¿Cómo se come la salsa de guacamole y qué contiene? ¿Cuáles son los beneficios y daños del producto para los seres humanos? Todas las sutilezas de la preparación de aderezos y recetas con su uso.
La salsa de guacamole (wakamole) es tanto un aderezo mexicano, uno de los más fáciles de preparar, como un plato independiente, un bocadillo de aguacate. No requiere tratamiento térmico. A menudo se denomina salsa vegana porque el guacamole no contiene grasas animales. Tiene muchas propiedades útiles y solo algunas contraindicaciones. Se prepara rápidamente y va bien con casi cualquier plato principal.
Composición y contenido calórico de la salsa de guacamole
La clásica salsa de guacamole contiene solo tres ingredientes: un aguacate maduro, un poco de jugo de limón y sal. Sin embargo, los chefs no han preparado un aderezo de este tipo durante mucho tiempo. Año tras año se va mejorando la receta de condimentos, y entre sus ingredientes constituyentes se encuentran jugosos tomates, chalotes vitaminados y todo tipo de especias.
El contenido calórico de la salsa de guacamole por 100 g es de 138 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 4,78 g;
- Grasas - 8, 91 g;
- Carbohidratos - 12, 27 g;
- Ceniza - 1,53 g;
- Agua - 72, 51 g.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Vitamina PP - 1,54 mg;
- Vitamina B12 - 0,38 mcg;
- Vitamina B9 - 44 mcg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina B5 - 0,77 mg;
- Vitamina B2: 0,22 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina C - 1,4 mg;
- Vitamina A - 80 mcg.
Minerales en 100 g de salsa de guacamole:
- Zinc, Zn - 1,56 mg;
- Selenio, Se - 2,7 μg;
- Cobre, Cu - 0,1 mg;
- Manganeso, Mn - 0,14 mg;
- Hierro, Fe - 0,62 mg;
- Fósforo, P - 89 mg;
- Sodio, Na - 306 mg;
- Magnesio, Mg - 28 mg;
- Calcio, Ca - 162 mg;
- Potasio, K - 249 mg.
¡En una nota! Una cucharadita contiene 10 g de salsa de guacamole y 25 g en un comedor.
Beneficios de la salsa de guacamole
La salsa de guacamole (como un aperitivo) se prepara sin tratamiento térmico, por lo que todas las sustancias beneficiosas de los ingredientes constituyentes no se evaporan debido al calentamiento, sino que ingresan al cuerpo humano por completo. Además, su composición química no contiene azúcar ni grasas nocivas.
Los beneficios del guacamole para el cuerpo humano se encuentran en su ingrediente constituyente principal: el aguacate. Los científicos de México han escrito muchos artículos científicos sobre el tema del aumento del valor nutricional de la fruta y sus beneficios para los humanos. El producto incluso se incluyó en el Libro Guinness de los récords por sus beneficios para la salud únicos.
Está científicamente comprobado que el aguacate, y por tanto los alimentos que lo contienen, incluida la salsa de guacamole:
- Ralentizar el proceso de envejecimiento en el cuerpo.… El aguacate contiene sustancias que hidratan nuestra piel y la protegen de los radicales libres.
- Mejora la memoria, hace que la persona sea más serena y atenta.… Gracias a la fruta verde, la salsa es rica en grasas monoinsaturadas, que protegen las células nerviosas del estrés y optimizan la circulación sanguínea en el cerebro.
- Ayuda a perder kilos de más … La salsa de aguacate es bastante nutritiva, pero baja en calorías, por lo que literalmente engaña al cuerpo humano con una sensación de saciedad. Además, la sensación de saciedad persiste durante varias horas, de esta manera puede protegerse de comer en exceso.
- Afecta favorablemente el estado del sistema cardiovascular humano.… La fruta regula el nivel de colesterol en la sangre humana y ayuda a limpiar y mejorar los vasos sanguíneos.
En la medicina popular, los aguacates se utilizan para tratar las articulaciones y los órganos de la visión enfermos. Se sabe que la fruta ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, debido a la presencia en su composición química de una gran cantidad de vitamina C.
¡Interesante! El nombre no oficial de la fruta del aguacate es pera cocodrilo.
