¿Cómo hacer mermelada cruda sin hervir? TOP 6 recetas con fotos de mermelada fría para el invierno. Los secretos para hacer la pieza perfecta. Recetas en video.
La mermelada es una de las opciones más populares para cosechar bayas y frutas para uso futuro. Albaricoque, frambuesa, arándano, fresa, cereza, grosella, arándano, grosella, uva, mora … cualquier mermelada para el invierno es deliciosa. La forma más sencilla de hacerlo es mermelada cruda fría sin hervir. Las bayas enlatadas conservan de esta manera todas las vitaminas útiles para el invierno. Esta revisión contiene una variedad de recetas de mermelada sin cocinar. Pero para que la pieza de trabajo sea perfecta, se deben observar la tecnología y ciertas reglas.
Mermeladas crudas sin cocinar: los secretos para hacer la mermelada perfecta
- La mermelada cruda se hace mejor con bayas sin semillas: fresas, fresas silvestres, arándanos, arándanos rojos, espino amarillo, frambuesas, moras, arándanos, arándanos, grosellas.
- No es deseable mezclar diferentes tipos de bayas, de lo contrario perderán su sabor y aroma.
- Para la mayoría de las bayas, 1 kg de pulpa pelada requiere 1,5 kg de azúcar granulada.
- Si las bayas están sueltas, acuosas o ácidas, aumente la cantidad de azúcar a 2 kg. En consecuencia, y viceversa, para una baya dulce y densa, reduzca su cantidad a 1 kg.
- En lugar de azúcar, puede usar azúcar en polvo, se disolverá mucho más rápido, lo que le permitirá obtener mermelada preparada en unas pocas horas.
- Las bayas más intensivas en azúcar son las fresas, las frambuesas y las moras. tienen mucha agua, pero poca azúcar y sustancia gelificante.
- Para evitar que la mermelada fermente y se convierta en licor, se deben seguir las reglas básicas. Las bayas deben estar maduras, limpias y frescas, los frascos y tapas de almacenamiento deben ser estériles y la mermelada cruda debe almacenarse en un lugar fresco (refrigerador o bodega).
- A veces, la mermelada se cubre con una capa de azúcar de 1-1,5 cm para formar un corcho, lo que evita que fermente.
- También evitará que la mermelada se eche a perder, el moho y la fermentación, el papel de pergamino entre la tapa y el frasco.
- Puede agregar 3 cucharadas a la mermelada cruda. vodka para garantizar la seguridad de la pieza de trabajo sin delaminación y separación del almíbar.
- Empuje los tipos de frutas blandas con piel fina con un puré de papas de madera o muela a través de un colador para que la pérdida de masa de bayas sea mínima. Pase las bayas de piel gruesa (grosellas, espino amarillo, grosellas negras) por una picadora de carne o tritúrelas con una licuadora para obtener una consistencia de mermelada homogénea.
- Se agrega miel líquida, ralladura, especias molidas (jengibre, nuez moscada, canela, vainilla) a la mermelada "cruda" al gusto.
Esterilizamos los frascos
La mermelada preparada debe empacarse en frascos limpios, esterilizados y siempre secos. Si queda agua, aunque sea unas gotas, en el recipiente, la mermelada puede enmohecerse o fermentarse. Hay varias formas de esterilizar frascos.
- En el horno: coloque los frascos lavados y húmedos en el horno a 100 ° C (no más de 130 ° C) y manténgalos hasta que estén completamente secos, aproximadamente 5 minutos.
- Agua: vierta agua hirviendo en un frasco lavado, cúbralo con una tapa y déjelo durante 8-10 minutos.
- Encima del hervidor: Gire el frasco limpio con el cuello hacia el pico sobre el hervidor hirviendo y cocine al vapor durante unos 5 minutos.
- Sobre vapor en una olla con agua: Vierta 1/3 del agua en la olla e instale un soporte especial para jarras. Cuando el agua hierva, coloque el frasco lavado con el cuello hacia abajo en el soporte y cocine al vapor durante 5 minutos.
- En el microondas: Vierta 1 cm de agua en un frasco lavado y póngalo en el microondas durante 2 minutos.
Las tapas también deben esterilizarse. Para ello, sumérgelas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, luego sácalas y ponlas sobre una toalla limpia para secar el agua.
Mermelada de plátano de grosella espinosa cruda
Para la mermelada, seleccione grosellas verdes, que tienen semillas blandas. Y coge un plátano denso sin pudrición ni manchas negras.
Vea también cómo hacer mermelada de ciruela sin semillas.
- Contenido calórico por 100 g - 469 kcal.
- Porciones - 2,5 kg
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Grosella espinosa - 1 kg
- Plátano - 3 piezas
- Azúcar - 1 kg
Hacer mermelada de plátano de grosella espinosa cruda:
- Pelar las bayas de grosella espinosa de las colas, enjuagar, secar y picar.
- Pelar los plátanos y batir con una batidora hasta que quede suave.
- Combina la masa de plátano con la grosella.
- Vierta el azúcar en la mezcla resultante y triture hasta obtener un puré.
- Remueve y deja que se disuelvan completamente los cristales de azúcar.
- Empaque mermelada de plátano de grosella espinosa cruda en frascos esterilizados y guárdelos en el refrigerador.
