¿Cómo cocinar correctamente una tortilla italiana? Recetas TOP-7 de frittata: con jamón, marisco, champiñones y queso, originales opciones de cocción con pasta y patatas.
Frittata es un plato italiano, que es, simplemente, una tortilla con una variedad de "rellenos". Tradicionalmente, la frittata se fríe primero en una sartén y luego se hornea en el horno. En cuanto a los ingredientes clásicos, además de los huevos, es difícil nombrar algún componente que deba estar presente en un plato, porque incluso diferentes regiones de Italia tienen sus propias peculiaridades de preparación y rellenos. Frittata es el plato de desayuno perfecto, abundante y delicioso. Además, todos los días puedes hacer una tortilla con diferentes rellenos y nunca te aburrirás.
Características de cocinar frittata
La frittata clásica se prepara de la siguiente manera: se baten los huevos y se vierten en una sartén bien engrasada, el fuego se pone muy bajo. Mientras se hornea la capa inferior, debe tener tiempo para preparar el relleno. Una vez colocado el relleno, la frittata se coloca en el horno. Sin embargo, si no hay tiempo para cocinar en el horno, simplemente puede cubrir la sartén con una tapa y aumentar ligeramente el fuego. También puede voltear suavemente la frittata hacia el otro lado y freír en una sartén sin usar la tapa, pero estos giros funcionan bien solo si la sartén no es muy grande.
En cuanto a los rellenos, aquí puedes permitirte experimentar como quieras, porque incluso en Italia, de donde vino el plato, no existe una receta clásica única para la frittata. Por ejemplo, Napolitano no está completo sin la adición de pasta y resulta muy satisfactorio. La frittata puede estar llena de sobras de la cena de ayer. Así, el plato también se vuelve práctico.
Para una frittata italiana particularmente exuberante, se recomienda batir las yemas y las claras por separado. En este caso, el primero debe iluminarse un poco y la masa en sí debe aumentar de volumen; estos últimos se baten hasta alcanzar picos estables. Luego, las claras y las yemas se mezclan suavemente.
Clásicamente, la frittata no implica agregar leche o crema mientras se baten los huevos, que es quizás su principal diferencia con una tortilla tradicional. Sin embargo, agregar estos componentes es bastante posible, pero hay que tener en cuenta que tradicionalmente la fritatta debe ser densa y, por lo tanto, es mejor usar crema, pero si te gusta una textura más ligera, puedes agregar leche.
TOP-7 recetas para cocinar frittata
La frittata es un plato sencillo que cualquier ama de casa puede hacer. Todos pueden batir los huevos con crema, y la selección del relleno no es una tarea difícil. Aquí, por lo general, puede guiarse por lo que hay en el refrigerador o por el estado de ánimo. Si quieres un desayuno abundante, toma jamón y queso, tu alma necesita uno fácil, prepara frittata con verduras, bueno, si quieres cocinar algo inusual, prueba una tortilla de pasta napolitana o prepara un plato a la española con patatas.
Frittata con jamón y queso
Una de las recetas clásicas de frittata es una abundante tortilla de jamón y queso. Los ingredientes para su preparación, seguro, se pueden encontrar en el frigorífico de todo el mundo. No existen requisitos estrictos para el tipo de jamón y tipo de queso.
- Contenido calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 6 uds.
- Queso - 100 g
- Jamón - 200 g
- Pimienta búlgara - 1/2 pieza
- Leche o nata - 50 ml
- Sal, pimienta - al gusto
- Hierbas frescas al gusto
- Aceite vegetal - 50 ml
Cómo preparar frittata de jamón y queso paso a paso:
- Picar finamente la cebolla, picar el jamón en cubos, el pimiento morrón en tiritas, frotar el queso.
- Si está agregando verduras, también deben cortarse finamente.
- Combine el jamón, el queso y las hierbas y colóquelos en un tazón.
- Vierta el aceite en una sartén, ponga la cebolla, fría un par de minutos, agregue la pimienta, saltee hasta que las verduras estén blandas.
- Batir los huevos con leche, poner todos los rellenos preparados en la masa, agregar una pizca de sal y pimienta.
- Transfiera la futura frittata a una sartén, fría durante unos 5 minutos a fuego lento y luego hornee en un horno calentado a 200 ° C durante unos 15-20 minutos.