Contraindicaciones y daños de la salsa de guacamole
La salsa en cuestión, gracias al aguacate multivitamínico, es más útil que dañina para nuestra salud. La mayoría de las veces, se sirve con el plato principal en una cantidad muy pequeña, por lo que simplemente no puede ser la causa de un deterioro en el bienestar de una persona.
Las siguientes categorías de consumidores pueden sentir el daño de la salsa de guacamole:
- con alergia al látex;
- con alergias a los cítricos;
- con intolerancia individual al aguacate y otros componentes de la salsa.
Además, si eres una persona absolutamente sana, no abuses de la salsa, cómela en dosis razonables. Comer en exceso aguacates con regularidad puede provocar alergias, incluso si nunca ha tenido una.
¡En una nota! Está estrictamente prohibido comer la semilla de aguacate, ya que contiene una gran cantidad de sustancias tóxicas.
¿Cómo hacer salsa de guacamole?
En la tierra natal del guacamole, México, la salsa se suele servir con chips de maíz llamados nachos. Con qué servirá exactamente este producto depende únicamente de su imaginación. Puede untar guacamole sobre pan o pan de pita e incluso agregarlo a la sopa. Si no está seguro de si la salsa atraerá a todos los miembros de la familia o invitados durante un banquete festivo, simplemente sírvala en la mesa en una cacerola separada, y cada una se agregará independientemente al plato principal.
¿Cómo se hace la salsa de guacamole para que funcione con seguridad? Para hacer esto, use solo productos maduros y de alta calidad. El plato no se presta al tratamiento térmico, por lo que si los ingredientes están rancios, todos lo sentirán con la primera cucharada de salsa.
Receta paso a paso de salsa de guacamole:
- Elija 2 aguacates, es importante que los frutos estén maduros y tengan una cáscara ligeramente oscurecida, pero no demasiado oscura. Pelar la fruta y quitar la parte blanda (es más conveniente hacerlo con una cucharada).
- Pelar y picar finamente 1 pimiento picante. Lavar y picar 1 tomate y ajo (elija la cantidad de dientes a su discreción).
- Mezcle el aguacate y los ingredientes de la salsa picada, sazone con las hierbas y especias que desee. Si quieres que la salsa tenga una textura uniforme, tritura sus ingredientes con una batidora.
- Agrega 2 cucharadas a la mezcla. l. jugo de limón (puede usar jugo de lima). ¡La salsa está lista para usar!
Tenga en cuenta que el guacamole se oxida rápidamente si se deja en un recipiente sin tapa. Para evitar que el producto se eche a perder, envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de aluminio.
Otra receta para una variación más refinada y original de guacamole casero con menta:
- Picar finamente la pulpa de aguacate (2 frutas).
- Pela y pica 1 chile.
- Mezcle los ingredientes resultantes, agregue 6 ramitas de menta, 1 cucharada. l. aceite de oliva y un poco de sal.
- Muele la salsa con una licuadora.
¡Consejo profesional! Para que la salsa de guacamole en casa sea un éxito, solo se deben usar aguacates maduros para su preparación, se diferencian por su pulpa suave y aceitosa. Si tiene la mala suerte de comprar una fruta verde, déjela unos días en una habitación con una temperatura media y madurará por sí sola. Cuando compre en la tienda, intente exprimir el aguacate en su mano, si hay pequeñas abolladuras en la superficie de sus dedos, entonces está lo suficientemente maduro.
Recetas De Salsa De Guacamole
El guacamole va bien con platos de frutas, cualquier tipo de carne o pescado. A continuación se presentan ejemplos de tales platos:
- Pescado frito con salsa de aguacate … Compra o prepara tus propios filetes de cualquier pescado blanco apto para freír (4 piezas). La mayoría de las veces, el eglefino o el abadejo se sirven con guacamole. Sazone con sal y sumérjase en la mezcla de condimentos de pescado disponible en su tienda. Deja el filete solo por un tiempo. Cuando esté empapado en condimento, envíelo a una sartén caliente con aceite vegetal hirviendo. Freír los filetes por ambos lados. Rocíe con jugo de limón antes de servir. Coloca en un plato el pescado con guacamole y hojas de cilantro. ¡Buen provecho!
- Ensalada de guacamole … Seleccione 4 aguacates maduros y separe la pulpa de ellos. Corta la pulpa resultante en trozos pequeños. Pica 3 dientes de ajo medianos. Lavar y picar 2 tomates y media cebolla. Combine todos los ingredientes de la ensalada y vierta sobre el jugo de 1 lima. Sazone el plato con una pizca de sal y pimienta negra, 1 cucharadita. cilantro y unos granos de comino. ¡Ensalada lista! Se puede comer solo o acompañado con totopos.
