La variedad de nombres de cebolletas, su composición, contenido calórico, propiedades útiles y daños al cuerpo. El uso de la cultura del jardín en la cocina, funciones de cocina. Dado que este tipo de cebolla contiene sales minerales, triptófano, lisina, metionina y otros aminoácidos necesarios para la actividad vital del organismo, se aconseja introducirla en la dieta de pacientes con antecedentes de enfermedades cardíacas, renales y de vías biliares.
Propiedades útiles de las cebolletas
Las propiedades curativas de las cebolletas son tan pronunciadas que los platos elaborados con ellas se pueden utilizar con fines terapéuticos.
Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de las cebolletas:
- Repone la reserva de nutrientes en el cuerpo: contiene tantas vitaminas, fitoncidas, aminoácidos y sales minerales que su uso diario puede reemplazar el uso de un complejo de vitaminas y minerales.
- Fortalece el sistema inmunológico, normalizando los procesos metabólicos.
- Previene el desarrollo de la aterosclerosis y apoya las funciones del sistema hematopoyético debido al complejo de vitaminas B en la composición.
- Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos periféricos y previene el sangrado de las encías y la formación de hematomas con influencias mecánicas menores; esta acción es proporcionada por la vitamina K.
- El efecto antiséptico y antimicrobiano es tan pronunciado que la introducción de cebolletas en el menú diario ayuda a protegerse de enfermedades infecciosas durante la temporada epidémica y deshacerse de los gusanos.
- La acción antifúngica le permite deshacerse de las manifestaciones de muchas enfermedades dermatológicas.
- Previene los cambios relacionados con la edad en la piel y el órgano de la visión.
- Estimula la función intestinal, acelera la peristalsis: esta acción es proporcionada por el ácido pantoténico (B5).
Los beneficios especiales de las cebolletas para las mujeres embarazadas: el ácido fólico (B9) es necesario para el desarrollo del feto, y esta verdura contiene una gran cantidad.
El jugo de cebolla tiene el efecto más eficaz. Si bebe regularmente una cucharada de jugo de cebollino antes de las comidas durante un mes, puede deshacerse de las hemorroides.
Daños y contraindicaciones para el uso de cebolletas
Al usar cebolletas, los beneficios y daños para el cuerpo dependen de la cantidad de producto en la dieta. Al usar verduras en el menú diario, vale la pena considerar las contraindicaciones para su uso y usar audazmente plumas delicadas en los platos.
Contraindicaciones relativas para el uso de cebolletas:
- Taquicardia severa: con abuso, el tono vascular aumenta y la frecuencia cardíaca se acelera.
- Las migrañas frecuentes también se deben al aumento del tono vascular.
- Enfermedad de cálculos biliares: las cebollas estimulan la producción de bilis y aceleran su liberación de la vesícula biliar. Si las piedras se mueven de su lugar, pueden aparecer cólicos, que provocan fuertes sensaciones dolorosas.
Contraindicaciones absolutas para la introducción de cebolletas en la dieta:
- Úlcera péptica y daño erosivo en el intestino, en la etapa aguda.
- Pancreatitis, incluidos antecedentes.
- Enfermedades que afectan al hígado, en estado agudo: hepatitis y cirrosis.
Las cebolletas estimulan la producción de enzimas que ayudan en la digestión de los alimentos. Esto aumenta la carga química en el sistema digestivo y puede exacerbar la inflamación.
Recetas de cebollino
Se pueden usar delicadas hojas de cebollino para preparar una ensalada, decorar presentaciones con hermosas plumas de color lila y una adición fragante como parte de los componentes de un plato caliente le dará un sabor único.
En muchas recetas, las cebolletas se utilizan como elemento decorativo, se utilizan para decorar platos ya preparados. Pero hay formas de utilizar este ingrediente como imprescindible para su comida.
Recetas de cebollino:
- Bocadillo caliente … El filete de pollo finamente cortado se cuece en crema agria, para 200 g de carne, 2 cucharadas y un poco de agua para cubrir ligeramente la superficie. Cuando el líquido se haya evaporado, agregue la yema de huevo cruda. El queso duro (100 g) se mezcla con cebolletas en rodajas: 150 g, batir la proteína por separado. Los componentes de la carne picada (mezcla de carne y queso y cebolla) se combinan y se sala. El pan se corta en rodajas gruesas de 5 cm de ancho, se retira la pulpa, se llena la corteza con carne picada, se engrasa el exterior con proteína batida y se coloca en un horno precalentado. Hornee durante 5-7 minutos a una temperatura de 200 grados, los "tocones" terminados deben tener una corteza marrón dorada. Espolvorear con el resto de las cebolletas antes de servir.
- Loco … Las patatas (2 piezas) se pelan y se pasan por una picadora de carne junto con la carne de pollo (0,5 kg). A la carne picada se le añade yema de huevo cruda, mayonesa, un poco de fécula de patata, galletas saladas trituradas, sal y pimienta, se mezcla todo bien y se mete en el frigorífico. Ralle el queso feta, 2 huevos duros en un rallador grueso, agregue la crema agria y las cebolletas cortadas finamente. Los pasteles se forman a partir de la carne picada, el relleno se extiende en el medio, el zraz se forma con cuidado para que el jugo no salga del relleno durante la cocción. Se fríen por ambos lados en aceite de girasol para que aparezca una costra dorada. Se llevan a la preparación final en el horno a una temperatura de 180 grados, para que el zrazy se vuelva más jugoso, se agrega ghee a la sartén.
