Una receta paso a paso con una foto de una guarnición de espárragos y pimientos morrones en casa. Secretos y sutilezas de la cocina. Valor nutricional, contenido calórico y receta en video.
¿Quiere diversificar su menú diario? ¿O busca nuevas recetas de guarniciones? Luego propongo reponer la colección culinaria con un plato universal: judías verdes con pimientos. Esta es la receta perfecta para el calor del verano. De hecho, se puede llamar tanto un acompañamiento como una ensalada tibia que se verá muy brillante en la mesa festiva. El plato es sabroso, bajo en calorías y apto para personas a dieta. Por cierto, las judías verdes ayudan a las mujeres embarazadas a lidiar con los cambios hormonales y la anemia, y mejoran la función renal. Por lo tanto, la guarnición es perfecta no solo para vegetarianos y personas a dieta, sino también para mujeres embarazadas.
El plato también puede servir como una cena dietética independiente o como complemento de un filete de pollo o pavo bajo en calorías. Si hay un hombre en la casa, sírvale con una adición de carne más satisfactoria. El sabor de estas verduras está en buena armonía con la carne de vacuno, cerdo y cordero. Además, los fideos de trigo sarraceno hervidos o el arroz de grano largo son perfectos como guarnición abundante. Cualquiera que sea la porción de la receta propuesta, definitivamente deleitará su estómago y sus ojos, porque ¡el plato resulta muy sabroso, brillante y hermoso!
- Contenido calórico por 100 g - 92 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Judías verdes - 500 g
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Cebollas - 1 ud.
- Especias y hierbas al gusto.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Ajo molido seco - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Preparación paso a paso de la guarnición de espárragos y pimiento morrón:
1. Pele las cebollas y lávelas con agua fría. En la tabla con un cuchillo afilado, corte un cuarto en aros o medias anillas, como más le guste.
Tome cualquier pimiento dulce para la receta, tanto clásico como búlgaro. Son aptas para cualquier color: verde, amarillo, rojo. Puede tomar pimientos de diferentes colores, luego el plato se verá más brillante y hermoso. Es deseable que los frutos sean carnosos, densos, con paredes gruesas y densas y completamente maduros. No use cápsulas que estén arrugadas, manchadas, defectuosas o podridas.
Lavar los pimientos seleccionados con agua corriente fría y secar con una toalla de papel. Colóquelo en una tabla de cortar, corte el tallo y la base. Inserte un cuchillo en el agujero entre la pulpa de pimiento y las semillas. Deslice con cuidado la cuchilla a lo largo del costado de la verdura, cortando todas las membranas. Core con semillas. Luego corta el pimiento como más te guste: aros, tiras. No es necesario pelar el pimiento de la cáscara.
2. Vierta el aceite de girasol en una sartén de hierro fundido o antiadherente y caliente bien. Agrega un poco de mantequilla para que la cebolla tenga un sabor agradable y delicado. Coloque la cebolla preparada en la sartén y extiéndala en una capa delgada uniforme sobre toda la superficie.
3. Ponga el fuego a medio y saltee las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y doradas. Como regla general, después de un promedio de 5-7 minutos, la cebolla frita adquiere el tono rojizo deseado, lo que indica su preparación. A fuego lento, la cebolla resultará estar guisada en lugar de frita, y a fuego alto se quemará y adquirirá un sabor a quemado. Al mismo tiempo, es importante removerlo con frecuencia para que no se queme y colocarlo en una sartén bien calentada con aceite.
Después de 3-4 minutos de freír las cebollas, agregue los pimientos morrones a la sartén y continúe friendo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, llevando todas las verduras hasta que estén doradas y suaves.
4. Enjuague las judías verdes frescas con agua corriente y colóquelas en una cacerola con agua hirviendo con sal. Sazone con sal y deje hervir. Cocínelo a fuego medio por hasta 3-4 minutos. Para evitar que las vainas pierdan su color brillante debido a la alta temperatura, envíelas a agua hirviendo y con sal con la adición de bicarbonato de sodio (para 1 kg de frijoles - 0.5 cucharaditas de soda).
Tome una muestra de los frijoles. Si está suave pero aún un poco crujiente, entonces está listo. No lo cocines demasiado, se cuece durante un máximo de 5 minutos. De lo contrario, se desintegrará, se arrastrará y perderá algunas de sus propiedades útiles.
Las judías verdes se pueden cocinar en otros electrodomésticos modernos. Por ejemplo, en baño maría. Para hacer esto, colóquelo en el recipiente del dispositivo en 1-2 capas. Vierta agua en el compartimento especial. Ponga la vaporera en modo de ebullición durante 15 minutos, para vainas grandes, 20-25 minutos. Un horno de microondas también es adecuado para cocinar. Para hacer esto, coloque las vainas en un plato apto para microondas, vierta agua hirviendo sobre ellas y envíelas al microondas. Hervir durante 1,5 minutos a una potencia de 800-900 kW, vainas grandes y viejas - 2-2,5 minutos.
Si usa frijoles congelados, no es necesario que los descongele. Cocínelo de la misma manera que lo cocina fresco, manteniendo el tiempo de cocción sin cambios.
Tengo judías verdes, pero las moradas o amarillas servirán.
5. Para mantener el color brillante de los frijoles, colóquelos en un colador en un vaso de agua caliente y sumérjalos en agua fría durante 2-3 minutos. Luego corte los extremos por ambos lados y corte los frijoles en 2-3 pedazos. Cuanto más grandes se cortan, menos nutrientes se pierden.
6. Envíe los frijoles a la sartén con verduras salteadas. Sazone con sal, pimienta y sazone con sus especias y hierbas favoritas. Puede agregar romero, pimentón dulce, ralladura de lima, especias italianas. Revuelva y saltee todo junto a fuego medio durante 3 minutos. Agregue más aceite vegetal a la sartén, si es necesario. Agregue un huevo crudo a la sartén si lo desea y revuelva de inmediato y rápidamente para que la masa de huevo envuelva todos los alimentos y se coagule.
Sirva espárragos y pimientos calientes o fríos, espolvoree con perejil picado.
