Un frasco de champiñones en escabeche siempre es delicioso, pero si también son rebozuelos, ¡es el doble de delicioso! ¿Quieres saber lo fácil y sencillo que es encurtir rebozuelos para el invierno? Sigue nuestra receta fotográfica.
¡No hay muchas preparaciones de hongos! Esto es un hecho probado. Cuántos frascos no se preparan, todo termina antes del final del invierno. Y no es de extrañar, los champiñones son deliciosos, pero es importante poder marinarlos correctamente. Quiero compartir mi receta favorita sobre cómo los rebozuelos en escabeche deliciosamente para el invierno. Estos hongos de verano tiernos, deliciosos y brillantes son maravillosos y fritos, guisados y secos. Sin embargo, la delicada marinada acentúa su sabor dulzón y su aroma a bosque. Por cierto, al clasificar los rebozuelos, tenga cuidado, porque los erizos pueden entrar en su canasta, hongos muy similares a los rebozuelos: la misma naranja con bordes ondulados de las tapas. La única diferencia es que en los rebozuelos hay platos debajo de la cabeza y en el erizo: agujas, de ahí el nombre. Este hongo es absolutamente seguro, excepto que no tiene características de sabor como los rebozuelos. Pero solo debe cubrirlo o cocinarlo en compañía con otros hongos: por sí mismos, los percebes no son lo suficientemente fragantes.
Entonces, ¿por qué tapar los rebozuelos? No son tan carnosos como los hongos porcini, ni tan crujientes como los hongos de leche o la russula, pero son increíblemente tiernos, casi como un postre, ¡no hay otra palabra para eso! En una palabra, enrolle al menos un par de frascos, ¡apreciará ese espacio en blanco en su verdadero valor!
- Contenido calórico por 100 g - 34 kcal.
- Porciones - 1 lata
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Rebozuelos - 1 kg
- Agua - 700 ml
- Sal - 1 cucharada l.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Vinagre 9% - 40 ml
- Pimienta negra (guisantes) - 10 piezas
- Hoja de laurel - 1-2 piezas
Paso a paso cocinando deliciosos rebozuelos en escabeche para el invierno
En primer lugar, los hongos deben clasificarse: corte las puntas de las patas, en las que hay restos de tierra, elimine las muestras viejas y antiestéticas. Los rebozuelos, como cualquier otro hongo del bosque, es importante enjuagarlos bien para eliminar la arena, los restos de hojas secas y otros desechos. Para hacer esto, remójelos en agua fría durante 30 minutos, luego enjuague. Repita el procedimiento 1-2 veces si es necesario. Corta los champiñones lavados en trozos medianos.
Hervir los rebozuelos en agua limpia, quitando la espuma. Deje que los champiñones hiervan a fuego lento durante 5-10 minutos y escurra. Por cierto, para comprobar si hay un hongo venenoso en su cacerola, arroje una cebolla pelada al agua durante la cocción. Si llega un hongo no comestible, la bombilla se volverá azul.
Mientras tanto, prepara la marinada. Añadir al agua sal, azúcar, laurel y pimienta negra, llevar a ebullición y verter el vinagre. Deje que la marinada hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Coloque los champiñones hervidos en frascos esterilizados y cúbralos con una marinada, enrolle la tapa y envuélvalos, déjelos enfriar.
Los rebozuelos son hongos muy tiernos, por lo que en una semana o dos estarán lo suficientemente marinados. Entonces, si tienes ganas de abrirlos sin esperar al invierno, puedes hacerlo.
Aquí está la respuesta a la pregunta de cómo encurtir deliciosamente rebozuelos para el invierno. Prueba y disfruta del delicado sabor a hongos. ¡Buen provecho!
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