De dónde vino la zanahoria morada, su contenido calórico y composición química. Propiedades útiles y características de uso. Usos de cocina y datos interesantes sobre el tubérculo morado. Además, las zanahorias moradas son ricas en potasio y calcio. El potasio es responsable del trabajo del sistema cardiovascular, tonifica las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza el ritmo del pulso. El calcio estimula la contracción muscular, aumenta la fuerza de la estructura ósea. Con la falta de calcio, los dientes se deterioran y se desmoronan, se desarrolla osteoporosis y artrosis. Las antocianinas ayudan al cuerpo a absorber completamente estas sustancias.
Propiedades útiles de las zanahorias moradas
Los pronunciados beneficios de las zanahorias moradas aparecen cuando las verduras frescas se comen crudas. Durante el almacenamiento, el efecto beneficioso se reduce a la mitad.
Las propiedades útiles al actuar sobre el cuerpo se manifiestan de la siguiente manera:
- Previene la malignidad. El efecto anticancerígeno lo proporciona el carotenoide luteína, ralentiza la tasa de degeneración de las células ya modificadas y detiene la transformación de las sanas.
- Tiene efecto antiinflamatorio. Al eliminar los síntomas del reumatismo y la artritis (dolor y dolores en las articulaciones), el uso de un tubérculo alivia el dolor más rápido que la aspirina.
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, estimula la producción de interferones y aumenta las propiedades protectoras del organismo.
- Tiene un efecto preventivo pronunciado, previene el desarrollo de patologías del sistema cardiovascular. Inhibe la deposición de colesterol, previene la aparición de síntomas de varices, normaliza la coagulación sanguínea y detiene la formación de trombos.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema urinario. Fortalece el riñón, ayuda al cuerpo a superar las disfunciones sexuales. Gracias al complejo de nutrientes, mejora el trabajo del sistema reproductor masculino.
- Normaliza la diastólica y reduce la presión sistólica.
- Mejora la visión, estabiliza la función del nervio óptico, previene el desarrollo de retinopatía en pacientes con antecedentes de diabetes mellitus.
- Mejora el estado de la piel, los dientes y el cabello.
Las tapas de zanahoria morada también se pueden comer como ingrediente en ensaladas. Su composición química no es menos rica que la del propio cultivo de raíces. Contiene vitamina C, vitamina A, ácido fólico, potasio, calcio. Su uso es bueno para la visión, mejora el estado de los vasos sanguíneos, reduce el dolor en las extremidades inferiores con varices, aumenta la inmunidad y alivia el dolor en las hemorroides. El sabor de las tapas, aunque inusual, bien puede reemplazar al perejil en las ensaladas.
Curiosamente, cambia el efecto beneficioso de las zanahorias moradas en el cuerpo después del tratamiento térmico. La acción del complejo de nutrientes disminuye 3-4 veces, pero aumenta el efecto antioxidante. Además, las zanahorias hervidas estimulan la peristalsis, tienen un efecto limpiador, eliminan toxinas y toxinas del cuerpo y detienen la actividad vital de las bacterias patógenas en la luz intestinal.
Daños y contraindicaciones para comer zanahorias moradas
Existen algunas contraindicaciones para la curación con zanahorias moradas.
No se puede comer el tubérculo crudo:
- Con la pancreatitis, aumenta la carga química en la glándula digestiva, se estimula la eliminación de las enzimas pancreáticas.
- Con gastritis con alta acidez, con úlceras de estómago y duodenales, la acidez aumenta aún más, la carga mecánica en la membrana mucosa aumenta.
- Con colitis y enterocolitis: la estimulación de la peristalsis contribuye al desarrollo de diarrea, la aparición de cólicos dolorosos y espasmos.
La intolerancia individual puede convertirse en una contraindicación para las zanahorias moradas. Si hay una reacción alérgica a una zanahoria común, tampoco debe probar la púrpura, porque su pulpa tiene el mismo color que la de una zanahoria común, es decir, la composición química es la misma.
