Características de la elección de los champiñones, los matices de preparar deliciosas ensaladas. TOP 7 mejores recetas con diferentes tipos de hongos e ingredientes adicionales. Recetas en video.
La ensalada de champiñones es un excelente aperitivo para una mesa festiva y una comida completa para una cena familiar. Como ingrediente principal, puede usar champiñones, boletus, rebozuelos, boletus, boletus, boletus y otros regalos útiles del bosque. Las setas se añaden a la ensalada frescas, saladas o en escabeche, también se pueden freír o hervir previamente. Combinan bien con carnes, verduras, frutas exóticas, frutos secos, quesos y legumbres, por lo que la receta de una ensalada con champiñones se puede seleccionar tanto para el carnívoro como para el vegano. Como aderezo se utilizan mayonesa, crema agria con hierbas, yogur, aceite de girasol o salsa de soja. A continuación, consideraremos los principios básicos de la cocina y las recetas más populares de ensaladas con champiñones paso a paso, que puedes cocinar en tu cocina.
Características de cocinar ensaladas con champiñones
Los champiñones son un producto bajo en calorías, pero muy satisfactorio. Contienen mucha fibra y lecitina, lo que evita la acumulación de colesterol en el organismo. Además, la composición contiene muchas vitaminas y minerales necesarios para nosotros.
Anteriormente, los hongos se consideraban un manjar, porque solo se podían degustar en fiestas con ávidos recolectores de hongos durante el período de recolección de julio a octubre. Un par de latas más de bocadillos en escabeche se guardaron en la despensa para ocasiones especiales. No se podía hablar de hacer ensaladas con champiñones, sazonar al máximo con cebollas y aceite vegetal, disfrutando de tapas crujientes.
En épocas de abundancia gastronómica, hacer una ensalada de champiñones no es difícil, y hay una gran cantidad de recetas. En primer lugar, debe decidir de qué forma usar los hongos. Hay varias opciones según su origen:
- bosque … Puede montarlos usted mismo o comprarlos en el mercado. Al comprar de mano, debe examinar cuidadosamente cada copia para que no obtenga una seta venenosa. Es mejor tirar todos los hongos sospechosos y desconocidos. Adecuado para ensalada son blanco, boletus, boletus, boletus, en general, casi todos los representantes tubulares del reino de los hongos. Antes de su uso, deben hervirse hasta que estén tiernas. De los hongos lamelares, los rebozuelos son adecuados, también hay recetas con hongos de leche salados.
- Invernadero … Se presentan en los estantes de casi cualquier tienda de comestibles en abundancia. Estos son champiñones y hongos ostra. Antes de su uso, deben enjuagarse y limpiarse, pero no es necesario hervir.
Los principios para preparar una ensalada con champiñones son siempre los mismos, conociéndolos, puedes hacer un plato para todos los gustos:
- Preparación de hongos … Los champiñones frescos se lavan, pelan, las muestras grandes se cortan en trozos, se hierven o se fríen en aceite vegetal si es necesario. Puedes usar un producto en escabeche, enlatado o salado, solo sácalo de la salmuera y córtalo en cubos o rodajas del tamaño deseado.
- Preparando otros ingredientes … Se obtiene una deliciosa ensalada con champiñones utilizando tanto verduras como componentes cárnicos. Primero se debe remojar, hervir, enfriar y picar finamente la carne. Basta con pelar el jamón y la salchicha y cortar en cubos o tiras. Las patatas se hierven con la piel y se pelan. Las zanahorias y las remolachas se pueden usar crudas y frescas. Basta con enjuagar tomates, pepinos, repollo y otras verduras, pelar y picar finamente. Los frijoles se hierven hasta que estén tiernos.
- Recolección de ensaladas … Simplemente puede poner todos los ingredientes en un recipiente hondo, sal, sazonar con especias, verter y mezclar todo. Pero con los champiñones, hay muchas recetas deliciosas en las que los ingredientes se colocan en capas. Incluso hay cambiadores: la ensalada se coloca primero en capas en un recipiente profundo y, antes de servir, se da la vuelta sobre un plato festivo plano.
- Repostaje … La mayonesa, el aceite vegetal, la crema agria con hierbas, el yogur sin azúcar o la salsa de soja pueden servir como relleno.
