¿Qué cocinar para la mesa festiva del Viejo Año Nuevo 2020? Recetas deliciosas para ensaladas, aperitivos, platos calientes, postres. Cocinar el plato principal de las vacaciones: kutya. Recetas en video.
Holiday Old New Year es incomprensible para muchos extranjeros. Se celebra en países donde la iglesia continúa usando el calendario juliano. Para los cristianos ortodoxos, el Viejo Año Nuevo es más significativo que el Año Nuevo. Ya que en este día termina el ayuno de cuarenta días y puedes comer platos de carne. Por eso, esta Nochevieja también se llama Noche Generosa, y los platos en la mesa son particularmente exquisitos. El Viejo Año Nuevo se celebra anualmente en la noche del 13 al 14 de enero. Esta es una buena razón para reunir a su familia en la mesa y divertirse. Ofrecemos un menú festivo para el Viejo Año Nuevo, que lo ayudará a poner una mesa elegante.
Kutia es un plato imprescindible para celebrar el Año Nuevo
La mesa festiva del Año Nuevo Antiguo corresponderá a todos los cánones de las tradiciones eslavas antiguas, si sirve el plato más importante: kutya. Tradicionalmente se prepara a partir de trigo sarraceno y cebada, pero hoy en día utilizan arroz pelado o cebada perlada.
A diferencia de la kutya magra, para el Año Nuevo Viejo se sazona con manteca de cerdo, mantequilla, grasa y crema. Se agregan frutas secas, nueces, uvas, miel al plato. Cuanto más rico sea el relleno, mejor y más sabroso será el tratamiento. Al mismo tiempo, los productos agregados tienen un significado sagrado: el grano simboliza el comienzo de una nueva vida, nueces - salud, pasas - longevidad, miel - buenas noticias, amapola - prosperidad.
Kutia clásico
- Contenido calórico por 100 g - 176 kcal.
- Porciones - 8
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Granos de trigo - 200 g
- Pasas - 50 g
- Amapola - 125 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Crema - 125 g
- Miel - 3 cucharadas
- Nueces - 50 g
- Vainilla - una pizca
Cocinar kutya clásico:
- Clasifique los granos de trigo, enjuague y hierva hasta que estén suaves durante 2 horas.
- Luego colarlo por un colador fino y enfriar.
- Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola, caliente hasta que estén blandas debajo de una tapa cerrada y cuele a través de un colador grueso. Secarlo y pasarlo por una picadora de carne.
- Perforar las nueces en una sartén limpia y seca y luego molerlas finamente.
- Remojar las pasas en agua o, si lo desea, en coñac.
- Combine semillas de amapola, nueces, pasas, vainillina, azúcar y miel con trigo.
- Vierta la crema y revuelva.
Kutia generosa
Ingredientes:
- Trigo o arroz - 400 g
- Amapola - 200 g
- Nueces o avellanas - 100 g
- Frutos secos (pasas, orejones, ciruelas pasas, higos) - 100 g
- Miel - 100 g
- Coñac - 1 cucharada (Opcional)
- Mantequilla - 2-3 cucharadas
- Uzvar - 200 ml
Cocinar kutya generoso:
- Remoja el trigo en agua fría a temperatura ambiente.
- Pasadas 2 horas, escurrir el agua, enjuagar el trigo, cubrir con agua fresca (proporciones de grano y agua 1: 2, 5) y hervir hasta que esté tierno.
- Llenar la amapola con agua hirviendo durante 15 minutos, luego escurrir y moler en un mortero.
- Picar finamente las nueces y las frutas secas y mezclar.
- Disuelva la miel en un uzvar tibio y vierta en la papilla. Al mismo tiempo, asegúrese de que la kutia no sea líquida.
- Al final de la cocción, agregue el coñac y la mantequilla al kutya.
- Revuelva todos los ingredientes antes de servir.
Además del kasha-kutya tradicional, hay muchos platos interesantes para la mesa festiva del Año Nuevo Viejo. A continuación, en la publicación, descubriremos con más detalle qué cocinar en estas vacaciones.
Ensaladas para celebrar el Año Nuevo
Pensando en el menú de ensaladas, elíjalas para que cada invitado pueda elegir algo para sí mismo. Prepara una variedad de golosinas. En una fiesta festiva, las ensaladas brillantes y coloridas se ven bien. Pueden ser cualquiera: carne, pescado, verdura y fruta.
Ensalada "Año Viejo"
Ingredientes:
- Filete de pollo - 150 g
- Jamón - 100 g
- Guisantes en conserva - 50 g
- Queso duro - 50 g
- Pepino fresco - 1 ud.