En caso de insuficiencia hepática, la cantidad de alimento en la dieta debe ser limitada, no más de una zanahoria promedio por día. Con un hígado sano, puede comer hasta 4 tubérculos morados.
El abuso puede causar náuseas, vómitos, debilidad severa y coloración amarillenta de la piel, incluso en personas completamente sanas.
Recetas De Zanahoria Morada
Las zanahorias moradas son más jugosas que las zanahorias normales y tienen un sabor más dulce. Es aconsejable utilizarlo como ingrediente en ensaladas, para introducirlo en un cóctel de frutas: se obtiene más jugo de una raíz morada que de la misma cantidad de materias primas de un color tradicional. Puedes agregarlo a todos los platos que usen zanahorias regulares, hervirlo, marinarlo, guisarlo y hornearlo a la parrilla. Es más conveniente para hacer postres debido a su rico sabor. Además, con fines decorativos, cortar verduras de raíz púrpura puede ser una alternativa a las ingeniosas flores cortadas de zanahorias normales.
Recetas de zanahoria morada:
- Ensalada arcoiris … Todas las verduras se lavan y pelan: daikon - 400 g, zanahorias moradas - 1 pieza, pimientos amarillos y naranjas - 1 pieza, perejil - medio manojo, mitad cebolla roja y cebolla, ajo. Todas las verduras se cortan en tiras largas, las cebollas se cortan en mitades, el ajo se pica. El jugo de limón (3 cucharadas) se mezcla con 2 cucharadas de aceite vegetal, mejor que el aceite de oliva, sal al gusto y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes, tratando de ordenar las verduras de tal manera que maticen favorablemente los colores, se sazona con la salsa preparada. Hay otra forma de presentar este tipo de ensalada: todas las verduras en un plato común se colocan con pétalos de flores: las cebollas rojas se colocan en la forma del centro de la flor, el resto de las verduras alrededor. Mezclar en sus propios platos. La salsa se sirve por separado en una cacerola.
- Ensalada abundante … Ingredientes: un vaso de judías blancas, zanahorias - 1 morada y 2 regulares, tallo de apio, lechuga - 200 g Condimentos: 2 cucharadas de aceite vegetal, al gusto sal marina, azúcar, mostaza y jugo de limón. Los frijoles deben prepararse con anticipación. Se vierte con agua fría; es mejor por la noche, se hierve hasta que esté tierno, solo con sal, se deja enfriar. Las zanahorias rojas se hierven y luego se cortan en cubos. Las zanahorias moradas se cortan crudas en tiras. La raíz de apio también se corta en tiras. Las hojas de lechuga se secan, se rasgan a mano. La salsa se mezcla por separado. La ensalada se coloca en un portaobjetos, decorado con rayas de zanahorias moradas y lechuga en la parte superior.
- Cóctel de zanahoria para la obesidad … Para 2 porciones de la bebida, necesita tomar tantas zanahorias moradas para hacer 200 ml de jugo. También exprimen jugo de apio y espinaca - 130 ml cada uno, estos productos se usan junto con la pulpa. Mezclar todo, agregar un poco de perejil fresco. Beber después de las comidas.
- Cóctel de belleza y vigor … Ingredientes: 4 zanahorias moradas, 1 remolacha, 3 raíces de chirivía. Después de preparar el jugo, se descarta la pulpa. Beben por la mañana.
- Cóctel de fortalecimiento óseo … Debe calcular la cantidad de verduras de tal manera que obtenga 250 ml de jugo de zanahoria, 110 ml de jugo de lechuga y 50 ml de jugo de diente de león.
- Cóctel nutritivo … 300 g de zanahorias moradas, 250 g de una mezcla de pulpa de manzana y melocotón, 50 g de azúcar o miel, 300 ml de nata al 20%. Todas las verduras se cortan en una licuadora: las zanahorias moradas son tan jugosas que no resultan puré de frutas, sino jugo con pulpa. Agrega la nata, vuelve a mezclar con una licuadora. Si el cóctel está hecho para adultos, refrigérelo antes de usarlo.
