Su valor energético y beneficios para el organismo. Descripción de los componentes principales. Posibles consecuencias negativas derivadas del abuso. Los mejores platos con producto añadido.
Propiedades útiles de la sal de Svan
La sal georgiana reemplaza perfectamente a muchas especias debido a su alto contenido de diversas especias. Los nutricionistas aconsejan reemplazar la sal tradicional con sal de Svan en caso de trastornos del sistema circulatorio, sobrepeso y obesidad, así como enfermedad renal.
Los beneficios de la sal de Svan:
- Potente efecto diurético … Los componentes del producto eliminan todo el exceso de agua del cuerpo y con él todas las sustancias procesadas que solo inhiben el trabajo del cuerpo, obstruyendo los canales renales. El contenido moderado de líquidos en los tejidos y las cavidades serosas las hace más elásticas y previene el desarrollo de una serie de dolencias.
- Fortalecimiento de huesos, placas ungueales y cabello.… Los ingredientes frescos que se encuentran en el condimento de sal de Svan contienen una cantidad impresionante de calcio. Este mineral tiene un efecto positivo en la estructura de los tejidos córneos, reduciendo la fragilidad de las uñas y protegiendo las puntas del cabello para que no se partan.
- Fortalecimiento de la inmunidad … Numerosas vitaminas suprimen la actividad de los microbios patógenos, lo que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades respiratorias agudas. En este caso, no es necesario usar antibióticos ni otros medicamentos.
- Restauración de la visión … El uso regular de la sal de Svan tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cristalino del ojo, mejora el estado general del sistema visual y previene el desarrollo de cataratas.
- Aumento de la actividad y normalización del sueño.… El trabajo acelerado del sistema circulatorio contribuye al trabajo completo y activo del cerebro. La eficiencia aumenta, la fatiga disminuye, el sueño se calma, la sensación de ansiedad y tensión desaparece.
- La resistencia del cuerpo a los cambios bruscos de temperatura.… Los habitantes de las montañas utilizan la especia para estabilizar la transferencia de calor. Comer platos calientes con sal de Svan en la estación fría ayudará a retener el calor en el cuerpo durante mucho tiempo y a acelerar el flujo sanguíneo en las extremidades.
- Ralentizar el proceso de envejecimiento … El selenio tiene un efecto positivo en el estado de la piel, las arrugas se suavizan y la epidermis se vuelve brillante y suave.
- Remedio para los problemas de "mujeres" … Los oligoelementos que componen el producto reducen el dolor durante la menstruación, normalizan el equilibrio alcalino de las zonas íntimas y ayudan a restaurar el organismo en caso de alteraciones hormonales.
- Normalización de la presión arterial … La circulación sanguínea mejora, el exceso de estrés se elimina de las paredes de los vasos sanguíneos y se vuelven más elásticos.
Daño y contraindicaciones de la sal de Svan
Puede comer solo una cantidad limitada de sal de Svan. Su inclusión frecuente en el menú puede provocar disfunciones en el organismo y provocar graves dolencias.
Existen las siguientes contraindicaciones para la sal de Svan:
- Reacciones alérgicas … Sin tener en cuenta la intolerancia individual, no debe agregar el producto a su dieta, los componentes contenidos en la especia pueden causar erupción, hinchazón del tracto respiratorio y malestar general.
- El embarazo … Es posible que surjan problemas como desprendimiento de placenta, nacimiento prematuro y anomalías fetales.
- Alteración de la función renal … Al mismo tiempo, el color de la orina se oscurece, los procesos metabólicos y la función reguladora de iones se deterioran, la homeostasis química no se controla.
- Úlcera … Los componentes de la sal de Svan causan espasmos de los músculos y vasos sanguíneos del tracto gastrointestinal, al mismo tiempo, se interrumpe el suministro de sangre al estómago.
- Cistitis … El fuerte efecto diurético del condimento puede agravar la enfermedad.
Cómo cocinar sal de Svan en casa
El producto se obtiene mezclando sal de mesa con especias, que se muelen preliminarmente. La cantidad de ingredientes picantes en el condimento es aproximadamente del 50%. La composición clásica de la sal de Svan:
- 1 kg de sal gruesa no yodada;
- 1 vaso de utskho-suneli;
- 1/2 taza de pimiento rojo
- 1/2 taza de semillas de cilantro
- 1/2 taza de semillas de eneldo
- 1/2 taza de azafrán
- 1/2 taza de comino;
- 250 g de ajo pelado.
El ajo se puede sustituir por un poco de vinagre.
En el producto "invierno", todos los componentes se agregan secos, y para la preparación de la versión de verano, se utilizan hierbas frescas.
Recetas de sal de Svan
La mezcla es un producto versátil que se puede usar como aditivo para una variedad de alimentos. Son sopas, salsas, carnes, pescados. El condimento combina bien con ensaladas de verduras y también ha encontrado aplicación en la preparación de adobos.
Recetas con sal de Svan:
- Miswadi georgiano … Corta el filete de pollo en cubos iguales. Agregue 1 cebolla picada, vinagre de vino blanco (2 cucharadas), pasta de tomate (2 cucharadas), hojas de laurel (3-4), pimienta negra (1 cucharadita) y sal gruesa. Revolver. Cubra el recipiente de la carne con una tapa o una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas. Cuando el filete esté listo para asar, retire el exceso de adobo y divida 4-5 piezas en una brocheta. Espolvorea la carne con sal Svan por todos lados. Agregue 4 cucharadas de aceite a una olla de barro profunda. Picamos la cebolla y la añadimos. Retire el pollo a medio cocer del fuego y agréguelo a la olla también. Revuelva los ingredientes. Cocine durante 10 minutos a fuego medio a alto, revolviendo con frecuencia. Picar los tomates y agregarlos a la olla. Revuelva y continúe cocinando durante 7-10 minutos a fuego medio. Agrega los pimientos secos (cantidad al gusto), 1 cucharadita de cilantro seco y una pizca de sal. Revuelva y retire del fuego después de 1 minuto. Servir caliente. Adorne con perejil fresco u hojas de cilantro.
