TOP 4 recetas de lagman. ¿Cómo elegir la carne adecuada y con qué verduras puedes diversificar tu plato? Algunos secretos de cocina.
Dietético Lagman
Según esta receta, el lagman se prepara de forma un poco diferente. La diferencia con la versión clásica consiste en sustituir el cordero por carne dietética y en que al final todos los componentes del plato se preparan juntos. El tiempo de cocción es impresionante, pero el resultado vale la pena: un aroma fuerte y agradable, un sabor rico con un contenido calórico relativamente bajo.
Ingredientes para los fideos:
- Una mezcla de trigo sarraceno y harina de trigo - 300 g
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Agua - 100 ml
- Aceite de oliva para plasticidad
- Carne de pavo - 1 kg (para aderezo)
- Calabaza - 200 g (para aderezo)
- Frijoles rojos, pre-hervidos o enlatados - 1 cucharada. (para repostar)
- Tomates - 4 piezas (para repostar)
- Zanahorias - 2 piezas (para repostar)
- Cebollas de bulbo - 2 piezas (para repostar)
- Puerros - 1 ud. (para repostar)
- Pimiento rojo - 1 ud. (para repostar)
- Ají fresco - 1 ud. (para repostar)
- Verdes - 2-4 ramas (para vestirse)
- Especias, aceite de oliva - al gusto (para aderezo)
Preparación paso a paso de lagman dietético:
- Lave bien la carne de pavo y córtela en cubos medianos. El grosor de la pieza no debe superar los 3 cm. Poner en un caldero sobre aceite de oliva caliente. Freír hasta que la carne adquiera un tono blanquecino.
- Limpiamos verduras. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos. Picar las cebollas y los puerros. Lo colocamos en el plato en el que se cuece la carne, mezclamos bien y freímos durante 5-10 minutos.
- Tres zanahorias en un rallador grueso. Corta el pimiento morrón y el chile en tiras pequeñas. Corta la calabaza en trozos pequeños. Enviamos al caldero. Tiempo de fritura: 5 minutos.
- Agregue las hierbas finamente picadas y el agua. Apagamos el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
- En este momento, agregue los huevos y el agua a la harina o mezcla de harina, amase la masa dura. Un poco más tarde, agregue un poco de aceite vegetal. Extendimos la masa de harina en una capa delgada, de 3-4 mm de grosor, y cortamos en tiras uniformes de no más de 6 mm de ancho. Déjelo secar un rato.
- 8-10 minutos antes de que termine de guisar el aderezo de carne, coloque los fideos crudos y los frijoles en un caldero, agregue las especias y la hoja de laurel. El plato se cocina hasta que los fideos estén cocidos.
Lagman en cubo de pollo o uzbeko
Una característica distintiva de esta receta es la forma en que se corta la comida. Todo aquí se corta en cubos o cuadrados, excepto las verduras, por supuesto. Además, como componente cárnico se utiliza el filete de pollo, que es más económico y familiar en nuestro país. Lo más destacado de este plato es el uso de rábano verde.
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas.
- Agua mineral - 1 cucharada.
- Huevo - 1 ud.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Filete de pollo - 0,5 kg (para aderezo)
- Patatas - 3 piezas (para repostar)
- Rábano verde - 1 pieza (para repostar)
- Tomates - 3 piezas (para repostar)
- Pimienta búlgara - 1 pieza (para repostar)
- Cebollas - 2 piezas (para repostar)
- Zanahorias grandes - 1 ud. (para repostar)
- Ajo - 1 diente (para aderezo)
- Especias, condimentos, hierbas, aceite vegetal (para aderezo)
Preparación paso a paso de lagman en uzbeko:
- Comenzamos a cocinar con verduras, las enjuagamos y las limpiamos. Ponemos el caldero al fuego y echamos el aceite vegetal. Cortamos cebollas y zanahorias. Primero, deje reposar las cebollas por separado, luego junto con las zanahorias. Poner el pimiento búlgaro cortado en forma de cuadritos y los dados de rábano verde en un caldero. Pica finamente el ajo y envíalo al resto de verduras.
