Un rico relleno en forma de patatas se combina perfectamente con carne de pato graso, que luego se utiliza como guarnición. Estos dos productos se complementan maravillosamente. La carne resulta jugosa, tierna y las patatas adquieren un sabor suave.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Pato con patatas, manzanas, membrillos, naranjas, repollo, champiñones, trigo sarraceno, ciruelas pasas. Y esta no es toda la lista de productos con los que puede rellenar la carcasa. Un pájaro relleno y asado al horno es un adorno de cualquier mesa festiva. Resulta sabroso, satisfactorio, aromático. En Rusia, es costumbre desde hace mucho tiempo que un ganso o pato relleno se cocine para una ocasión importante. Después de todo, no en vano nació el dicho: "Un pájaro en la mesa es una fiesta en la casa". Por lo tanto, si desea un sabor tradicional, elija un relleno hecho de gachas de trigo sarraceno, champiñones, repollo o patatas. Y los que gustan de la originalidad pueden detenerse en el relleno de naranjas, cerezas, setas con nueces y membrillos.
Antes de comenzar a preparar un plato, hay algunos consejos útiles para recordar. Entonces, si desea que el pato se vuelva crujiente, perfore la piel con un palillo de dientes en algunos lugares, luego saldrá el exceso de grasa de la carcasa. Al comprar una carcasa, debe contar con unos 350 g por persona. Pero aquí debe tenerse en cuenta que alguien querrá más aditivos, así que tome la carcasa con un margen. Si cocina aves sin papel de aluminio o sin mangas para hornear, riegue periódicamente el pato con el jugo liberado para que la carne quede suave y jugosa.
- Contenido calórico por 100 g - 308 kcal.
- Porciones - 1 pato
- Tiempo de cocción: 25 minutos para el trabajo preparatorio, 2-2,5 horas para hornear.
Ingredientes:
- Pato - 1 canal
- Patatas - 5-6 piezas (dependiendo del tamaño)
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cualquier especias y hierbas al gusto.
Cocción paso a paso de pato relleno con patatas:
1. Prepare la marinada. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, la mayonesa, la sal, la pimienta molida y las especias con las especias.
2. Pelar y lavar las patatas con ajo. Si los tubérculos de papa son demasiado grandes, córtelos en 2-4 trozos.
3. Lave el pato. Casi todos los cadáveres de pato contienen mucha grasa, así que elimine el exceso. Especialmente mucha grasa se encuentra cerca de las patas y la cola. También puede recortar el exceso de piel cerca de su cuello. Dado que el pato suele tardar mucho en cocinarse, las últimas falanges del ala suelen arder. Por lo tanto, puede quitarlos o envolverlos en papel de aluminio. También vale la pena quitar las dos glándulas que están en la cola de la canal, porque le darán al plato un sabor desagradable bastante específico y pueden arruinarlo. Las glándulas son de color amarillento y de forma ovalada. Si no puede encontrarlos, corte la cola.
4. El ave ya está completamente procesada, así que lávela, séquela con una toalla de papel, rellene con papas y dientes de ajo.
5. Unte la marinada cocida por todos los lados de las aves.
6. Fijar la panza, donde se encuentra el relleno, con un palillo de madera o coser con hilos para que el relleno no se caiga durante el horneado.
7. Coloque la carcasa en una funda para hornear o envuélvala con papel de aluminio.
8. Caliente el horno a 200 grados y envíe la carcasa a hornear durante 2-2, 5 horas. Verifique la preparación con un pinchazo de un cuchillo: debe salir jugo blanco transparente y la carne es muy fácil de perforar. Sirva las aves de corral terminadas a la mesa inmediatamente después del horno, en el calor del calor.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pato relleno de papas.
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