El lomo de cerdo delicioso y jugoso es fácil de cocinar si conoce algunas de las sutilezas. Conozca los secretos y las deliciosas recetas de cocina casera.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar lomo de cerdo - secretos del chef
- Lomo de cerdo al horno: una receta sencilla
- Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio: una receta en un adobo con miel
- Pinchito de lomo de cerdo a la parrilla
- Lomo de cerdo con patatas en olla de cocción lenta
- Chuleta de lomo de cerdo con hueso
- Recetas en video
El cerdo es la carne más versátil, demandada y popular. De las muchas partes de la canal, el lomo de cerdo pertenece al primer grado. Esta es la carne con hueso más ideal para asar en el horno, asar a la parrilla y freír en una sartén. Este es el lomo de una canal de cerdo, en el que hay costillas, parte del lomo, carne y manteca de cerdo.
Cómo cocinar lomo de cerdo - secretos del chef
- Al elegir la carne, preste atención al olor. Un producto de calidad huele bien. La presencia de acidez o podredumbre es un signo de deterioro.
- Compra un lomo de cerdo con hueso, entonces estarás seguro de que esta es la parte de atrás.
- Mire la capa de grasa, no debe ser más del 3%.
- El color del lomo debe ser rosa claro en toda la superficie. La presencia de manchas y hematomas es un signo de deterioro del producto.
- La grasa debe ser blanca. Un tinte amarillo es un animal viejo.
- Compruebe la calidad de la carne presionándola con el dedo: la superficie debería recuperarse rápidamente. Si el agujero permanece, no compre el producto.
- No es necesario almacenar el lomo fresco. Si no planea usarlo de inmediato, límpielo con una toalla de papel, envuélvalo en pergamino y póngalo en el congelador.
- Debe descongelar el producto sin ningún tipo de ayuda, como un horno de microondas y agua caliente. Es mejor guardarlo en el refrigerador durante la noche y por la mañana a temperatura ambiente durante un par de horas.
- Para reducir el contenido de grasas y calorías del plato, corte toda la grasa.
- Para sabor y aroma, utilice especias con las que frotar el lomo o marinar en el adobo.
- Para obtener más jugosidad, y si le gusta la carne más fina y suave, puede batir el lomo.
- Fríelo a fuego medio o alto por cada lado durante 4-5 minutos por cada lado.
- No use muchos aceites. Mejor con mantequilla, use un cepillo para limpiar la sartén y cepille la carne para que se absorba en la pieza. Un gran charco de aceite se quemará y liberará carcinógenos.
Lomo de cerdo al horno: una receta sencilla
El lomo de cerdo al horno de aluminio será un maravilloso almuerzo o cena familiar en una compañía amigable. Destaca por su saciedad, aroma y jugosidad.
- Contenido calórico por 100 g - 184 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo - 600 g
- Pimienta molida - al gusto
- Sal - una pizca grande
- Aceite para freír - 1 cucharada
Cocinar lomo de cerdo paso a paso en el horno: una receta sencilla:
- Cortar el lomo entre los huesos. Los trozos son más gruesos, por lo que la carne estará más jugosa.
- Frótalo con sal y pimienta y déjalo reposar un par de minutos.
- Engrasa la sartén con aceite y calienta bien, luego se forma una costra sobre la carne, que retendrá todo el jugo.
- Ponle el lomo.
- Freír la carne de cerdo por ambos lados hasta que se dore, 2-3 minutos por cada lado.
- Coloque la carne en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Se horneará bien por dentro y quedará muy jugoso.
Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio: una receta en un adobo con miel
La chuleta con hueso al horno es un plato increíblemente sabroso y apetitoso. El secreto del plato está en el adobo. Después de haber preparado este plato, se sentirá como en un restaurante caro que sirve el mejor plato del chef.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo - 1 kg
- Tocino - 100 g
- Membrillo - 1 ud.
- Miel - 1 cucharada
- Mostaza - 1 cucharada
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso de lomo de cerdo al horno en papel de aluminio: receta en adobo con miel:
- Corta la grasa del lomo y quita las espinas.
