La masa filo o filo es la más famosa de la cocina mediterránea. Es la base para la preparación de muchos platos nacionales, además, se puede congelar. Estamos aprendiendo a hacer una masa estirada que no sea más gruesa que el papel.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La masa filo fina sin levadura o como también se le llama masa estirada es muy popular en los países mediterráneos. Las capas de masa son tan delgadas que son casi transparentes. En nuestro país, a menudo se le llama masa estirada. Es mucho más fino que el hojaldre clásico. Por supuesto, se vende en los supermercados, y no voy a argumentar que es más fácil comprarlo que cocinarlo usted mismo. Dado que este es un proceso muy laborioso. Pero después de todo, cualquier masa casera es mucho mejor que la comprada.
Además, se puede preparar en un lote grande, dividido en capas y congelado para el futuro por un período de 6 meses. Y cuando sea necesario, descongele un lote específico y prepare el plato deseado. Para congelar la masa, solo necesita enrollarla, envolverla en una envoltura de plástico y enviarla al congelador. Debe descongelarse durante mucho tiempo, porque es muy frágil. También debe recordarse que no puede congelarlo dos veces. Por lo tanto, antes de cocinar, determine claramente cuánto lo necesita. Y puede cocinar muchos pasteles diferentes de masa filo, tanto dulces como abundantes. Por ejemplo, strudels, tartas, baklava, panecillos, bagels, etc.
- Contenido calórico por 100 g - 441 kcal.
- Porciones por envase: 6 hojas
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Agua potable - 0.5 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Soda - 0.5 cucharaditas
Receta paso a paso para masa filo:
1. Diluir la sal en agua a 50 grados. Revuelva para que se disuelva por completo.
2. Tamizar la harina a través de un colador fino en un bol para amasar la masa.
3. Luego, vierta agua tibia con sal.
4. Luego agregue aceite vegetal.
5. Agregue bicarbonato de sodio.
6. Empiece a amasar la masa. Al principio parecerá que no hay suficiente líquido y querrás agregar más. Pero no debes apresurarte, en el proceso de amasado la masa adquirirá la textura deseada y dejará de pegarse a tus manos.
7. Cuando la masa se vuelva elástica, forme una bola con ella y bátela bien sobre la mesa unas 10-15 veces. Para ello, levante la masa y tírela hacia atrás con fuerza.
8. Divida la masa terminada en 6 partes iguales y déles forma redonda.
9. Poner la masa en un bol, cubrir con film transparente y refrigerar durante una hora.
10. Pasado este tiempo, saca la masa del frigorífico y deja que se caliente a temperatura ambiente. Después de cada bollo de masa, forme una capa con las manos y luego extiéndala lo más finamente posible con un rodillo. Lo más conveniente es extenderlo sobre una mesa cubierta con un mantel y espolvoreada con harina.
11. Luego continúe el proceso de trabajo con sus manos. Transfiérelo al dorso de tus manos y estira la masa por los bordes, dale la vuelta y tira de nuevo. Extienda los brazos a los lados o sostenga un borde de la sábana sobre la mesa y estire el otro, que cuelga.
12. Si lo desea, coloque la masa terminada sobre un pergamino y recorte los bordes con un cuchillo. Pero puedes dejarlo en forma ovalada, si esto no te molesta.
13. Transfiera cada hoja de masa terminada con pergamino y enróllela. Cubra con una toalla húmeda para evitar que se seque. Si lo vas a congelar, envuélvelo con film transparente y envíalo al congelador. Si no es así, luego de 15 minutos desdobla la masa y comienza a hornear. Para hacer esto, despliegue cada hoja y unte con mantequilla derretida con un cepillo de cocina.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer masa filo.
[media = [media =
