Una de las cinco salsas base más populares en la cocina europea, se considera la salsa Bechamel. Porque puede convertir un plato de todos los días en una verdadera obra maestra, haciéndolo único.
Salsa bechamel: receta clásica
Este invento culinario, como la clásica salsa bechamel, aumentará el valor nutricional del plato terminado, lo hará más jugoso y afectará el sabor final.
Ingredientes:
- Leche 2.5% - 1.5 tazas
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Mantequilla - 30 g
- Cebollas - 1/4 parte de la cebolla
- Nuez moscada rallada - 1, 2 cucharaditas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Clavel - 2 yemas
Preparación:
- Vierta la leche en una cacerola pequeña.
- Pele la cebolla, córtela en un cuarto, póngale 2 brotes de clavo y sumérjalos en leche fría. Agregue la nuez moscada rallada y la hoja de laurel allí.
- Ponga una cacerola con la leche a fuego lento, hierva y cocine por 10 minutos. Luego retíralo del fuego, retira la hoja de laurel y el clavo de cebolla.
- Cortar la mantequilla en rodajas pequeñas, espolvorear con harina y sumergir en una cacerola a fuego medio.
- Cocine la salsa durante 3-4 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla y la harina formen una masa homogénea.
- Vierta lentamente la mitad de la leche en una cacerola con masa de harina y cocine hasta que hierva, revolviendo continuamente y amasando la masa de harina con la leche.
- Cuando la salsa esté bien mezclada, vierta la leche restante y continúe cocinando hasta que se convierta en una crema espesa, sin dejar que hierva a fuego lento.
- Retirar la bechamel terminada del fuego, colar por un colador, sal y pimienta.
Salsa bechamel con champiñones
Habiendo intentado preparar una bechamel clásica, te enamorarás tanto de ella que estarás listo para experimentar con diferentes aditivos. El relleno de salsa más famoso son los champiñones. La salsa bechamel de champiñones le da incluso a los espaguetis comunes una sofisticación francesa.
Ingredientes:
- Champiñones - 300 g
- Mantequilla - 6 cucharadas
- Cebollas - 1 ud.
- Leche - 3 tazas
- Harina - 1/3 taza
- Sal y pimienta para probar
Cocinar salsa bechamel con champiñones:
- Cortar los champiñones en tiras pequeñas y sofreír en mantequilla hasta que estén tiernos.
- Pelar las cebollas, cortarlas en tiras y añadirlas a los champiñones.
- Ponga la harina en una sartén y revuelva bien. Se formarán grumos, pero no dejes que esto te asuste, luego se disolverán.
- Después de que la masa se vuelva homogénea, viértala lentamente con leche.
- Hierva la bechamel al espesor requerido durante unos 15-20 minutos. Si lo desea, al final de la cocción, puede agregarle eneldo u otras hierbas finamente picado.
Salsa bechamel con carne picada
Bechamel con carne picada también será una adición original a los platos principales. Por ejemplo, combina bien con patatas nuevas, arroz hervido y también puede ser un relleno para lasaña y varias tartas.
Ingredientes:
- Mantequilla - 30 g
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Leche - 300 ml
- Carne picada - 50 g
- Cebollas - 1/4 parte
- Sal al gusto
- Raíz de perejil picada - 25 g
- Raíz de apio picada - 25 g
- Sal y pimienta para probar
Hacer salsa bechamel con carne picada en casa:
- Vierta la leche en una cacerola pequeña, sumerja el cuarto de cebolla pelado y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Derrita la mantequilla en otra cacerola. Luego agregue la harina y fríalo, revolviendo continuamente, a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retire la masa preparada del fuego y enfríe.
- Introduce poco a poco la harina en un cazo con leche, revolviendo constantemente.
- Envíe la salsa a fuego lento, lleve a ebullición y cocine, revolviendo durante 8-10 minutos, sin dejar que hierva. Retire la película de la superficie constantemente.
- Cuando la bechamel tenga una consistencia espesa y cremosa, pásala por un colador y sazona con sal y pimienta.
- En una sartén aparte, saltee el apio picado, el perejil y la carne picada en aceite.
- Vierta la salsa en la sartén con la carne picada y hiérvala durante 10-12 minutos.
Salsa bechamel para lasaña: cocinar en casa
Ya sabes que la bechamel es una salsa europea muy popular que sirve de base para muchos platos diferentes. Pero la receta más popular donde se usa es la lasaña. Por lo tanto, es simplemente imposible no saber cómo hacer salsa para este plato.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Leche - 300 ml.
- Harina de trigo - 3-4 cucharadas.
- Nuez moscada molida - un par de pellizcos
- Sal y pimienta para probar
Hacer salsa bechamel para lasaña:
- Derretir la mantequilla a fuego lento en una cacerola.
- Luego agregue la harina de trigo gradualmente, revolviendo con una espátula de madera o de silicona.
- Cuando la mezcla de harina cremosa se espese, se diluye con leche fría, que también se vierte un poco. Nuevamente, revuelva vigorosamente para evitar que se formen grumos.
- Poco a poco, revolviendo, vierta toda la leche, ajustando la consistencia deseada de la salsa. Recuerda que la salsa se espesará un poco después de que se enfríe, así que no la hagas demasiado espesa en primer lugar. Además, para lasaña, debe tener una consistencia más líquida.
- Agregue nuez moscada molida a la bechamel caliente terminada, sazone con sal y ajuste con pimienta al gusto.
- La salsa está lista y se puede usar para verter la lasaña.
Vea un par de recetas y consejos en video:
