Descripción del producto y características de cocción. Composición y contenido calórico del requesón de leche de cabra. ¿Cómo es útil y puede ser perjudicial? Datos interesantes sobre la cuajada de cabra.
La cuajada de cabra es un producto elaborado a partir de leche de cabra. Abundante, saludable y sabroso, será apropiado en la dieta de todas las personas. La leche de cabra es menos alergénica y más nutritiva que la leche de vaca. Además, es más cómodo de digerir, por lo que aquellas personas que tienen problemas para comer cuajada de vaca pueden comer fácilmente un producto elaborado con leche de cabra. Es versátil en la cocina, se puede comer como un plato independiente, agregando azúcar, nueces, frutos secos al gusto, o se puede usar como ingrediente en la preparación de varios platos: se incluyen tortas de queso y guisos a base de cuajada de cabra. especialmente sabroso.
¿Qué es la cuajada de cabra?
En la foto, requesón de leche de cabra.
El requesón de cabra no es tan común en las tiendas; puede comprarlo, quizás, solo en grandes supermercados y tiendas naturistas. Además, incluso si logras encontrarlo, te enfrentarás al hecho de que cuesta significativamente más que una vaca. Si quieres ahorrar algo de dinero, puedes hacer tu propia cuajada de cabra en casa. No se requieren dispositivos especiales para esto, y la tecnología es bastante simple.
Hay muchas recetas de cuajada de cabra, pero la tradicional es la siguiente: se vierte la leche en un cazo, se agrega un poco de sal para enfatizar el sabor, se lleva a ebullición, luego se retira la leche, se mezcla y se deja por 3 días. a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, la cuajada se calienta un poco, luego se coloca en un colador forrado con gasa, se hace un nudo y se cuelga. Se debe drenar todo el suero. El resultado es una clásica cuajada de cabra casera.
También hay otras formas de hacer requesón a partir de leche de cabra con la adición de varios entrantes, a menudo utilizando suero, kéfir, iniciador de crema agria, etc. Cabe destacar que las amas de casa modernas logran cocinar un producto en una multicocina, lo que es mucho más fácil y requiere menos mano de obra.
La composición y el contenido calórico de la cuajada de cabra
La cuajada de cabra es un producto bastante nutritivo, contiene mucha proteína y una cantidad suficiente de grasa, pero, sin embargo, su valor energético es bajo, debido a que el componente carbohidrato está prácticamente ausente.
El contenido calórico de la cuajada de cabra es de 156 kcal por 100 g:
- Proteínas: 16,7 g;
- Grasa - 9 g;
- Carbohidratos - 1, 3 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 68 g.
El producto también contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta caroteno - 0,03 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,27 mg;
- Vitamina B4, colina - 46,7 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,28 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0, 11 mg;
- Vitamina B9, folato - 35 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 1 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 0,5 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,29 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
- Vitamina H, biotina - 5,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacina - 0.4 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 112 mg;
- Calcio - 164 mg;
- Magnesio - 23 mg;
- Sodio - 41 mg;
- Azufre - 180 mg;
- Fósforo - 220 mg;
- Cloro - 152 g.
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 0,4 mg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Manganeso - 0, 008 mg;
- Cobre - 74 mcg;
- Molibdeno - 7, 7 mcg;
- Selenio - 30 mcg;
- Flúor - 32 mcg;
- Zinc - 0, 394 mg.
Además, el producto es rico en ácidos grasos y orgánicos, aminoácidos. Además, es importante tener en cuenta que la composición contiene los 20 aminoácidos necesarios para una persona, de los cuales 8 son insustituibles, es decir, aquellos que el cuerpo no puede producir por sí solo.
Vale la pena señalar que puede encontrar un producto especial bajo en grasa a la venta, sin embargo, le recomendamos que compre requesón de cabra con un contenido de grasa normal, ya que en sí mismo es rico en vitaminas liposolubles, que pueden absorberse adecuadamente solo en la presencia de grasa, respectivamente, un producto bajo en grasa se vuelve menos valioso.
Propiedades útiles de la cuajada de cabra
Debido a su rica composición química, la cuajada de cabra es muy saludable. Tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo y es especialmente valioso para músculos fuertes, huesos fuertes y una composición sanguínea saludable. Se recomienda el uso del producto tanto para hombres como para mujeres y niños; echemos un vistazo más de cerca a la utilidad de la cuajada de cabra en cada caso.
