Descripción y características de la elaboración del queso de cabra. Composición, contenido calórico y propiedades útiles del producto. Posibles daños y contraindicaciones para el uso de queso de cabra. Datos interesantes sobre el producto.
El queso de cabra es un producto lácteo fermentado obtenido como resultado del cuajado y posterior tratamiento térmico de la leche. La red minorista ofrece varias opciones para el producto terminado: duro, blando y cuajada, incluso hay variedades con moho. El queso crema de pasta blanda más popular.
¿Qué es el queso de cabra?
En la foto, queso elaborado con leche de cabra.
El queso de cabra tiene una textura suave y delicada. El proceso de elaboración del producto es bastante sencillo. La leche después de un cierto período de tiempo, bajo la influencia de factores ambientales naturales, comienza a agriarse y cuajarse. Como resultado, queda un líquido blanquecino en la superficie y una masa cuajada en el fondo del recipiente. Esta es la primera etapa de preparación.
Luego, el líquido se drena necesariamente y la papilla restante se exprime con cuidado y se deja bajo presión. Con el tiempo, se endurece y adquiere una determinada forma.
El queso de cabra suele ser salado, con una nota picante y ligeramente ácido. El olor es agradable y no fuerte. El queso de cabra casero tiene un sabor más rico. Tales características aromatizantes permiten que el producto se utilice como un manjar exquisito servido con diversas bebidas, por ejemplo, vino.
El sabor del queso depende de varios factores: porcentaje de grasa, tipo de alimento y raza de animal, etc. Si el producto es blanco, es un indicador de que no contiene caroteno. Si hay otro tono, es mejor rechazar la compra, porque esto indica la presencia de colorantes u otros componentes poco útiles en el queso.
Gracias a la grasa saturada que contiene, el cuerpo absorbe bien el queso de cabra. La hipoalergenicidad del producto está asegurada por las lactoglobulinas incluidas en su composición.
La composición y el contenido calórico del queso de cabra
El queso de cabra tiene un valor energético medio. Para un producto de fábrica, es más bajo que para un producto doméstico. Si se compra queso, por ejemplo, en el mercado, será más graso y difícil de digerir. El contenido calórico del queso de cabra casero es unas 100 kcal más que el de fábrica.
El contenido calórico del queso de cabra por 100 gramos es de 364 kcal, de las cuales
- Proteínas - 21,6 g;
- Carbohidratos - 0,1 g;
- Grasas - 29, 8 g.
Un valor energético bastante considerable del queso de leche de cabra se consigue precisamente gracias a las grasas, que aseguran aún más la asimilación de las vitaminas liposolubles.
La composición química del queso de cabra es bastante rica. El producto contiene numerosas vitaminas, macro y microelementos.
Vitaminas por 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamina - 0,07 mg;
- B2, riboflavina - 0,7 mg;
- B3, ácido nicotínico - 15,5 mg;
- B5, ácido pantoténico - 0,19 mg;
- B6, piridoxina - 0,06 mg;
- B9, ácido fólico - 2 μg;
- B12, cianocobalamina: 0,22 mcg;
- D, colecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tocoferol - 0,26 mg;
- K, fitonadiona - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 158 mg;
- Calcio - 298 mg;
- Magnesio - 29 mg;
- Sodio - 515 mg;
- Hierro - 1,62 mg;
- Fósforo - 375 mg
Microelementos por 100 g
- Cobre - 564 mg;
- Manganeso - 0.093 mg;
- Zinc - 0,66 mg;
- Selenio - 3,8 mg
¡Nota! El queso de cabra contiene más nutrientes necesarios para el organismo que el queso de vaca.
Propiedades útiles del queso de cabra
Los beneficios del queso de cabra para el organismo radica en que lo satura con una gran cantidad de vitaminas, minerales, micro y macroelementos. El producto mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, fortalece los huesos y los dientes, estabiliza la actividad cardíaca, tiene un efecto neuroprotector y también afecta la coagulación de la sangre, previniendo la formación de coágulos de sangre. Considere la utilidad del queso de cabra para hombres y mujeres, así como para mujeres embarazadas y niños.
Los beneficios del queso de cabra para la mujer
Los beneficios para la salud del queso de cabra son variados. Para el sexo más justo, es extremadamente importante que el cuerpo reciba todas las sustancias necesarias en cantidades suficientes. De esto dependen la belleza externa, la actividad física, los niveles hormonales y la salud reproductiva.