- Pasta de aguacate … Hervir 0,5 kg de pasta (leer atentamente las instrucciones del envase del producto de harina). Para hacer salsa de guacamole: Mezcle la pulpa de un aguacate maduro con cilantro y ajo. Tritura bien los ingredientes con una licuadora. Sazone la salsa con limoncillo, sal, aceite de oliva y pimienta. Combina la pasta con la salsa y sirve.
- Fajitas (receta simplificada) … Corta 1 pimiento rojo en tiras. Pica 1 cebolla morada. Corta 1 pechuga de pollo en las mismas tiras que el pimiento. Mezclar los ingredientes resultantes en un tazón, condimentarlos con 1 cucharadita. pimentón ahumado y una pizca de comino. Espolvorea el contenido de un plato con jugo de limón y aceite de oliva. Recuerde agregar sal y pimienta al gusto. Deje la pieza de trabajo a un lado durante 5 minutos. En este momento, comience a preparar la salsa de guacamole. Cuando sea el momento adecuado, ponga el pollo y todos los ingredientes del plato de carne en la sartén precalentada. Presta atención a esta etapa de la cocción para que los ingredientes estén moderadamente fritos y no se quemen. Vuelva a espolvorear el plato terminado con jugo de limón. Precaliente las tortillas compradas con anticipación y colóquelas en los platos; cada invitado colocará el relleno en ellas por su cuenta. Además, ponga un plato caliente con carne y verduras en la mesa (incluso puede ponerlo en una sartén). Coloque la salsa de guacamole y el queso rallado en platos separados para cada invitado (el queso cheddar es mejor para esto).
- Quesadilla … Hervir y picar 1 pechuga de pollo. Pica 50 g de tocino lo más pequeño posible y sofríe. Cortar en cubos pequeños 0,5 cebollas, 2 tomates maduros y muy jugosos y 1 chile (pelarlo de las semillas de antemano). Combine todos los ingredientes y sazone con cilantro. Compra tortillas (4 piezas). Ponga la mezcla resultante de verduras y carne sobre pasteles, precalentados en el microondas o en una sartén. Espolvoree los espacios en blanco resultantes con su queso rallado favorito y cubra con otros pasteles encima. Sirve el plato terminado con guacamole y crema agria.
- Ensalada de tomate con guacamole … Lave y corte 0,5 kg de tomates en cubos medianos. Vierta la masa resultante con 1 cucharada. l. aceite de girasol. Triturar 150 g de queso feta. Prepara una salsa de aguacate. Mezclar la ensalada con la salsa y servir.
Datos interesantes sobre la salsa de guacamole
Los científicos sugieren que la receta del plato fue compilada por primera vez por los aztecas (pueblo indígena, cuyos representantes vivían en México). México es el lugar de nacimiento de los aguacates. Los historiadores modernos lograron conocer la antigua receta del guacamole gracias a las fuentes escritas de los conquistadores españoles. Consideraron que los aguacates eran un verdadero regalo enviado a la tierra por los dioses locales. También en fuentes escritas se dice sobre una leyenda según la cual el dios de la ciencia y el arte les contó a los antiguos aztecas la receta del guacamole.
Después de un tiempo, otros pueblos también se enteraron del increíble plato, quienes hicieron sus propios cambios en su receta. Entonces, a lo largo de los años y milenios, la receta de la salsa se ha mejorado, solo un ingrediente se ha mantenido sin cambios: el aguacate con mantequilla.
Los arqueólogos encontraron una jarra en cuevas mexicanas que tenía la forma de una fruta verde. La población local comenzó a cultivar aguacates ya en el 1500 a. C. ¡Hoy, la humanidad conoce varios cientos de variedades de aguacates! Las plantaciones de esta planta se cultivan en varias partes del mundo.
Cómo hacer guacamole - mira el video:
La salsa de guacamole es un condimento versátil para platos principales. Se prepara rápidamente y no requiere que el chef domine habilidades culinarias especiales. El guacamole mejora el bienestar de una persona, ayuda a perder peso y optimiza la actividad mental. Solo las personas alérgicas deben dejar de usar la salsa.
