Descripción de una cebolla de varios niveles, sus propiedades útiles, contraindicaciones de uso. Recetas de platos. Lo que necesita saber para no enfadarse cuando conozca la variedad por primera vez. Las propiedades desinfectantes se manifiestan no solo cuando se comen, sino también cuando se usan externamente. El jugo de cebolla de esta variedad es una alternativa a los antisépticos, que incluyen el alcohol.
Daño y contraindicaciones para el uso de cebollas de varios niveles
Dado que las cebollas de cuernos se comen crudas, tienen un efecto pronunciado en el cuerpo, especialmente en el tracto digestivo.
Para no lastimarse a usted mismo y a su familia, debe tener en cuenta las contraindicaciones para su inclusión en la dieta:
- Exacerbación de gastritis con alta acidez y úlcera péptica.
- Historia de pancreatitis y especialmente en la etapa aguda.
- Intolerancia individual, el desarrollo de una reacción alérgica al uso de cualquier vegetal de la familia Amaryllis; el ajo también pertenece a este grupo de alérgenos.
Una contraindicación relativa para el uso de cebollas de varios niveles es la irritabilidad nerviosa. También debe tenerse en cuenta que si el propósito principal del uso del producto es terapéutico, entonces la temperatura puede aumentar si se abusa.
Recetas de cebolla escalonada
Para preparar platos de cebollas de varios niveles, se utilizan bombillas de aire y plumas verdes. Las burbujas se utilizan en adobos, las plumas se utilizan principalmente en ensaladas.
Recetas de cebolla egipcia:
- Ensalada de cebolla en capas con huevo … Las plumas de cebolla se cortan finamente, se mezclan con huevos picados, se sazonan con aceite de oliva o mayonesa. Si usa mayonesa, puede prescindir de la sal. Contenido aproximado de los ingredientes: 2 huevos y 2/3 taza de plumas picadas.
- Ensalada de remolacha con cebollas escalonadas … Las remolachas ralladas crudas y hervidas se mezclan en 1/2 proporciones, se agregan plumas finamente picadas de cebollas de varios niveles, se sazonan con aceite de girasol y se sala. Puede agregar azúcar para darle sabor. No vale la pena experimentar con crema agria: aparece un efecto laxante pronunciado.
- Ensalada de cebolla picante … Ingredientes: un manojo de plumas de cebolla escalonadas, una cabeza de cebolla, condimentos: pimienta coreana, pimienta negra molida, sal, azúcar, vinagre. Cortar las plumas de cebolla en 2-3 trozos, cortar la cebolla blanca en aros, remojar en agua fría durante unos 20-25 minutos. Para preparar la salsa, combine todos los condimentos y agregue una cucharada de agua fría. Proporciones por 100 g de plumas: 1 cucharada de azúcar y pimienta coreana, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Revuelva la mezcla caliente hasta que el azúcar se disuelva. Decante el agua de la cebolla, retire el agua con una toalla de papel, mezcle las plumas y los aros de cebolla, vierta la salsa picante. Se agrega vinagre para darle un toque picante.
- Carne picada picante para pasteles … Las empanadas con aderezo de cebolla picada se pueden freír y hornear, la masa se usa tanto fresca como con mantequilla. Los más deliciosos pasteles fritos sin levadura con cebolla picada. La receta más sencilla de masa para tartas: para amasar se necesitan unos 500 g de harina, un tercio de un vaso de agua, un poco de sal, un poco menos de una cucharada de aceite de girasol. Amasa la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. Las plumas se mezclan con huevos picados en una proporción de 2/1, se agregan y se forman pasteles. Es mejor freírlos en aceite de girasol. La frescura de la masa se detiene por completo por el sabor picante del relleno.
- Pikuli … Elija bombillas de aire con un diámetro de 3 cm, no menos, corte las plumas y la parte inferior. Los bulbos se lavan con agua corriente fría y se sumergen en agua hirviendo a fuego lento durante 3 minutos. En el fondo de los frascos de un litro, coloque 2 hojas de laurel, 4-5 guisantes de pimienta negra, 1 rama de canela, 3 clavos. Los bulbos se retiran del agua hirviendo, se dejan escurrir y se colocan herméticamente en frascos. Adobo para verter - 1 litro de agua, 50 g de sal de mesa y azúcar, 200 ml de vinagre al 6% - ordinario o vino. Deje hervir la marinada antes de verterla. Los frascos llenos de adobo se esterilizan durante 8-10 minutos debajo de las tapas y luego se enrollan.
