Recordemos el legendario GOST 117-41 soviético para la producción industrial de helados y preparemos Sundae natural casero de acuerdo con el estándar. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de helado casero
- Receta en video
¿Anhelas un helado desde la infancia por 20 kopeks? ¡Entonces estás leyendo este artículo por una razón! Prepara el legendario helado soviético según esta receta. Tiene garantizado ese sabor del pasado largamente olvidado. En la URSS, el helado se preparó de acuerdo con GOST: exclusivamente a partir de leche entera, crema espesa (30-33%) y huevos frescos. No nos desviaremos de la receta clásica, no reemplazaremos la mantequilla con un vegetal para untar y no agregaremos ningún conservante. Después de todo, la calidad y el sabor del helado dependen únicamente de la calidad de los productos seleccionados; esta es la clave para un postre excelente. Entonces, el helado casero resultará con un gran sabor de la infancia. Con un mínimo de esfuerzo, también obtendrá un delicioso helado, cuya receta se sugiere a continuación.
Muchos están seguros de que sin una heladera que bate y congela al mismo tiempo, un buen postre no funcionará. No crea tales prejuicios. Solo tienes que enfriar el helado en el congelador y batirlo con una batidora o licuadora una vez por hora, pero cuantas más veces lo hagas, mejor. Y al final, revuelva la masa espesa con una cuchara, porque la batidora solo lo tira por la cocina.
- Contenido calórico por 100 g - 227 kcal.
- Porciones - alrededor de 500 g
- Tiempo de cocción: 30 minutos de trabajo activo, el resto del tiempo para enfriar
Ingredientes:
- Leche - 200 ml
- Crema espesa - 200 ml
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 100 go al gusto
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de helado casero, receta con foto:
1. Verter la leche en una cacerola, hervir, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Al hervir, asegúrese de que la leche no se escape. Tan pronto como aparezca espuma de aire, que se elevará, apague la estufa.
2. Romper los huevos y separar con cuidado las claras de las yemas. Coloque las claras en un recipiente limpio y seco, y combine las yemas con azúcar refinada y azúcar de vainilla.
3. Batir bien las yemas con una batidora hasta que quede suave y de color limón. El azúcar debe romperse por completo y la masa debe aumentar ligeramente de volumen.
4. Agregue leche a temperatura ambiente a las yemas batidas y mezcle bien.
5. Ponga la masa en la estufa y caliente a 90-95 grados. Pero no lo lleve a ebullición, de lo contrario las yemas se curvarán y el helado no funcionará.
6. Retire la sartén del fuego y enfríe nuevamente a temperatura ambiente. Luego agregue crema a los productos, mezcle bien con una batidora y vuelva a calentar sin que hierva. Enfriar la masa.
7. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma blanca y aireada estable. Esto debe hacerse con batidores limpios y en platos limpios, y ni una sola gota de yema debe llegar a las proteínas. De lo contrario, no alcanzarán la consistencia deseada.
8. Agrega las claras de huevo batidas poco a poco.
9. Revuelva la comida suavemente para que las proteínas se distribuyan uniformemente por toda la masa.
10. Coloque el contenido en un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador. Batir la masa cada hora con una batidora, y cuando ya esté densa, revolver con una cuchara. Después de 6-7 horas, el helado casero se congelará por completo y se podrá servir en la mesa. Al servir, puede verterlo con almíbar o glaseado de chocolate, espolvorear con hojuelas de chocolate o coco, decorar con bayas, frutas y una ramita de menta.
Esta receta de helado es básica, puedes experimentar más con ella y agregar cualquier componente a la masa: nueces, chocolate, frutas confitadas, bayas frescas …
Vea también una receta en video sobre cómo hacer helado en casa.