- Okroshka … Todos los ingredientes de okroshka son normales: patatas hervidas, huevos duros, algunos rábanos, salchicha blanda, mejor médico, pepino fresco, un manojo de cebolletas y algo de lechuga, perejil. Todos los ingredientes se cortan, se mezclan en proporciones que son más al gusto. La receta de relleno está diseñada para 1 litro de agua fría. Se mezcla agua fría, necesariamente hervida (1 l) con el jugo de 2 limones y 1, 5 vasos de crema al 20%. Ya no es necesario rellenar con crema agria antes de servir.
- Rollo de trucha … Un manojo de cebolletas se pica finamente, la mitad se mezcla con queso rallado - 50-80 g. Batir 2 huevos en una espuma, agregar cebolla, queso, almidón de papa para obtener una consistencia cremosa. La bandeja para hornear se cubre con una hoja de pergamino, engrasada con aceite de girasol refinado. Necesitas tomar bastante aceite, es suficiente para que el papel se empape. La masa de queso y cebolla se distribuye en una capa uniforme no muy delgada; será necesario en el futuro para hacer girar el rollo. Hornee en el horno a 200 grados durante 15 minutos. La trucha se hierve: el filete es mejor, los huesos se quitan con cuidado. Mezclar 100 g de requesón con los restos de cebollino y perejil fresco picado finamente. Se saca la base del horno, se le aplica el relleno y se envuelve hasta que se enfríe, y se coloca en un lugar fresco durante 30 minutos. Sirva en 30-40 minutos, corte en cruz.
- Ensalada arabe … 3 Los pimientos búlgaros dulces multicolores se hornean en el horno o en la parrilla, se enfrían y se retiran de la película transparente, se cortan en trozos iguales. Se escalda el tomate con agua hirviendo, se quita también la película de piel y se corta la fruta en trozos. Es mejor elegir un tomate carnoso. Cuscús - 200 g - verter agua hirviendo y dejar que se hinche. Las plumas de cebolla se cortan finamente, se vierten con jugo de limón, se agregan condimentos: sal, pimienta, comino y aceite de oliva. Deje marinar durante unos 25-30 minutos. Las cebollas deben picarse finamente, si el sabor es muy picante, escaldar con agua hirviendo. Poner en un bol, verter sobre el jugo de un limón, agregar comino, pimentón, pimienta, sal. Vierta el aceite de oliva (aproximadamente 5-6 cucharadas). Dejamos marinar durante 30 minutos, se escurre el agua restante del cuscús, si lo hay, se amasa, se agregan todos los ingredientes preparados y se sazona la ensalada con aceite de oliva.
- Ensalada árabe dulce … En esta versión de la ensalada de cebollino se cambian todos los ingredientes, excepto la cebolla y el cuscús. Ingredientes adicionales para la misma cantidad de comida: la mitad de rodajas iguales de naranja y pomelo. Las películas amargas se eliminan previamente. Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 1 limón y piel de naranja. Sal y pimienta para probar.
Las cebolletas pueden reemplazar con éxito el corte en rodajas en todos los platos que usan plumas de cebolla verde. No se recomienda revelar el secreto de por qué los platos han adquirido un nuevo sabor delicado.
Datos interesantes sobre las cebolletas
La información sobre el cultivo del cebollino se puede encontrar en las crónicas de la Antigua Grecia y en las tablillas egipcias, pero en esa época la planta se utilizaba más como cultivo de miel, aunque la floración finaliza rápidamente. El ciclo de floración es de 20 días, luego las delicadas flores lilas vuelan y las semillas espinosas permanecen en las plumas endurecidas.
Los chinos fueron los primeros en cultivar cebolletas como condimento al comienzo de nuestra era, y antes de eso, las cebollas silvestres fueron introducidas en la dieta solo por pastores y recolectadas por curanderos que usaban las propiedades curativas de la planta.
El cultivo es resistente a las heladas, las plántulas pueden soportar heladas hasta –3-4 grados y las plumas –6-8 grados. La tasa de crecimiento es alta, después de cortar en 2-3 días, la pluma crece de 15 a 20 cm.
A pesar de que las cebolletas tienen un sabor delicado, los frijoles no están sazonados, comienzan a tener un sabor amargo. Las plumas ralladas se pueden agregar a las salsas, solo que deben enfriarse un poco antes.
Las inflorescencias son aptas para la decoración, pero no aptas para la alimentación. Se utilizan con fines decorativos, se cortan en el momento de la floración y se secan en un lugar seco y cálido. Cuando se cultivan cultivos con fines culinarios, las inflorescencias se cortan; de lo contrario, las plumas se volverán ásperas y duras.
No es posible preparar plumas de cebollino para uso futuro; cuando se congelan o se secan, pierden su sabor y propiedades útiles. Pero pueden reemplazar las cebollas de manera segura al enlatar verduras.
Las propiedades beneficiosas del cebollino después del corte se conservan solo durante 15 minutos, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de preparar un plato. Si el objetivo es el sabor, no el beneficio, entonces el plato terminado se puede almacenar por un día.
Cómo cocinar cebolletas - mira el video:
Cultivar cebolletas no solo vale la pena para fines culinarios. Se usa activamente en recetas cosméticas caseras para eliminar la caspa, el aumento de la pigmentación y el acné.