- Haga cortes profundos a lo largo de los huesos.
- Sasona la carne con sal y pimienta.
- Pelar las semillas de membrillo y cortar en rodajas, que se insertan en los cortes de la carne.
- Corta el tocino en rodajas finas y envuelve el lomo.
- Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio y colóquela en el horno durante 30 minutos a 200 grados.
- Mientras tanto, combine la miel y la mostaza.
- Retirar la carne, desplegar el papel de aluminio y untar con remojo. Envuelva y coloque en el horno por otros 15 minutos.
Pinchito de lomo de cerdo a la parrilla
El lomo de cerdo se puede cocinar no solo en el horno. El shish kebab a la parrilla es muy sabroso de este tipo de carne. Dorado, fragante, jugoso, con corteza horneada, una fina capa de grasa y un hueso apetitoso … ¡es una auténtica delicia!
Ingredientes:
- Lomo de cerdo - 2 kg
- Ajo - 3-4 dientes
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 1 ud.
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Mezcla "Hierbas provenzales" - 2 cucharaditas.
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
Cocción paso a paso de pinchos de lomo de cerdo a la parrilla:
- Cortar la carne a lo largo de la fibra en filetes de 1, 5-2 cm de grosor.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Exprime el jugo del limón.
- Combine aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas provenzales.
- Rallar los filetes con la mezcla resultante y refrigerar durante 3-4 horas.
- Colocar una rejilla sobre las brasas, sobre la que colocar la carne y sazonarla con sal.
- Fríelo por ambos lados, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado.
Lomo de cerdo con patatas en olla de cocción lenta
Para los amantes de la experimentación, propongo una receta increíblemente deliciosa para cocinar lomo de cerdo en una olla de cocción lenta inmediatamente con una guarnición de papa.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo - 600 g
- Patatas - 1 kg
- Agua - 2 cucharadas.
- Sal - 1 cucharadita
- Condimento para carne - 1 cucharadita
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite vegetal - 50 ml.
Paso a paso cocinar lomo de cerdo con patatas en olla de cocción lenta:
- Corta las costillas de cerdo en porciones.
- Picar las cebollas en mitades.
- Pelar y cortar las patatas en dados.
- Vierta aceite en el recipiente multicocina, configure el ajuste Fry / Meat durante 12 minutos y agregue las costillas.
- Freír las costillas por ambos lados durante 10 minutos.
- Agrega la cebolla 2 minutos antes de terminar y revuelve.
- Pon las patatas y vierte el agua.
- Sazone con sal y condimentos.
- Encienda el programa de estofado y cocine durante 1 hora.
Chuleta de lomo de cerdo con hueso
Solíamos llamar chuleta a un plato de carne picada, pero originalmente este término significaba "carne con hueso". Si quieres saber cómo cocinar un delicioso lomo de cerdo, de origen francés. Entonces esta receta es para ti. Una receta simple y rápida para un jugoso shish kebab en el horno será útil cuando no haya oportunidad de marinar durante mucho tiempo y salir a la naturaleza.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo con hueso - 400 g
- Mostaza - 1 cucharadita
- Ajo - 2 puntas
- Mejorana - 1 cucharadita
- Condimento de curry - 1 cucharadita
- Aceite de girasol - 70 ml
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta al gusto
Cocción paso a paso de chuleta de lomo de cerdo con hueso:
- Cortar el lomo en costillas, batir ligeramente, pimienta y sal.
- Combinar el aceite vegetal, la mostaza, los dientes de ajo y el ajo pasado por una prensa.
- Engrasar la carne con la marinada y dejar reposar media hora.
- Vierta el aceite restante de la marinada en la sartén y caliente.
- Acomodar las chuletas y freír por cada lado durante 2-3 minutos, hasta que estén crujientes.
- Reduzca el fuego y cocine la carne de cada lado, tapada, durante otros 7-10 minutos.
Recetas en video:
