TOP 4 recetas con una foto de un rollo de repollo magro. Consejos y secretos de cocina casera. Recetas en video.
El repollo en la cocina ocupa el lugar de un producto cotidiano. No se presenta como parte del plato exótico original. Sin embargo, el repollo está involucrado en el rollo, lo deleitará con un sabor verdaderamente inusual. Si estás aburrido de los clásicos rollos de repollo rellenos, haz un rollo de repollo magro, que es especialmente útil durante un ayuno. Este material ofrece recetas TOP 4 y consejos de chefs experimentados sobre cómo cocinar un rollo de repollo magro.
Consejos y secretos de cocina
- Los rollos de repollo se pueden hacer de dos tipos, donde el repollo se usa como relleno o base.
- Las hojas de col se utilizan para la base del rollo de col blanca, roja y de Pekín. Para el relleno, se usan los mismos tipos de repollo, y también está permitido usar coliflor, brócoli y coles de Bruselas.
- Los champiñones, las verduras, los cereales y las legumbres se utilizan como relleno magro para un panecillo con repollo.
- Si el repollo se usa para un panecillo, como relleno, se pica fina y finamente para que se ablande. Luego se sala y se amasa con las manos para que le dé jugo.
- Como relleno, se utiliza para un panecillo magro en pan de pita, a base de levadura o masa de patata.
- El uso de una base de patata se basa en el alto contenido de almidón de los tubérculos. Es flexible al enrollar y no se desintegra durante la cocción.
- Los rollos con repollo se preparan de varias maneras. Se hornean en el horno hasta que estén doradas. Para cocinar en la encimera, utilice una masa fina como lavash o filo. Y en una olla de cocción lenta, el sabor y la apariencia del plato no son inferiores a los que se hornean en el horno.
Rollo de col con champiñones
El rollo magro de repollo y champiñones es adecuado en los días festivos que caen en Cuaresma. Es fácil de cocinar y el resultado superará todas las expectativas.
- Contenido calórico por 100 g - 139 kcal.
- Porciones - 1 rollo
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 6 hojas
- Cebollas - 1 ud.
- Papas hervidas en sus uniformes - 4 piezas.
- Porcini o champiñones - 500 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
- Ketchup de tomate o lecho - 5 cucharadas
Cocinar rollo de col con champiñones:
- Retire 6 hojas de repollo y hierva hasta que esté suave en agua con sal. Pero no los cocine demasiado para que no se rompan. Deben ser suaves pero firmes.
- Pelar, picar y sofreír las cebollas en una sartén precalentada con aceite vegetal.
- Lavar los champiñones, secarlos, cortarlos y añadirlos a los champiñones. Freír todo hasta que esté tierno.
- Pelar las patatas hervidas y triturarlas hasta obtener una consistencia de puré de patatas.
- Extienda las hojas de repollo superpuestas en forma de rectángulo y coloque una capa uniforme de papas.
- Coloca encima la masa de champiñones y enrolla todo.
- Ate el rollo con hilo para que no se despliegue durante el tratamiento térmico.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner el panecillo y freírlo por ambos lados hasta que se dore.
- Transfiera el rollo de repollo con champiñones a un plato ignífugo, vierta lecho o pincele con ketchup de tomate y espolvoree.
Rollo de col con masa de levadura
La receta del rollo de repollo magro sobre masa de levadura es suave, aireada y apetitosa. Este es un pastel versátil que combina bien con sopa y borscht en lugar de pan, o con una taza de té y café para el desayuno.
Ingredientes:
- Levadura - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 1, 5 cucharadas
- Azúcar - 1.5 cucharaditas
- Agua - 205 ml
- Harina de trigo - 330 g
- Sal - 1 cucharadita
- Repollo guisado - 250 g
- Eneldo - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar un rollo con repollo de masa de levadura:
- Para preparar el relleno, freír fresco o chucrut durante 15 minutos en aceite vegetal.
- Para la masa, vierta agua tibia en un bol, agregue azúcar y levadura. Revuelva para disolver y agregue aceite vegetal.
- Agregue sal y harina tamizada y amase hasta obtener una masa elástica.
- Cúbralo con una toalla limpia y déjelo en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire durante 1 hora para que suba.
- Extienda la masa correspondiente en una capa rectangular y ponga el repollo encima. Sal un poco, pimienta y agrega el eneldo picado.
- Enrolle la masa en un rollo, colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y engrasada con aceite vegetal, y déjela en un lugar cálido durante 45 minutos.
- Envíe el rollo a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.
Rollo de repollo en pan de pita
Es fácil y sencillo preparar un delicioso aperitivo según la receta propuesta. El rollo de repollo en pan de pita no solo es un aperitivo, sino también un excelente plato para un refrigerio rápido.
Ingredientes:
- Lavash fino armenio - 1 ud.
- Repollo - 300 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Perejil - algunas ramitas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar rollo de repollo en pan de pita:
- Lave la cabeza de repollo, elimine las inflorescencias superiores, porque suelen estar sucios y cortados en tiras finas.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- Corta los dientes de ajo pelados en cubos pequeños.
- En una sartén en aceite vegetal, sofreír la col con las zanahorias y el ajo durante unos 10 minutos hasta que se doren.
- Vierta un poco de agua en la sartén, sazone con sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté suave.
- Extienda el lavash sobre la mesa, coloque el relleno en una capa uniforme, espolvoree con perejil picado encima y enrolle todo.
- Transfiera el rollo a una bandeja para hornear engrasada, con la costura hacia abajo. Engrase el rollo con aceite por encima y envíelo a hornear en un horno calentado a 180 ° C durante 10-15 minutos hasta que se dore. Alternativamente, fríe el rollo en la estufa en una sartén.
Rollo de repollo en masa filo
El rollo de repollo en masa filo se cocina muy rápido usando masa congelada comercial. Aunque el filo (también conocido como masa estirada) se puede preparar por su cuenta, es un proceso laborioso y complejo. Por lo tanto, es más conveniente comprar su análogo industrial.
Ingredientes:
- Masa filo - 3 láminas finas
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Repollo blanco - 250 g
- Champiñones - 100 g
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo - 30 g
Cocinar rollo de repollo en masa filo:
- Lavar el repollo y picarlo finamente en tiritas.
- Lavar los champiñones y cortarlos en barritas.
- Caliente el aceite en una sartén y saltee el repollo y los champiñones a fuego medio hasta que estén tiernos. El relleno no debe estar muy húmedo, de lo contrario la masa podría romperse.
- Descongela la masa filo a temperatura ambiente.
- Coloque la primera hoja de masa sobre la superficie de trabajo y cepille con una capa fina de aceite vegetal.
- Pon la segunda hoja de masa encima, úntala con aceite y coloca la tercera hoja de filo encima.
- No engrase la tercera hoja, coloque el relleno de repollo y espolvoree con semillas de sésamo.
- Enrolle suavemente la masa en un rollo y transfiérala a una bandeja para hornear engrasada.
- Unte el rollo con mantequilla y espolvoree con semillas de sésamo encima.
- Calentar el horno a 180 ° C y hornear el rollo de repollo en la masa filo durante 30 minutos hasta que se dore.
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