- Confitura … Se utilizan 300 g de zanahorias moradas, 1 limón - jugo y ralladura, azúcar - 150-200 g. Las zanahorias moradas son muy dulces, y si descuida la ralladura, el postre resultará demasiado azucarado. El tubérculo se corta en rodajas, de aproximadamente 0,5 mm de grosor, se cubre con azúcar y se agrega el limón cortado en rodajas, junto con la cáscara. Todo se vierte en una palangana y se pone al fuego. Las zanahorias moradas son tan jugosas que no se les agrega agua. Cocine durante 15-20 minutos, luego colóquelo en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Los frascos deben enfriarse debajo de la manta, en este momento llega la confitura. Almacenamiento, como mermelada ordinaria, a temperatura ambiente.
- Asado de colores … Las zanahorias moradas se rallan y se fríen ligeramente, se mezclan con cebollas fritas finamente picadas y se sala. La fritura resulta ser multicolor, en dos colores: naranja y morado. Se puede agregar al arroz hervido, pasta, papilla de cebada.
Puede cocinar zanahorias moradas de la misma manera que las zanahorias normales, pero es recomendable usarlas de manera más eficiente. Hervir sopa o guisar tubérculos comunes y usar morado en su presentación para agregar color al plato. El niño estará feliz de comer una sopa colorida o un plato de acompañamiento.
Datos interesantes sobre las zanahorias moradas
Un hombre se familiarizó con las zanahorias gracias a los animales de granja. Al darse cuenta de que masticaban felizmente las raíces de color púrpura oscuro, la gente comenzó a desenterrarlas ellos mismos. Las primeras raíces de zanahoria que crecieron en áreas frías fueron pequeñas, ramificadas y de color púrpura oscuro.
Las zanahorias de las zonas tropicales y subtropicales eran de color naranja brillante, más carnosas, pero solo se extendieron por todo el mundo en el siglo XVII. Comenzaron a olvidarse de las variedades púrpuras, se cultivaron solo con fines decorativos y, cuando se encontraron en la naturaleza, se usaron como planta medicinal. Ahora los criadores están restaurando la apariencia original de las zanahorias, tratando de ennoblecer las cualidades de un cultivo de raíz de naranja.
El efecto anticancerígeno de las zanahorias moradas no es una afirmación infundada. Las propiedades del cultivo de raíces se estudiaron en la Universidad de Maryland en el Departamento de Nutrición y Ciencias de la Alimentación. Las antocianinas retrasan el desarrollo del cáncer de colon. Esta acción se explica por la presencia del carotenoide luteína en la composición del tubérculo.
La cantidad de antocianinas en las zanahorias moradas depende del grosor de la capa coloreada:
- Es más pronunciado en la variedad "Purple Elixir". Esta variedad tiene color naranja solo en el núcleo.
- La "Violet Haze F1" tiene una capa exterior de hasta 0,5 cm, la pulpa y el corazón son los mismos que los de las zanahorias normales.
- "Cosmic Purple" es un híbrido de maduración temprana con zanahorias de color púrpura brillante en el exterior, pero esta capa se puede quitar junto con la piel fina.
- El "dragón púrpura" se diferencia de las zanahorias ordinarias no solo por su color inusual, sino también por su sabor, es picante, ligeramente ácido.
El uso de zanahorias moradas tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo, pero no es necesario esperar el efecto que se esperaba de ella en la Antigua Roma. Los médicos de esa época usaban un tubérculo de color para tratar la sífilis.
Qué cocinar con zanahorias moradas - mira el video:
Las zanahorias moradas se cultivan de la misma manera que las zanahorias normales. Las semillas se pueden comprar a jardineros aficionados o se pueden pedir en línea.