Por cierto, puede reemplazar fácilmente el jamón por pechuga de pollo: la frittata de pollo resultará ser un plato más dietético y saludable.
Frittata con marisco
La opción más económica para la frittata con mariscos es una tortilla italiana con mejillones, pero las variaciones con camarones, vieiras, etc. son menos asequibles. Sugerimos preparar la "media dorada" - frittata con una mezcla de mariscos, para que el plato resulte muy sabroso y no ruinoso.
Ingredientes:
- Camarones - 80 g
- Mejillones - 80 g
- Calamar - 80 g
- Huevos - 5 uds.
- Queso duro - 50 g
- Mantequilla - 10 g
- Tomates cherry - 5 piezas
- Limón - 1 ud.
- Sal, pimienta, hierbas - al gusto
Cómo preparar frittata de mariscos paso a paso:
- Descongele los mariscos, pele los camarones.
- Retirar la ralladura del limón con un rallador, picar finamente las verduras y rallar el queso.
- Rompe los huevos en un bol grande, bátelos bien, agrega la nata y vuelve a batir bien.
- Ponga todos los ingredientes preparados en los huevos, mezcle.
- Calentar un poco una fuente para hornear honda en la estufa, untar con mantequilla.
- Vierta la futura frittata en un molde.
- Hornee a 200 ° C durante unos 20-30 minutos.
- Sirve la frittata de mariscos con tomates cherry frescos.
Puede agregar varias especias a la receta de frittata de mariscos para hacer que el sabor del plato sea más pronunciado, una mezcla de especias italianas es perfecta.
Frittata con brócoli y pimiento morrón
Si quieres hacer una tortilla italiana ligera, mira las recetas de verduras. Muy a menudo, se prepara frittata con calabacín, espinacas, tomates, aceitunas, pero quizás la variación más popular del plato con verduras es la frittata con brócoli y pimienta.
Ingredientes:
- Huevos - 6 uds.
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Cebolla roja - 1 pieza
- Brócoli - 150 g
- Verdes - 20 g
- Limón - 1/4
- Aceite de oliva - 50 ml
- Ajo - 2 dientes
- Mantequilla - 30 g
- Tomillo - 1 manojo
- Sal, pimienta - al gusto
- Tomillo, pimentón, nuez moscada - al gusto
Cómo preparar frittata de brócoli y pimientos morrones paso a paso:
- Pica brócoli fresco; el helado no funcionará para esta receta.
- Cortar la cebolla en mitades, la pimienta en tiras limpias.
- Picar finamente el ajo y las hierbas, agregar una cucharada de aceite de oliva y el jugo de un cuarto de limón.
- Precalienta la sartén, vierte el aceite restante, luego la cebolla, agrega el pimiento después de un par de minutos, el perejil preparado con ajo y el tomillo después de un par de minutos más.
- Batir los huevos con pimentón y nuez moscada, verter sobre el contenido de la sartén, cocinar unos 3 minutos, sazonar con sal y pimienta, y luego meter la sartén en el horno a 200 ° C.
- Cocine hasta que los huevos estén completamente listos.
La frittata con verduras se puede comer tanto caliente como fría, mientras que en el primer caso es excelente espolvorearla con queso rallado finamente.
Frittata con champiñones
La frittata de hongos es una receta muy popular. Los hongos se toman con mayor frecuencia como base, ya que se preparan rápidamente y no es necesario limpiarlos primero. Teniendo en cuenta que la frittata se hace con mayor frecuencia para el desayuno, la preparación rápida es uno de los requisitos previos más importantes.
Ingredientes:
- Champiñones - 250 g
- Huevos - 4 piezas
- Cebolla roja - 1 pieza
- Parmesano - 1 cucharada
- Mantequilla - 25 g
- Sal, pimienta - al gusto
Cómo preparar frittata de champiñones paso a paso:
- Picar finamente la cebolla, poner en una sartén precalentada con mantequilla, cocinar durante 5-7 minutos.
- Mientras tanto, corte los champiñones en rodajas finas, agréguelos a la cebolla, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
- Batir los huevos en un bol hondo, verterlo sobre el relleno en una sartén, sal y pimienta, inmediatamente reducir el fuego.
- Ralla el queso.
- Cuando la capa inferior esté apretada, espolvorear la tortilla con queso y colocar en el horno, hornear hasta que se dore.
