En todos los hogares se prepara un bocadillo tan simple pero sabroso, como los panqueques. Hay muchas recetas similares, pero las opciones más dulces. Hoy estamos preparando tortitas de kéfir con sémola y pasas.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Tortitas, tortitas … Siempre se hornean en grandes cantidades para que todos los comensales puedan disfrutarlas al máximo. Hay opciones grasosas, panqueques menos grasos, salados y sin levadura. Pero aún así, los más populares y queridos son los panqueques dulces con pasas. Hay muchas opciones, pero la mayoría de las veces se cocinan con kéfir. Pero en esta receta reemplacé la harina habitual por sémola. Esto no afectó el sabor de ninguna manera, los panqueques solo se volvieron más tiernos. Tentadores en apariencia y aroma, volaron hacia mí en un instante. Estoy seguro de que un plato así no dejará indiferente a nadie, ni siquiera al más estrictamente gourmet. No en vano, los panqueques se consideran el desayuno más romántico.
Los cociné con pasas, este es el relleno más común. Sin embargo, los panqueques estarán sabrosos y vacíos sin relleno. O use frutas de temporada. Pequeños trozos de sol, exuberantes, rojizos, con ribetes tostados dorados, seguirán siendo sabrosos y aromáticos. Puede servir un gourmet con mermelada, miel, crema agria, mermelada, frutas ralladas, puede verterlas con glaseado de chocolate o poner una bola de helado. Sin embargo, ¡fantasea y mima a tus seres queridos! Y ahora te revelaré algunos secretos para que tomes nota.
- Al agregar más sémola, los panqueques quedarán más esponjosos y densos que la masa.
- Si pones muy poca sémola, los productos resultarán planos, pero los más delicados.
- El kéfir se volverá fresco y amargo. Cuanto más amargo sea, más llenos y sabrosos serán los panqueques.
- El producto lácteo fermentado debe calentarse ligeramente antes de cocinarlo para que el refresco extinga el ácido que contiene y suelte la masa.
- Rocíe suavemente el bicarbonato de sodio sobre la masa y no lo ponga en una sola pieza.
- En lugar de kéfir, son adecuados la crema agria, el yogur, la leche horneada fermentada, el yogur natural.
- La masa terminada no debe salirse de la cuchara, sino fluir suavemente hacia la sartén.
- Coloca la masa en la sartén con una cucharada para que los panqueques no entren en contacto entre sí.
- Contenido calórico por 100 g - 193 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 50 minutos (de los cuales 20 minutos para infundir la masa)
Ingredientes:
- Kéfir - 400 ml (2 cucharadas)
- Sémola - 3/4 cucharadas.
- Huevos - 1 ud.
- Pasas - 100 g
- Azúcar - 3 cucharadas o al gusto
- Sal - una pizca
- Refresco - 1 cucharadita sin tapa
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de panqueques de kéfir con sémola y pasas:
1. Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un recipiente para amasar la masa. Como debe estar tibio, sácalo de la nevera de antemano. Alternativamente, precaliente en el microondas antes de cocinar. Vierta la soda en el kéfir y revuelva. Comenzará a formar espuma de inmediato. Esto significa que el refresco ha reaccionado con un ambiente ácido. A continuación, rompa los huevos, vierta la proteína en un bol y agregue la yema al kéfir. Para evitar extinguir la reacción del bicarbonato de sodio, los huevos también deben estar calientes.
2. Revuelva los ingredientes líquidos y agregue la sémola poco a poco.
3. Amasar la masa. Su consistencia será acuosa. Vierta aceite vegetal y vuelva a mezclar la masa. Dejar reposar 20 minutos para que la sémola se hinche y la masa se espese.
4. Mientras tanto, lave las pasas y séquelas con una toalla de papel. Si es muy denso, puede cocinarlo al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos.
5. Batir las claras hasta formar una espuma blanca firme y compacta, que se envía al bol con la masa. Revuelva la masa suavemente de arriba hacia abajo, para no precipitar la aireación de las proteínas.
6. Verter las pasas en la masa y remover con algunos movimientos para distribuirlas por toda la masa.
7. Antes de hornear panqueques, engrase la sartén con una fina capa de mantequilla y unte la masa con una cucharada. Hornee los panqueques a fuego medio por ambos lados durante aproximadamente 1,5 minutos hasta que estén dorados. Sírvelos en la mesa inmediatamente después de cocinarlos con un poco de agua.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar panqueques de pasas.