- Cebollas en escabeche de varios niveles en adobo de bayas … Las cebollas peladas sin fondo se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos, se enfrían y se vierten con agua con sal. Necesitas mucha sal para sentirlo, pero la lengua no está caliente. Mientras se remojan las cebollas, prepare la marinada. Ingredientes para la marinada: 700 g de jugo de grosella (roja o negra) o jugo de grosella, vinagre de sidra de manzana - 300 g, 2 cucharadas de azúcar y sal cada una, especias de su elección - canela, clavo, varios tipos de pimienta. Las hojas de laurel se colocan en el fondo de los frascos. Si los condimentos también se ponen en frascos, el sabor del producto terminado será más picante. Los bulbos se colocan en frascos, se vierten con adobo hirviendo; los jugos no hierven durante mucho tiempo, es suficiente esperar las burbujas. Esterilice los frascos durante 7-10 minutos, apriete la tapa.
Las cebollas enlatadas en niveles son un excelente aperitivo y condimento para cualquier plato caliente.
Datos interesantes sobre el arco escalonado
Las primeras menciones de un arco de varios niveles se encuentran a finales del siglo XIV en un antiguo herbolario chino: el nombre chino "lau-qi-tsun". La variedad llegó a los europeos solo en el siglo XIX, primero a Inglaterra y luego a los países de Europa occidental, donde recibió muchos nombres: egipcio, arbóreo, vivíparo e incluso con cuernos.
La cebolla se llama vivípara porque no forma semillas y no tiene un período de inactividad. Vale la pena plantar bulbos de aire en el suelo, el crecimiento continúa continuamente. Después del enraizamiento, la cosecha se puede obtener en 22 días, la longitud promedio de la hoja ya alcanza los 45 cm.
No debe ir a arreglar las cosas con el vendedor de los bulbos cuando se descubre que, después de plantar, la cebolla de varios niveles parece una cebolla en apariencia. Por cierto, las plumas son delicadas al paladar en este momento, no hay amargura. La pungencia característica aparece solo después del forzamiento del segundo nivel, y en varios niveles generalmente comienza a crecer el próximo año después de la invernada, con la excepción de la variedad Likova. Tiene los siguientes niveles que aparecen 2-3 meses después de la siembra. Es debido a la falta de propiedades básicas en el primer año después de la siembra que los jardineros se desilusionan con la cultura.
Cuando se cultiva al aire libre, una cebolla de varios niveles es bastante caprichosa, pero no desde el punto de vista de los factores climáticos: le teme a las bacterias putrefactas, no sabe cómo resistirlas. Si no quita el follaje y la hierba del año pasado en el lugar de la siembra del cultivo, la planta se enfermará y morirá.
Es interesante que esta variedad fue la primera en ser apreciada por los curanderos tradicionales. Para la deficiencia de vitaminas, se recomienda tomar 50 g de ensalada de cebolla vivípara con aceite de girasol 3 veces al día, y para prevenir enfermedades virales: 1 cucharada de jugo de bulbos y bulbos subterráneos por la mañana y por la noche durante la temporada epidémica.
En el territorio de la antigua CEI, la variedad Likov es popular, el Chelyabinsk resistente a las heladas ya se está volviendo popular. La diferencia con la variedad principal del batun son las plumas elásticas y crujientes.
La desventaja de la variedad es que es imposible conservar los bulbos en el invierno, pierden líquido y, en consecuencia, propiedades útiles, independientemente de las condiciones de almacenamiento.
Pero la cosecha se puede cultivar en el alféizar de la ventana, luego la farmacia verde proporcionará vitaminas durante todo el año. La iluminación insuficiente, que es típica de muchos apartamentos urbanos en invierno, no es un obstáculo para la cosecha.
Mire el video sobre el arco escalonado:
Plantar cebollas vivíparas en el alféizar de una ventana es una excelente manera de crear un clima interior saludable, proporcionar vitaminas familiares y mejorar su estado de ánimo. La vegetación en el alféizar de la ventana durante la estación fría ayuda a sentir la primavera. Hoy en día, las cebollas comenzaron a ganar popularidad: los adobos y condimentos basados en tales aditivos brillaron con nuevos sabores.