- Chakhokbili … Caliente el aceite en una sartén grande y saltee las rodajas de pollo por todos lados hasta que estén doradas y medio cocidas. Luego mezcle con la cebolla picada y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, en un recipiente hondo. Agregue los tomates frescos pelados y cocine, tapado, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Transcurrido el tiempo indicado, agregue el ajo, las hierbas, los pimientos picantes finamente picados y una cucharada de sal Svan. Cocine, tapado, por otros 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
- Albóndigas picantes con adjika … Para adjika, coloque todos los ingredientes (chile, ajo, tomates pelados, pimiento morrón, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal) en un procesador de alimentos y revuelva hasta que quede suave. Luego cocine a fuego lento durante unos 5-6 minutos a fuego lento. Para hacer las albóndigas, remoja el pan en leche durante 10 minutos. Mientras tanto, coloque todos los demás ingredientes (cebolla finamente picada y carne de cerdo picada) en un tazón grande. Use sus manos para mezclar gradualmente el pan y la leche para crear una pasta suave, luego combine con la carne. Forme pequeñas albóndigas y sumerja cada bola en un poco de harina antes de dorar. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén y cocine los cubos de carne en tandas. Comience a freírlos a fuego alto hasta que aparezca una costra marrón, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que la carne del interior esté completamente cocida. Sirva con ajika y un generoso manojo de hierbas frescas.
- Sopa de carne … Coloque las costillas de res en una olla o cacerola de barro grande y cúbralas con agua fría. Agregue 3 cucharadas de sal Svan y cocine a fuego lento a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y deje que las costillas hiervan a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne comience a separarse de los huesos. Quite la espuma que se haya formado en la superficie mientras cocina. Retire las costillas del caldo, deseche los huesos, luego corte la carne en trozos pequeños y vuelva al caldo, hirviendo nuevamente a fuego lento. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté suave y dorada, luego agrégala al caldo. Agrega un poco más de aceite a la sartén, luego repite el proceso de fritura con las zanahorias y agrégalas al caldo. Agregue la pasta de tomate, las especias, la menta seca, el chile, las nueces molidas y el azafrán al caldo, y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva bien la sopa; debe tener un equilibrio distintivo de sabores ácidos y salados. Cocine por otros 5 minutos, luego agregue las hierbas frescas picadas y sirva.
- Berenjena al horno con nueces … Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y ase en el horno durante 5-10 minutos hasta que estén doradas. Luego, extiéndalos sobre una toalla limpia y quítelos. Dejar enfriar. Prepara el relleno triturando las nueces en pequeñas migajas. Mezcle el polvo terminado con semillas de granada, semillas de cilantro, 3-4 dientes de ajo y un chile finamente picado. Agregue aceite de oliva (2 cucharadas), jugo de limón (1 cucharada) a la mezcla y sazone con sal Svan. Deja a un lado por un tiempo. Precalienta una sartén a fuego medio. Cortar la berenjena en platos no más gruesos de 1-2 centímetros, cortar la piel, dejando solo la pulpa. Espolvorea cada rebanada con aceite de oliva por cada lado. Coloque unas rodajas en una sartén caliente y saltee hasta que estén completamente blandas y carbonizadas por ambos lados. Extienda el relleno de nueces sobre las rodajas de berenjena y enrolle en cilindros. Puede usar palitos de cóctel para unir los rollos. Sirve a temperatura ambiente con hierbas y semillas de granada.
Datos interesantes sobre la sal de Svan
Históricamente, es imposible llegar a los asentamientos de alta montaña de Svaneti en transporte. Los productos que no podían cultivarse y obtenerse por sí solos se entregaban a pie. Debido al gran peso de las bolsas de sal y la dificultad de transportarlas desde regiones lejanas, los georgianos idearon su propia receta para el producto con el fin de facilitar la vida tanto a los comerciantes como a las amas de casa en la vida cotidiana. Mezclaron sal de mesa con una variedad de hierbas que tienen un sabor y aroma brillantes, lo que resultó en una especia completamente nueva y única, que luego se hizo famosa en muchos otros países.
La receta de la sal se guardó cuidadosamente y se transmitió exclusivamente de generación en generación, por lo tanto, todas las variaciones modernas del producto heredan en gran medida y tratan de acercarse a su composición original, que solo los ancianos georgianos conservan y conocen.
En los antiguos bazares de Georgia y Armenia, puede encontrar preparaciones especiales para hacer sal de Svan en casa, que a los turistas les encanta usar y llevar su condimento favorito a su tierra natal.
Cómo usar la sal de Svan - mira el video:
La sal de Svan es una de las especias más populares no solo en el Cáucaso, sino en todo el mundo. Gracias a esta especia, cualquier ama de casa podrá complacer a sus seres queridos con platos increíbles. El consumo moderado del producto tendrá un efecto positivo en su cuerpo. Al mismo tiempo, puede reducir el consumo de sal de mesa común varias veces.
