¿Quieres hacer un pastel de masa quebrada? Escriba una receta paso a paso con una foto de cómo hacer masa de mantequilla con crema agria y mantequilla. Es una masa versátil y muy fácil de preparar. Receta en video.
La masa quebrada es sabrosa y fácil de preparar. Hay una gran cantidad de sus tipos. Puede ser dulce, sin levadura, con requesón, con crema agria, bizcochos de levadura y otros tipos. Pero todos los tipos de masa tienen un principio fundamental: frotar grasa fría con harina. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar una deliciosa masa de mantequilla, quebradiza y tierna con crema agria y mantequilla. Es perfecto para hacer galletas, tartas abiertas y cerradas, tortas, panecillos, tanto con rellenos dulces como salados. Va bien tanto con carnes y verduras, como con frutas o requesón. Antes de empezar a cocinar, conoceremos los principios generales.
- La base de la masa es grasa. Por lo tanto, es él quien es responsable de la estructura de migajas que se desmorona. Por lo general, se usa mantequilla o margarina a partir de grasas. A veces, la masa se amasa sobre grasa de cerdo: manteca de cerdo.
- Para la masa no solo se utiliza harina de trigo, sino también otros tipos: centeno, maíz, avena …
- Para hacer la textura de la masa más desmenuzable, poner almidón.
- Es mejor no usar un relleno demasiado líquido para que el fondo no se vuelva agrio y no quede empapado.
- Antes de poner el relleno en el bizcocho, puedes espolvorear la capa de masa con pan rallado o almidón. Absorberán parte del jugo liberado.
- La masa quebrada se conserva bien en el frigorífico y se puede congelar. Por lo tanto, puede hacer más por un pequeño margen.
- Cuanto más tiempo revuelvas la masa con todos los ingredientes, más dura será la manteca. Unas pocas rotaciones son suficientes para juntar los productos en un bulto, y luego se unirán al formar el producto y extender la capa.
- Al extender la masa en un molde, presione bien con las manos para liberar todo el aire. De lo contrario, la torta se deformará durante la cocción y la superficie resultará irregular.
Véase también hacer un rollo de masa quebrada con albaricoques.
- Contenido calórico por 100 g - 485 kcal.
- Porciones - 600 g de masa
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Mantequilla - 150
- Crema agria (grasa casera) - 100 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - una pizca
Preparación paso a paso de masa quebrada con crema agria y mantequilla, receta con foto:
1. Coloque el accesorio de la cortadora en un procesador de alimentos y coloque mantequilla mediana fría pero no congelada en el procesador de alimentos.
2. Agregue crema agria al procesador de alimentos. Se puede reemplazar con crema espesa casera.
3. Vierta la harina en el bol del procesador de alimentos y tamícela a través de un colador fino. Entonces se enriquecerá con oxígeno y la masa será más suave y quebradiza. Luego agregue una pizca de sal y azúcar.
4. Encienda el procesador de alimentos y amase la masa. Los productos se mezclarán literalmente en 1 minuto. No necesita amasarlos durante mucho tiempo, a la masa de mantequilla no le gusta el amasado prolongado.
5. Retire la masa del procesador y forme un “bulto”.
6. Envuelva la masa en plástico y refrigere durante media hora o en el congelador durante 15 minutos. Después de este tiempo, use masa de mantequilla con crema agria y mantequilla para cocinar cualquier producto horneado.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer masa de mantequilla con crema agria.
