Descripción y composición del queso Harz. Beneficio, daño cuando se abusa. Recetas culinarias y hechos interesantes.
El queso Harz es una variedad popular de queso alemán, que se prepara a base de requesón sin grasa. Por primera vez, la producción comenzó en la región montañosa de Harz (de ahí el nombre), que se encuentra al sur de Braunschweig. Tiene forma cilíndrica o redonda. En la sección, puede ver un núcleo blanco, que recuerda al requesón en consistencia. La pulpa tiene una textura viscosa y un color amarillo translúcido.
¿Cómo se elabora el queso Harz?
Una característica distintiva del queso es que madura de afuera hacia adentro.
Para enfatizar el aroma natural del producto, a veces se agrega comino a su composición.
Etapas de la elaboración del queso Harz:
- La leche de vaca se desnata y fermenta. Después de un tiempo, se agregan las bacterias del ácido láctico y la sal.
- La cuajada resultante se tritura, se le da la forma requerida y se deja debajo de una toalla a temperatura ambiente durante 3 días.
- Durante este período, los microorganismos comenzarán a multiplicarse en la superficie y formar una costra específica.
- El queso harz se lava con una solución salina preparada de antemano. Se coloca para una maduración completa durante al menos 7 días en el sótano.
El queso joven se puede almacenar durante unos 2 meses. Pero madura ya no se puede consumir después de 14 días.
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Composición y contenido calórico del queso Harz
El porcentaje de grasa en el producto es fenomenalmente bajo: no supera el 1%.
Según los resultados de la investigación, el contenido calórico del queso Harz es de 121 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteína - 29 g;
- Grasa - 0,7 g;
- Carbohidratos - 0 g;
- Agua - 63,6 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,36 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.03 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamina E - 0.02 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio, K - 106 mg;
- Calcio, Ca - 125 mg;
- Magnesio, Mg - 13 mg;
- Sodio, Na - 787 mg;
- Azufre, S - 260 mg;
- Fósforo, P - 266 mg;
- Cloro, Cl - 1213 mg.
Microelementos por 100 g:
- Hierro, Fe - 0,29 mg;
- Manganeso, Mn - 0,01 mg;
- Cobre, Cu - 0,08 μg;
- Flúor, F - 0,02 mcg;
- Zinc, Zn - 2 mg.
La composición del queso Harz es extremadamente rica y rica. Un bocado será suficiente para satisfacer su hambre, pero no agregará calorías no deseadas.
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Los beneficios del queso Harz
Este producto está clasificado como dietético. El queso harz está incluido en la dieta de diabéticos, deportistas y personas que quieren perder kilos de más.
Los beneficios del queso Harz para el cuerpo no tienen precio y son los siguientes:
- Fortalecimiento del sistema esquelético - debido a la presencia de minerales, el producto acelera el crecimiento celular, desarrolla los músculos y fortalece el esmalte dental.
- Fortalecimiento de la inmunidad - la composición de vitaminas protege contra resfriados, agentes virales, bacterianos e infecciosos, acelera el crecimiento de leucocitos, lucha contra el estrés y la depresión.
- Cicatrización rápida de las zonas de piel heridas. - El retinol ayuda con el acné, la caspa, la hiperqueratosis folicular y el acné. Suaviza la fina malla de arrugas, satura la epidermis con líquido, restaura la capa lipídica y promueve la formación de elastina y colágeno. El cabello gana densidad y fuerza, se vuelve sedoso.
- Prevenir la infertilidad - El queso harz está recomendado para mujeres embarazadas, ya que su composición química ayuda al feto a desarrollarse por completo.
- Efectos positivos sobre el sistema reproductivo. - La vitamina A aumenta la potencia en los hombres, mejora la erección y reduce el riesgo de cáncer. En las mujeres, se previene la aparición de pólipos, erosión y mastopatía.
- Control de la actividad del tracto gastrointestinal. - los componentes del producto restauran la membrana mucosa, curan los abscesos y estabilizan la producción de jugo gástrico. También controlan la producción de lisina, triptófano y metionina. Como resultado, las heces se normalizan y se acelera la digestión de los alimentos.
- Propiedades antioxidantes - Los micro y macro elementos eliminan los radicales libres del cuerpo, estabilizan el sistema cardiovascular y fortalecen las paredes de los capilares. También ralentizan el proceso de envejecimiento, blanquean la piel de las manchas de la edad y previenen la aparición de aterosclerosis e hipertensión.
- Mejorar la actividad cerebral y aumentar la capacidad de trabajo. - si constantemente siente apatía, somnolencia y se enfrenta a trastornos del sueño, probablemente no tenga suficientes vitaminas B. Hay suficientes en el queso Harz para restaurar el funcionamiento normal del sistema nervioso y agudizar la atención.
- Impulsa tu metabolismo - un gran porcentaje de agua y una mínima cantidad de grasa hacen del queso un producto dietético. El potasio restaura el equilibrio agua-sal, mantiene un peso estable y libera energía de las células.
- Estabilización del trasfondo emocional - debido a la presencia de piridoxina en el cuerpo, se normaliza la producción de serotonina y norepinefrina, mejora el estado de ánimo y se suavizan los trastornos climatéricos.
El producto lácteo también restaura la actividad hormonal, regula el porcentaje de azúcar en la sangre y previene los procesos oxidativos en las células. Puede ser utilizado incluso por niños pequeños.