- Mayonesa - 3 cucharadas. l.
- Un diente de ajo - 2 piezas
- Eneldo - algunas ramitas
Ensalada de cocina "Año Viejo":
- Pre-hervir el filete de pollo, refrigerar y fibra.
- Corta el pepino y el jamón en cubos pequeños.
- Rallar el queso en un rallador grueso.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Pica finamente el eneldo.
- Combine todos los productos, agregue mayonesa y revuelva.
Ensalada Tiffany
Ingredientes:
- Carne de pollo - 300 g
- Queso duro - 100 g
- Huevos duros - 3 piezas
- Nueces - 90-100 g
- Uvas (variedades grandes sin semillas) - 1 manojo
- Mayonesa - para aderezar
Cocinar ensalada Tiffany:
- Hervir el pollo hasta que esté tierno, cortar la carne en trozos y colocar en la primera capa en el fondo del plato para servir. Unte con mayonesa.
- Rallar el queso en un rallador grueso, espolvorear con la siguiente capa y dibujar una malla de mayonesa.
- Perforar las nueces en una sartén limpia y seca, picar y esparcir en una capa uniforme. Cubrir ligeramente con mayonesa.
- Rallar los huevos duros en una trituradora gruesa, poner encima las nueces y untar con malla de mayonesa.
- Lave, seque las uvas y corte cada baya en 2 mitades con un cuchillo afilado. Divida las mitades de uva, cortadas, sobre la parte superior de la lechuga.
- Coloque el plato terminado en el refrigerador durante 15-20 minutos.
Aperitivos fríos para celebrar el Viejo Año Nuevo
Los bocadillos de Año Nuevo se pueden variar. En la mesa festiva, calientan el apetito antes de servir el plato principal y sirven como refrigerio para el alcohol fuerte. Los refrigerios fríos también decoran la mesa festiva y crean un ambiente festivo.
Snack de patatas fritas
Ingredientes:
- Palitos de cangrejo - 150 g
- Tomates - 2 piezas
- Huevos duros - 1 ud.
- Queso fundido - 1 ud.
- Yogur - 1 cucharada
- Eneldo - 1 manojo
- Sal al gusto
- Patatas fritas - 150 g
Cocinar un bocadillo con papas fritas:
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cubos. Quítelos si lo desea.
- Cortar los huevos, el queso y los palitos de cangrejo, pelados de la cáscara, en cuadritos pequeños.
- Combine todos los ingredientes, agregue las hierbas picadas, la sal, el yogur y mezcle.
- Antes de servir, poner la mezcla resultante sobre las patatas fritas para que no se ablanden.
- Primero puede colocar una rodaja de lechuga o perejil en el fondo de las papas fritas y luego esparcir la mezcla. Esto mantendrá las patatas fritas crujientes durante más tiempo.
Rollo de lavash con pescado rojo
Ingredientes:
- Huevos duros - 7 piezas
- Lavash - 2 hojas
- Salmón ligeramente salado - 200 g
- Queso - 200 g
- Eneldo - 1 manojo
- Mayonesa - 100 ml
Cocinar pan de pita con pescado rojo:
- Pelar los huevos y rallarlos con un rallador fino.
- Rallar el queso en el mismo rallador.
- Pica finamente el eneldo.
- Corta el salmón en rodajas finas.
- Engrase una hoja de pan de pita con mayonesa y extienda en tiras, una capa de rodajas de salmón, una capa de huevos rallados.
- Enrolle el pan de pita y reserve.
- También engrase la segunda hoja de pan de pita con mayonesa, coloque tiras de verduras picadas y queso rallado y coloque el primer rollo en el borde.
- Enrolle el pan de pita en un rollo común.
- Envuelva el rollo con film transparente y refrigérelo durante 2 horas.
Platos calientes para celebrar el Año Nuevo
Para tener una mesa festiva variada, el menú debe incluir platos calientes, que pueden ser muy variados.
Ganso con manzanas
Ingredientes:
- Ganso que pesa 2-3 kg - 1 ud.
- Sal - 3 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 3 cucharaditas
- Albahaca seca y tomillo al gusto
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite de oliva - 50 ml
- Manzanas ácidas - 4 piezas
- Limón - 0.5 piezas
- Miel - 2 cucharadas
Cocinar ganso con manzanas:
- Lave el ganso por dentro y por fuera, luego séquelo con una toalla de papel.