TOP 7 recetas de ensaladas con champiñones
Puede hacer una deliciosa ensalada de hongos sin esperar el otoño, porque los hongos de invernadero y los hongos ostra se venden en cualquier supermercado, también puede comprar hongos del bosque enlatados. Aquí tienes algunas recetas de cómo hacer una ensalada con champiñones. Alternativamente, puede experimentar con ingredientes y aderezos por su cuenta, creando su propia obra maestra con los regalos del bosque.
Ensalada de glade con champiñones
"Polyana" es una clásica ensalada de hojaldre con champiñones, imprescindible en toda celebración. Algunas versiones tienen capas de zanahorias y pepinos hervidos, pero esto solo complica la receta. En la capa de carne, puede utilizar tanto jamón cortado en tiras como cerdo o ternera hervidos. Esta ensalada se prepara con champiñones en escabeche, ya que mantienen bien su forma y le dan un regusto agradable con acidez.
- Contenido calórico por 100 g - 193 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Ingredientes:
- Champiñones en escabeche - 120 g
- Carne de cerdo - 200 g
- Perejil - 1 manojo
- Queso duro - 100 g
- Patatas - 2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Mayonesa al gusto
- Sal, pimienta - al gusto
- Hoja de laurel - 1 ud.
Preparación paso a paso de ensalada Polyana con champiñones:
- Coloque la pulpa de cerdo en una cacerola profunda, cubra con agua, agregue sal, granos de pimienta, hoja de laurel. Cuando el agua hierva, retire la espuma, transfiérala a la hornilla pequeña y cocine hasta que esté tierna.
- Cocine las patatas asadas y los huevos duros en cacerolas separadas. Después de enfriar, retire la piel de las patatas y la cáscara de los huevos.
- Lave las verduras y córtelas finamente.
- En un recipiente hondo, comience a colocar la ensalada con champiñones en capas. Primero, coloque una capa de champiñones en escabeche con las tapas hacia el fondo.
- Coloque una capa de perejil encima de los champiñones.
- Muela los huevos en un rallador, póngalos en verduras, gotee mayonesa en puntos, extiéndalo por toda la capa con una cuchara.
- Moler las patatas, poner encima los huevos, salar la capa, cubrir con mayonesa.
- Cortar la carne de cerdo fría en cubos, poner encima de las patatas, cubrir con mayonesa.
- Moler el queso, poner el cerdo, untar con mayonesa.
- Cubra el tazón con una fuente para servir y dé la vuelta para que la ensalada permanezca en el plato, retire el tazón.
Antes de servir, decore la ensalada con champiñones-champiñones "Polyana" con hierbas en un círculo. Él puede ocupar un lugar central en cualquier fiesta festiva.
Vinagreta de setas
Se trata de una excelente ensalada de verduras con setas saladas que, junto con la mostaza, le dan un regusto picante, ligeramente picante. El plato será apreciado por los vegetarianos y partidarios de una dieta saludable.
Ingredientes:
- Remolachas - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Patatas - 3-4 piezas
- Pepino en escabeche - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Apple - 1 pieza
- Champiñones salados - 200 g
- Guisantes (opcional) - 150 g
- Aceite vegetal - 30 g
- Sal - 1 cucharadita
- Mostaza - 0.5-1 cucharadita
Preparación paso a paso de la vinagreta con champiñones:
- Enjuague las papas, remolachas, zanahorias, envíe a una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas. Enfriar las verduras, pelarlas.
- Corta las verduras hervidas en cubos.
- Corte los pepinos encurtidos en cubos, si es necesario, cuele el exceso de salmuera de ellos.
- Enjuague los champiñones, dóblelos en un colador. Corta las muestras grandes en pedazos.
- Lavar la manzana, quitarle la piel, las semillas, cortarla en cubos.
- Abra el frasco con guisantes, escurra la salmuera.
- Pelar la cebolla, enjuagar, picar finamente.
- Coloque todas las verduras preparadas en un recipiente hondo, mezcle, sal.
- Revuelva el aceite de girasol con la mostaza, rellene el relleno resultante con la vinagreta.
Esta receta de una deliciosa ensalada con champiñones atraerá no solo a los vegetarianos, sino también a los carnívoros. Resulta muy satisfactorio, a pesar de que solo contiene verduras y champiñones salados.
Ensalada de champiñones con frijoles y nueces
Para una ensalada con frijoles y champiñones, puede utilizar champiñones congelados. Los chiles y la mostaza añaden un condimento especial al plato. Gracias a las nueces y las setas resulta muy satisfactorio y saludable.