Mermelada de membrillo crudo para el invierno
De los aromáticos frutos amarillos amargos del membrillo japonés, se obtiene una maravillosa mermelada cruda saludable, en la que se conservan todas las vitaminas.
Ingredientes:
- Membrillo - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
Cocinar mermelada de membrillo crudo para el invierno:
- Lave el membrillo de la placa pegajosa natural. Es mejor hacer esto con un cepillo de dientes.
- Luego ralle la fruta en un rallador grueso para no dañar la caja de semillas de la fruta, que idealmente debería permanecer en sus manos.
- Espolvorea el membrillo rallado con azúcar granulada y revuelve bien.
- Deje la masa a temperatura ambiente durante 6 horas, para que las frutas dejen fluir el jugo.
- Luego mezcle la pieza de trabajo nuevamente y empaquétela en frascos estériles preparados.
- Cubra la mermelada de membrillo cruda con tapas de nailon y póngala en el refrigerador para guardarla.
Mermelada de fresa fría sin cocinar
Las fresas aromáticas y maduras van bien con rodajas de naranja jugosas y dulces. De estos componentes principales se obtiene una mermelada cruda sabrosa y saludable de densidad moderada, y con la conservación de todas las vitaminas.
Ingredientes:
- Fresa - 700 g
- Naranjas - 350 g
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 kg
Cocinar mermelada de fresa fría para el invierno sin cocinar:
- Enjuague y seque las fresas maduras sin dañar para que toda el agua sea un vaso, y retire las colas de las bayas.
- Pelar la naranja, quitar las membranas blancas rugosas y dividir la fruta en rodajas.
- Triturar los ingredientes en una picadora de carne hasta obtener un puré.
- Agregue ácido cítrico y azúcar al puré de frutas y revuelva hasta que se disuelva.
- Empaque mermelada de fresa fría para el invierno sin cocinar en frascos limpios, selle con tapas y almacene en el refrigerador por no más de dos meses. Para un almacenamiento más prolongado de mermelada cruda, duplique la cantidad de azúcar.
Jengibre con limón y miel
La mermelada de jengibre con limón y miel es un remedio popular para aumentar la inmunidad, contra los resfriados y para adelgazar. En la temporada de invierno, tal preparación le permitirá a usted y a su familia mantenerse siempre saludables.
Ingredientes:
- Raíz de jengibre - 200 g
- Limón - 300 g
- Miel de abeja - 700 g
Cocinar jengibre con limón y miel:
- Pele, lave y seque una raíz de jengibre fresca y no flácida. Luego rallarlo en un rallador fino.
- Lava y seca el limón. Tome frutos de tamaño mediano, de núcleo fino, son menos porosos que los "hermanos" con una corteza gruesa. Estos tienen muchas menos semillas.
- Vierta agua hirviendo sobre el limón para que la cáscara no tenga un sabor amargo. Corta la cáscara gruesa por ambos lados, corta la fruta en 4 trozos y quita las semillas, si las hay. Luego, gírelo a través de una picadora de carne.
- Combine la mezcla de limón y jengibre, agregue miel y revuelva. Derrita la miel demasiado espesa en un baño de agua de antemano, pero no la caliente demasiado.
- Empaque la vitamina en blanco en frascos esterilizados, cúbralos con una tapa de nailon y guárdelos en el refrigerador durante 3-4 meses.
Mermelada de frambuesa sin cocinar
Una receta absolutamente perfecta para una mermelada de frambuesa increíblemente aromática y sabrosa sin hervir, que tiene un secreto. La pieza en blanco tiene un color rubí asombroso, que permanece brillante y jugoso durante toda su vida útil.
Ingredientes:
- Frambuesas - 1 kg
- Azúcar - 2 kg
- Vodka - 20 ml.
Hacer mermelada sin hervir frambuesas:
- No lave las frambuesas antes de conservarlas, ¡esto es importante! Por esta razón, compre una baya limpia. Espolvorear con azúcar y triturar con un triturador de papas de madera.
- Combine la masa de bayas con azúcar y mezcle bien.
- Deje la mezcla a temperatura ambiente para disolver completamente el azúcar.
- Llenar los tarros con la mermelada, dejando de 1 a 2 cm hasta la tapa, y verter el vodka encima. Protegerá la pieza de trabajo de las bacterias y la hinchazón.
- Enrolle la tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Mermelada de grosellas crudas
Mucha gente sabe que las grosellas se pueden rallar con azúcar y refrigerar para que se conserven todas las propiedades beneficiosas. Pero en esta receta, se agrega una ralladura a la mermelada cruda, lo que le dará a los espacios en blanco un sabor especial.
Ingredientes:
- Grosella negra - 1 kg
- Naranja - 1 ud.
- Azúcar - 1,5 kg
Cocinar mermelada de grosella cruda:
- Retire las bayas de grosella de las ramitas, clasifique, retire las bayas estropeadas y lave.
- Lave la naranja y séquela con una toalla.
- Tuerce las grosellas y la naranja en una picadora de carne.
- Cubra el puré resultante con azúcar, revuelva y déjelo durante 2-3 horas para que se disuelva por completo.
- Vierta la mermelada de grosella cruda en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Guárdelo en un lugar fresco.
Recetas en video:
Mermelada de grosella negra cruda
Mermelada de frambuesa cruda
Mermelada de albaricoque crudo
Mermelada de cereza cruda