- Cortar el filete de pollo en cubos de unos 3 cm de tamaño, pasarlo al grill de verduras y freír unos minutos. Luego agregue sal, pimienta negra y roja molida, si lo desea, también puede agregar albahaca, orégano, cilantro.
- En este momento, cocinamos patatas y tomates. Retirar la piel de los tomates vertiéndolos alternativamente con agua fría y caliente. Cortamos todo en cubos y lo enviamos a un caldero a un pollo de olor apetitoso.
- Para obtener lagman, como una sopa, debe agregar aproximadamente 1 litro de agua, pero si desea obtener un segundo plato, un poco menos. Cubra con una tapa. Además, el milagro culinario se preparará sin nuestra intervención directa. Debe cocinar a fuego lento hasta que las papas estén listas, es decir, unos 20 minutos.
- Puede tomar fideos preparados, lagman especial o fideos de huevo. También puedes cocinarlo tú mismo. Vierta agua mineral fría en un recipiente, agregue un huevo, sal y aceite vegetal. Mezclar todo a fondo. Poco a poco agregue y agregue la harina tamizada. Cuando la masa se vuelva lo suficientemente espesa, transfiérala a la mesa y continúe amasando. Como resultado, la masa debe quedar dura. Cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico durante un tiempo (1,5-2 horas). Después de eso, lo enrollamos en una capa delgada, lo cortamos en tiras finas y uniformes. Torcer los fideos en flagelos y estirarlos con las manos. Hervir en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
- Eche en un colador, enjuague y coloque en platos en porciones. Coloque el aderezo de carne encima y agregue un puñado de verduras finamente picadas. Este plato es completamente autosuficiente, no se requiere guarnición adicional.
Lagman con cerdo
Esta receta es perfecta para los amantes de los alimentos ricos en calorías. La presencia de una capa en la carne de cerdo agregará más jugosidad. El uso de especias saturará al lagman con aromas y ayudará a crear una obra maestra culinaria única. El plato se prepara con una variedad de verduras que complementan en gran medida el sabor. Tenga la seguridad de que nadie permanecerá indiferente.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 700 g
- Rábano verde - 1 grande o 2 pequeños
- Patatas - 4 piezas
- Tomates - 3 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Chiles frescos - 1 vaina
- Ketchup picante - 2 cucharadas
- Ajo - 3 dientes
- Aceite vegetal
- Condimentos y especias al gusto.
- Verdes frescos
- Fideos de huevo listos
Cocinar lagman de cerdo paso a paso:
- Cortamos la carne. Precalentamos el caldero y el aceite que contiene. Freír el cerdo a fuego alto hasta que se forme una costra marrón. Este proceso no debería llevar mucho tiempo.
- Picar la cebolla en mitades, picar la zanahoria en tiras, picar el chile y el ajo. Agrega todo a la carne. Después de unos minutos, agregue los sabores: sal, pimienta, anís, comino, cilantro (según el gusto). Kétchup caliente también va aquí.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, y luego con agua fría, quitarles la piel y cortarlos en cubos con un cuchillo afilado. Los añadimos al caldero. Pasados los 10 minutos verter agua caliente y dejar que se apague. La carne debe estar blanda, pero no completamente cocida.
- Prepare las papas, los rábanos y las berenjenas por separado: pele y corte en cubos medianos, fría en una sartén separada hasta que estén tiernos. Agregue a la carne y hierva durante unos 10 minutos. Luego agregue algunas de las verduras picadas, tape y deje cocer un rato. Apague el fuego y deje reposar el aderezo de carne y verduras.
- Hervir los fideos de huevo preparados en agua hirviendo con sal.
El lagman terminado se sirve de la siguiente manera: primero se colocan los fideos en un tazón especial (o plato hondo), y se vierte encima el aderezo de carne, que debe cubrirlo por completo. El plato está decorado con hierbas picadas por encima. ¡Buen provecho!
Recetas en video de Lagman
De las recetas anteriores, se puede entender que hay una gran cantidad de opciones para preparar lagman. Puedes elegir uno u otro tipo de carne, quitar o agregar algunas verduras, diversificar las especias. Incluso puede hacer fideos usted mismo o comprarlos ya preparados. Una combinación de carne, caldo y fideos fritos con verduras y sabores debe ser siempre invariable en la preparación de este plato.