Ingredientes:
- Champiñones congelados - 300 g
- Cebolla - 1 pieza
- Ají - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Frijoles enlatados - 400 g
- Nueces - 30 g
- Eneldo, perejil - 1 manojo
- Mostaza de Dijon - 1/2 cucharada
- Vinagre de uva o vino (9%) - 1/2 cucharada
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Azúcar - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de ensalada de champiñones con frijoles y nueces:
- Retirar la cáscara de la cebolla, picar finamente.
- Descongele los champiñones, cortados en trozos pequeños.
- Pelar las semillas y picarlas finamente.
- Pelar el ajo, exprimirlo a través del ajo.
- Colar los frijoles, pelar y picar las nueces.
- Enjuague las verduras, pique finamente.
- Prepare un aderezo, para esto, mezcle la mostaza con vinagre, ajo, 1 cucharada. mantequilla, sal, agregue azúcar.
- Precalentar una sartén, calentar el aceite restante, freír los champiñones en ella. Después de 3-5 minutos, agregue la cebolla, fría durante 5-6 minutos.
- En un tazón hondo, combine los champiñones, las nueces, los frijoles y los pimientos para hacer una ensalada. Sazona el plato con la salsa preparada, mezcla todo.
Adorne con hierbas picadas antes de servir.
Ensalada de setas con pechuga ahumada
La ensalada de pollo ahumado y champiñones es muy jugosa debido a que contiene muchas verduras frescas. Se puede preparar tanto para la cena como para la mesa festiva.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo ahumada - 250 g
- Tomate - 1 pieza
- Pimienta búlgara - 0, 5 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Champiñones - 200 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Huevo de gallina - 2 piezas
Preparación paso a paso de ensalada de champiñones con pechuga ahumada:
- Enjuagar las verduras, secar, quitar los tallos, extraer las semillas del pimiento.
- Enjuague los champiñones frescos, retire la piel superior con una esponja dura, córtelos en cuartos.
- Hervir los huevos, refrigerarlos y quitarles la cáscara. Picar finamente.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
- Esta ensalada se está preparando con champiñones fritos, por lo que debe calentar la sartén, calentar el aceite de girasol en ella.
- Primero, sofreír las cebollas en aceite, agregar los champiñones, sofreír hasta que estén tiernos. Refrigerar.
- Cortar los tomates y los pimientos en rodajas finas.
- Corta la pechuga de pollo ahumada en rodajas finas.
- Mezclar la pechuga en una ensalada con champiñones y huevos, agregar verduras. Mezclar todo, sal, sazonar con mayonesa.
No sirva la ensalada de inmediato en la mesa, debe infundirse un poco para que todos los ingredientes se saturen con el aderezo y obtenga un plato sabroso y jugoso.
Ensalada de champiñones con pollo y piña
Esta receta de ensalada de pollo con champiñones y piñas se puede encontrar en casi todos los cafés o restaurantes, porque el plato se ve bastante exótico. El aperitivo resulta igualmente sabroso tanto con setas fritas como en escabeche. Puede colocar la ensalada en capas en porciones o mezclar todos los ingredientes en un tazón grande, todo depende de cuánto tiempo tenga la anfitriona antes de que lleguen los invitados.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 50 g
- Huevos - 1 ud.
- Champiñones en escabeche - 40 g
- Piñas - 40 g
- Cebollas - al gusto
- Pepinos - 40 g
- Mayonesa - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de champiñones con pollo y piña:
- Prepara el filete de pollo. El plato será igualmente sabroso tanto con la pechuga hervida como con la pechuga al horno. Para hornear, lavar, secar, sal, pimienta, sazonar con especias de pollo, agregar un par de cucharadas de aceite de oliva. Envuelva los filetes en papel de aluminio y hornee a 180 ° C hasta que estén tiernos. Después de enfriar, corte la pechuga de pollo en trozos pequeños para la ensalada de champiñones.
- Corta los champiñones en rodajas.
- Pelar la cebolla y picar finamente.
- Enjuague el pepino, quítele la piel, córtelo en cubos.
- Hervir los huevos, quitarles la cáscara, separar la clara de la yema. Corta la proteína en cubos. Picar la yema en un rallador fino, lo necesitarás para decorar la ensalada de piña con pechuga y champiñones.