Por qué el queso de cabra es bueno para las mujeres
- Las vitaminas A y E contenidas en el producto mejoran el estado de la piel, promueven su limpieza y una recuperación más rápida.
- La vitamina D, como el retinol y el tocoferol, mejora el aspecto de la piel y la hace más firme y elástica.
- Todos los ingredientes naturales que componen el queso de cabra aceleran el metabolismo en el cuerpo femenino. Esto, a su vez, conduce al hecho de que los depósitos de grasa comienzan a quemarse más rápido.
- El valor energético relativamente bajo del producto crea una sensación de saciedad rápida durante las comidas, pero no se produce aumento de peso.
Los beneficios del queso de cabra para hombres
Los beneficios del queso de cabra para hombres es que el producto es una fuente natural de proteínas. La proteína es la fuerza muscular necesaria para todos los miembros del sexo más fuerte, y especialmente para los atletas. Una vez en el tracto gastrointestinal, la lactosa contenida en el queso de cabra se descompone en 2 glucosa y galactosa. Este último tiene un índice glucémico suficientemente bajo, por lo que el queso de cabra puede recomendarse para la nutrición de los deportistas.
El queso de cabra para hombres tiene las siguientes propiedades beneficiosas
- El producto lácteo fermentado contiene aproximadamente la mitad de la vitamina A (retinol) normal, que ayuda a mejorar la función reproductiva masculina.
- Las proteínas que componen el queso de cabra enriquecen el organismo con todos los aminoácidos esenciales. La gran cantidad de moléculas de proteínas acelera el crecimiento de la masa muscular, especialmente con ejercicio regular y una nutrición deportiva adecuada.
- En los hombres, existe una carga más intensa sobre el sistema musculoesquelético, y el fósforo y el calcio contenidos en el queso de cabra contribuyen a su fortalecimiento.
- Todos los minerales que se encuentran en el queso de cabra ayudan a prevenir las infecciones del tracto urinario en los hombres.
Los beneficios del queso de cabra para niños
En la infancia tiene lugar la formación, el fortalecimiento y el establecimiento de muchos sistemas corporales. Se debe prestar especial atención al sistema musculoesquelético y digestivo.
Por qué el queso de cabra es útil para un niño
- El calcio, que se encuentra en grandes cantidades en muchos productos lácteos fermentados, ayuda a fortalecer los huesos, así como las uñas y el cabello del bebé.
- El fósforo del queso de cabra es especialmente importante en un momento en que los dientes de leche de un niño se caen y los dientes permanentes comienzan a crecer. Contribuye al hecho de que los dientes de los niños están sanos y fuertes de inmediato.
- Los probióticos, que se encuentran en grandes cantidades en el queso de cabra, tienen un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal del niño. Gracias a su acción, las fibras proteicas y las grasas se descomponen y su absorción es más rápida.
- La vitamina D contenida en el queso es indispensable para el cuerpo de un niño, en particular para los bebés de hasta 3 años. Con una ingesta suficiente de colecalciferol en el cuerpo, previene el desarrollo de raquitismo en un niño y asegura la correcta formación del sistema esquelético.
- Las moléculas de grasa del producto de cabra se descomponen en pequeñas fracciones, lo que garantiza una asimilación rápida y fácil. Esto es importante para el sistema digestivo del niño, que aún no se ha formado por completo.
Beneficios del queso de cabra durante el embarazo
El período de embarazo es un período de tiempo especial en la vida de toda mujer. En estos momentos, debe proporcionar la cantidad adecuada de energía no solo para ella, sino también para el feto en formación.
El queso de cabra durante el embarazo es una buena fuente de todas las vitaminas, macro y microelementos esenciales. Como se mencionó anteriormente, el producto contiene una gran cantidad de proteínas. Esta sustancia no solo ayuda a fortalecer los músculos, sino que también es una fuente directa de energía, que la futura madre realmente necesita.
Además, el cobre contenido en el queso se considera un componente esencial para el procesamiento del hierro en el organismo. Gracias a esto, se puede prevenir el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro en mujeres embarazadas.
¡Nota! Las autoridades sanitarias recomiendan encarecidamente que las mujeres embarazadas coman solo queso de cabra duro. Esta recomendación se basa en el hecho de que los patógenos pueden estar presentes en tipos blandos de productos lácteos fermentados.
El período de embarazo a menudo afecta significativamente el estado inmunológico de una mujer. Por lo tanto, al comer queso de cabra, debe controlar cuidadosamente si es alérgico a él, porque en las mujeres, cuando están embarazadas, esto sucede a menudo.