Sirva frittata de champiñones con hierbas frescas.
Frittata Neopalitan con Pasta y Tomates
La frittata con pasta es un plato muy original, pero, como ya sabes, es típico de la provincia italiana de Nápoles. Cómo cocinar tal frittata correctamente, analizaremos en esta receta.
Ingredientes:
- Pasta - 50 g (seca)
- Huevos - 4 piezas
- Tomates en su propio jugo - 150 g
- Queso mozzarella - 250 g
- Parmesano - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de frittata con pasta y tomates:
- Hervir la pasta. Reste 2-3 minutos del tiempo de cocción indicado en el paquete y cocine la pasta durante exactamente ese tiempo.
- Mientras tanto, bata los huevos con parmesano rallado y sal.
- Ponga la pasta en los huevos, así como los tomates en su propio jugo, mezcle todo bien.
- Corta la mozzarella en rodajas.
- En una sartén honda colocar la mitad de la masa resultante, encima de las rodajas de mozzarella y, finalmente, la otra mitad de la masa.
- Freír a fuego bastante alto hasta que la pasta esté dorada.
- Dar la vuelta a la frittata y freír por el otro lado.
Esta frittata se suele servir como pizza cortada en trozos triangulares, y se recomienda comerla con salsa de tomate.
Frittata delicada con ricotta
Una receta de frittata muy simple pero inusual. La tortilla resulta muy tierna y se derrite en la boca, y los componentes adicionales seleccionados de manera competente le permiten demostrar un sabor brillante al mismo tiempo. Para él, es importante tener en cuenta que no se utiliza ni nata ni leche, sino que se sustituyen por el delicado queso ricotta italiano.
Ingredientes:
- Huevos - 8 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Queso ricotta - 250 g
- Menta - 1/2 manojo
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Sal, pimienta - al gusto
Cómo preparar tierna ricotta frittata paso a paso:
- Separar las claras de las yemas, batir bien por separado y mezclar suavemente.
- Vierta 2 cucharadas en la sartén. mantequilla, pase la cebolla finamente picada durante 3-5 minutos.
- Mientras tanto, pique las hojas de menta, agregue a la cebolla durante 2 minutos, luego ponga la ricota, cocine por un par de minutos.
- Engrasar otra sartén con el aceite restante, verter los huevos batidos en ella, cocinar a fuego lento hasta que se apriete la capa inferior.
- Coloque el queso con la cebolla y la menta y lleve la frittata hasta que esté cocida de manera conveniente, colocándola en el horno, cubriéndola con una tapa o girándola suavemente.
Por cierto, si no encuentra queso ricotta en la tienda, puede usar fácilmente un queso cottage delicado, pero primero deberá batirlo. Sin embargo, no compre requesón granulado; no podrá batirlo hasta que esté suave y cremoso.
Frittata con patatas y salmón
La frittata con patatas es una versión española de un plato italiano. La frittata preparada según esta receta resulta muy satisfactoria, y si se prepara según nuestra receta con salmón, también queda muy sabrosa.
Ingredientes:
- Huevos - 8 piezas
- Patatas - 500 g
- Salmón ahumado - 200 g
- Guisantes verdes - 100 g
- Eneldo - manojo
- Sal, pimienta - al gusto
Cómo preparar frittata con patatas y salmón paso a paso:
- Pelar y cortar las patatas en trozos grandes, hervir durante 10-15 minutos.
- Cortar el salmón en tiras anchas, picar finamente el eneldo.
- Batir los huevos en una masa esponjosa, poner salmón, eneldo, guisantes, papas y agregar sal.
- Caliente el aceite en una sartén, ponga la masa resultante en él, cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos.
- Voltee la frittata con un plato: coloque un plato encima de la sartén, déle la vuelta y devuelva la tortilla a la sartén sin asentar.
- Cocine por otros 5-7 minutos.
Mientras aún está caliente, la frittata se puede espolvorear con queso finamente rallado. Sirva perfectamente con una ensalada fresca de hierbas, tomates y cebollas rojas.
Recetas en video de frittata
Por cierto, si no eres muy aficionado a los guisantes, no es necesario que los añadas a este plato en absoluto, y en general, como probablemente habrás entendido, puedes experimentar con los rellenos de frittata sin restricciones.