Los beneficios del requesón de leche de cabra para las mujeres
La cuajada de cabra es un producto nutritivo, pero bajo en calorías, es decir, satura bien, pero no aporta kilos de más. Esta calidad del requesón debe ser apreciada por las mujeres que están constantemente en dietas: el producto ayuda a mantenerse lleno, pero al mismo tiempo no supera el límite establecido de contenido calórico diario, lo que garantiza una pérdida de peso efectiva. Por lo tanto, cuando planee ponerse a dieta, definitivamente debe comprar cuajada de cabra.
El producto es muy rico en selenio: 100 g contienen más del 50% de la dosis diaria. Este mineral es fundamental para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, enfermedades muy frecuentes en la actualidad.
También contiene una gran cantidad de vitamina B12, más del 30% de la dosis diaria de 100 g. Este elemento es valioso para la salud de la sangre y su ingesta suficiente en el cuerpo proporciona una buena prevención de la anemia, otro problema común para las mujeres, especialmente durante el embarazo.
Los beneficios de la cuajada de cabra también radican en que es una buena fuente de calcio y fósforo, minerales importantes para la salud ósea, y esto la hace especialmente útil en la dieta de mujeres que ya han entrado en el período climático. Es durante la menopausia cuando aumenta la probabilidad de desarrollar una enfermedad como la osteoporosis, que se caracteriza por una mayor fragilidad de los huesos.
Sin embargo, el efecto fortalecedor en este caso se extiende no solo a los huesos, sino también al cabello y las uñas, lo que permite que la mujer se vuelva más bella.
Los beneficios del requesón para hombres
Los hombres apreciarán principalmente la cuajada de cabra como fuente de proteína de alta calidad, que contiene todos los aminoácidos esenciales para desarrollar y mantener los músculos. Su presencia en la dieta de representantes del sexo más fuerte que participan activamente en los deportes es especialmente importante.
La cuajada de cabra también tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, normaliza los niveles de colesterol, ayuda a reducir la probabilidad de desarrollar aterosclerosis, trombosis y afecciones cardíacas agudas, y dado que los ataques cardíacos afectan con más frecuencia a los hombres que a las mujeres, esta propiedad del El producto es especialmente significativo para el sexo más fuerte.
La cuajada de cabra también es útil para el hígado y, nuevamente, esta cualidad es más importante para los hombres, ya que exponen con mayor frecuencia su cuerpo a efectos tóxicos: consumen más alcohol, alimentos fritos, cafeína, etc.
Se observa que el producto tiene un efecto positivo sobre la potencia, el requesón estimula la producción de testosterona. Esto, a su vez, no solo se refleja en el deseo sexual, sino también en la motivación del hombre para alcanzar nuevas metas.
Los beneficios de la cuajada de cabra para niños
El producto es muy importante para el desarrollo armonioso de un niño a cualquier edad. Por supuesto, la cuajada de cabra no debe administrarse a un bebé en absoluto, pero ya a partir de los seis meses se puede introducir en alimentos complementarios. Además, los pediatras a menudo recomiendan comenzar con cuajada de cabra en lugar de cuajada de vaca, ya que la probabilidad de efectos secundarios en este caso es mínima. A los niños propensos a las alergias no solo se les aconseja, sino que se les recomienda encarecidamente que comiencen con alimentos complementarios con productos de cabra.
Vale la pena señalar que existe un cierto estereotipo común con respecto al sabor del requesón de leche de cabra: supuestamente hay un olor desagradable a "cabra", mientras que la madre misma concluye para el niño que no comerá tal producto. Sin embargo, el requesón de cabra casero de un animal que se cuida adecuadamente no tiene olores extraños y tiene un sabor "limpio" de un producto lácteo común.
Si no puede encontrar un requesón casero de tan alta calidad, puede dirigir su mirada a un producto de la tienda, pero en este caso, lea atentamente la composición. Para un niño, vale la pena elegir el requesón sin varios aditivos e incluso azúcar; no debe enseñarlo desde una edad temprana.
En primer lugar, la cuajada de cabra para niños es un desarrollo saludable de los huesos, los dientes y el esqueleto muscular. En esta materia ayuda la composición completa de aminoácidos, calcio, fósforo, vitamina D. Además, ayuda a establecer y ajustar el trabajo del sistema digestivo. El requesón es un probiótico natural, contiene microorganismos beneficiosos que ayudan a que los intestinos funcionen.