- Combine sal, pimienta y albahaca seca con tomillo y frote la carcasa por dentro y por fuera con esta mezcla. Deja al pájaro durante 10 horas.
- Combina el ajo picado con aceite de oliva y ralla la oca con la mezcla resultante. Déjelo actuar durante otros 30 minutos.
- Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos. Espolvorea con jugo de limón y llena la oca.
- Envuelva la carcasa con papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear y envíe a un horno precalentado hasta 200 ° C. Hornea las aves durante una hora.
- Luego reduzca el fuego a 180 ° C y cocine el ganso durante 1,5 horas.
- Saque la bandeja para hornear 30 minutos antes de cocinar, despliegue el papel de aluminio, engrase la carcasa con la grasa y la miel liberadas.
- Regrese el ganso al horno, baje la temperatura a 160 ° C y cocine por otra media hora.
Pato con ciruelas pasas
Ingredientes:
- Pato que pesa 2-2,5 kg - 1 ud.
- Vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas
- Sal - 2 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
- Ciruelas pasas sin hueso - 300 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
Cocinar pato con ciruelas pasas:
- Lavar el pato por dentro y por fuera y cubrir con agua fría y vinagre de sidra de manzana. Envíe el ave a marinar en el frigorífico durante 2 horas.
- Retire el pato de la marinada, séquelo con una toalla de papel y frótelo con sal y pimienta. Déjelo actuar durante 15 minutos.
- Enjuaga las ciruelas y llena el ganso con ellas.
- Engrase el interior de la manga de hornear con aceite vegetal y coloque el pato. Ate la bolsa y envíe la carcasa al horno.
- Hornee la primera hora a una temperatura de 200 ° C, luego 1, 5 horas a 180 ° C.
Postres para celebrar el Año Nuevo
Una mesa festiva para una noche generosa no estará completa sin dulces. Si no tiene tiempo para pensar en el final de las vacaciones, vea recetas de postres simples y deliciosas para el Viejo Año Nuevo.
Muffin de chocolate
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Harina - 200 g
- Cacao en polvo - 50 g
- Azúcar - 150 g
- Polvo de hornear para masa - 2 cucharaditas
- Mantequilla - 150 g
- Canela - 2 cucharaditas
- Jengibre - 1 cucharadita
- Cardamomo - 1 pizca
- Nuez moscada - 1 pizca
- Frutos secos - 400 g
- Almendras - 150 g
- Brandy - 3 cucharadas l.
- Mandarina - 4 uds.
- Chocolate negro - 100 g
- Crema - 30 ml
Preparación de la tarta de chocolate:
- Enjuague los frutos secos, seque y vierta el brandy. Dejar en un lugar oscuro durante 2 horas.
- Batir los huevos con el azúcar y agregar la mantequilla blanda.
- Vuelva a batir la comida y agregue harina, levadura en polvo, cacao en polvo y especias a la masa de mantequilla de huevo.
- Amasar la masa y agregar las almendras picadas, los frutos secos junto con el brandy. Mezclar todo bien.
- Colocar la masa en un molde engrasado y hornear el bizcocho durante 1 hora a 170 ° C.
- Determine la preparación de la cocción con un fósforo de madera, debe estar seco.
- Pelar las mandarinas, exprimir el jugo, quitar la ralladura, hervir y verter el jugo sobre el bizcocho terminado.
- Déjalo en el molde durante 20 minutos, retira los productos horneados del molde y pincela con glaseado.
- Para preparar el glaseado al baño María, derrita el chocolate, combine con la nata y revuelva.
Tortas de zanahoria
Ingredientes:
- Hércules - 0.5 cucharadas.
- Harina - 1 cucharada.
- Zanahorias ralladas gruesas - 2 cucharadas.
- Pasas - 50 g
- Avellanas - 50 g
- Canela - 0.5 cucharadas
- Nuez moscada - 1 cucharadita
- Miel - 0.5 cucharadas.
- Huevos - 1 ud.
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
Cocinar pasteles de zanahoria:
- Vierta las pasas con agua hirviendo al vapor, luego seque con una toalla y deje enfriar.
- Freír las avellanas en una sartén seca y picar con un cuchillo.
- Batir la miel con los huevos.
- Revuelva los ingredientes secos: harina, copos de avena, levadura en polvo, canela, pasas, nuez moscada.
- Agregue zanahorias ralladas a la mezcla de huevo y miel y revuelva.
- Engrase una fuente para hornear con mantequilla y extienda la masa.
- Hornea el bizcocho durante 50 minutos a 180 ° C.