- Si está haciendo un plato de hojaldre, primero coloque el pollo en un plato, apisonarlo bien y untarlo con mayonesa. Para ello necesitas un anillo especial.
- A continuación, poner la clara de huevo, untar con mayonesa.
- La siguiente capa de ensalada de pollo con champiñones es piña cortada en cubos pequeños, pero no los cubra con mayonesa.
- A continuación, coloque una capa de pepinos y cúbrala con mayonesa.
- Luego están los champiñones con cebolla, agregue un poco de mayonesa, alise la superficie.
- Adorne con yema de huevo rallada encima.
Retire el anillo de porción del plato antes de servir. En una ensalada con piña y champiñones se utiliza muy poca mayonesa, ya que ya está muy jugosa.
Ensalada de champiñones con jamón y pepinos
En esta ensalada con champiñones, el jamón es un ingrediente invariable, pero los pepinos se pueden utilizar tanto frescos como salados. Solo se toman champiñones en escabeche, pero pueden ser tanto champiñones como champiñones con miel. Las zanahorias también se usan para hacer ensaladas: se pueden hervir, pero los amantes de los platos picantes pueden reemplazarlas con zanahorias coreanas.
Ingredientes:
- Patatas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Jamón - 150 g
- Pepinos en escabeche - 3-4 piezas
- Huevos - 2-3 piezas
- Champiñones en escabeche - 200 g
- Mayonesa - 200 g
- Eneldo - 1 manojo
Preparación paso a paso de una ensalada de champiñones con jamón y pepinos:
- Enjuague las papas y las zanahorias, coloque en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas. Enfriar, quitar la piel, picar en un rallador grueso.
- Enjuague los pepinos, córtelos en trozos pequeños.
- Corta el jamón en tiritas alargadas.
- Huevos duros, enfriar, pelar, picar en un rallador mediano.
- Coloque el jamón, los champiñones, las zanahorias, las patatas y los huevos en un bol. Cubra cada capa con mayonesa.
Adorne con eneldo picado y champiñones en escabeche antes de servir.
Ensalada de champiñones con pollo y queso
La ensalada de pollo con champiñones y queso decorará cualquier mesa festiva. Si no tiene tiempo para colocarlo en capas, es muy posible mezclar todos los ingredientes y servir en un plato plano, colocándolo en un portaobjetos. Teniendo en cuenta hervir la pechuga de pollo y freír los champiñones, no se necesita más de 1 hora para preparar un bocadillo, pero para que todas las capas estén bien saturadas, la ensalada debe reposar otras 2 horas en el refrigerador. El plato resulta muy satisfactorio y de sabor original.
Ingredientes:
- Champiñones - 200 g
- Pechuga de pollo - 0,5 kg
- Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Huevos - 4 piezas
- Queso parmesano - 100 g
- Mayonesa - 100 ml
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Preparación paso a paso de ensalada de champiñones con pollo y queso:
- Enjuague el filete de pollo, quítele la piel, póngalo en una cacerola, cúbralo con agua, sal y colóquelo al fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma, cocine la carne hasta que esté tierna. Dejar enfriar, cortar en cubos pequeños.
- Huevos duros, enfriar, pelar, picar finamente.
- Enjuague las zanahorias, pele, pique en un rallador mediano.
- Lavar los champiñones, pelarlos, cortarlos en rodajas pequeñas.
- Pelar la cebolla, picar finamente.
- Moler el queso en un rallador fino.
- Calentar el aceite en una sartén, freír la mitad de la cebolla y las zanahorias. Cuando las verduras estén tiernas, agregue sal, saltee y retire del fuego.
- Freír la cebolla y los champiñones restantes en una sartén aparte en aceite de girasol. Refrigerar.
- Coloque los champiñones y las cebollas en un recipiente hondo, cepille la capa con mayonesa.
- Ponga las zanahorias con la cebolla, cubra con mayonesa.
- Luego viene el filete, y nuevamente aplicamos una fina capa de mayonesa.
- La siguiente capa son huevos duros rallados, mayonesa.
- Muela la ensalada con queso rallado encima y refrigere por 2 horas.
Una ensalada con pollo y champiñones, espolvoreada con queso rallado encima, será apropiada tanto en una mesa festiva como durante una cena diaria. El plato resulta muy satisfactorio y nutritivo.