Cuajada de cabra durante el embarazo
Las mujeres embarazadas definitivamente deben introducir cuajada de cabra en su dieta, no solo salvará a la futura madre de posibles deficiencias: avitaminosis general, hipotiroidismo, anemia, fragilidad de los huesos, etc., sino que también contribuirá al mejor crecimiento del niño. En general, el requesón de leche de cabra será muy útil tanto para la mamá como para el bebé.
Es importante tener en cuenta que el producto se absorbe bien, no sobrecarga el sistema digestivo de la mujer embarazada, que a menudo ya está tenso, especialmente en las últimas etapas debido a la presión fetal.
También vale la pena mencionar el efecto positivo del requesón en el sistema nervioso debido a la presencia en la composición de una gran cantidad de vitaminas B. El producto mejora el estado de ánimo, aumenta la concentración y protege contra el insomnio. Todos estos efectos son muy importantes para la futura madre.
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Contraindicaciones y daños a la cuajada de cabra
A pesar de todas las propiedades positivas, vale la pena señalar que antes de comer cuajada de cabra, definitivamente debe familiarizarse con sus contraindicaciones.
Primero, es importante decir que existe una delgada línea entre los beneficios y los daños de la cuajada de cabra cuando se trata de un consumo excesivo. Aunque el producto es de fácil digestión, el consumo excesivo puede crear un estrés innecesario en el tracto gastrointestinal. Las proteínas y las grasas se saturan durante mucho tiempo, pero es más difícil digerirlas que los carbohidratos, es decir, el producto es rico en proteínas y grasas, en primer lugar.
Si no tiene problemas digestivos, puede comer 100-200 g de cuajada de cabra al día sin consecuencias negativas. Pero si tiene ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal, es mejor consultar primero con su médico sobre la presencia del producto en la dieta y su cantidad. Tenga en cuenta también que el requesón casero suele ser mucho más graso que el comprado en la tienda, por lo que la porción debe reducirse a 50-100 g por día si tiene miedo al exceso de peso.
También es importante decir que la cuajada de cabra puede dañar a todas las personas que, debido a una enfermedad en particular, deben seguir una dieta dietética y, sin consultar a un médico, comenzaron a usar activamente el producto. Y aunque en general la cuajada de cabra suele estar permitida incluso para personas con enfermedades graves, sigue siendo necesaria la consulta previa.
La cuajada de cabra contiene lactosa y, por lo tanto, las personas con deficiencia de lactasa no deben comer el producto. Aunque con formas leves de insuficiencia, puede pagar una pequeña cantidad.
A pesar del bajo grado de alergenicidad, no se excluye la intolerancia individual al producto y, por lo tanto, si usted mismo está probando cuajada de cabra por primera vez o dándole a un niño, comience con una pequeña porción, no más de 1 cucharadita, si esta cantidad no causa síntomas negativos, la porción se puede aumentar.
¡Nota! La frescura de la cuajada es de suma importancia, un producto caducado puede ser muy perjudicial para el organismo, por ello, al comprarlo y abrirlo en casa, asegúrate de comprobar si ha pasado la fecha de caducidad.
Datos interesantes sobre la cuajada de cabra
Al fermentar el requesón, asegúrese de que la temperatura sea de al menos 23ºC.OC, de lo contrario, la leche simplemente se echará a perder.
El requesón casero debe consumirse en los primeros 2-3 días después de la cocción, de lo contrario, puede intoxicarse. Si ha cocinado una porción grande, simplemente congele la porción.
Con el suero que queda del requesón, puede hornear deliciosos panqueques o panqueques.
Para preparar requesón, necesita mucha leche: de 10 litros de leche, solo se obtienen 1,5 kg de requesón.
En la antigüedad, los botones estaban hechos de requesón, se presionaba de una manera especial y resultó ser muy duro.
En la India, el producto se usaba para ceremonias religiosas, mientras honraban a su dios Krishna, rompían solemnemente una olla de requesón, esto era un símbolo de buena suerte y felicidad.
La receta de cuajada de cabra más rápida es la siguiente: hierva un vaso de leche, agregue 1/2 cucharada. jugo de limón: corta instantáneamente el producto y, después de unos minutos, se puede comer el requesón.
Vea un video sobre la cuajada de leche de cabra:
La cuajada de cabra es un producto único. Es muy útil para cualquier persona, hombre, mujer y niño, se absorbe fácilmente y proporciona al cuerpo muchos nutrientes esenciales. Sin embargo, también tiene contraindicaciones, asegúrese de leerlas antes de comer.
