Después de cocinar crema, kurdo, mayonesa y varios productos horneados, ¿quedan proteínas? ¿No sabe dónde deshacerse de ellos? Prepare una excelente preparación para muchos pasteles y postres: pasteles de proteínas. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Para preparar pasteles de proteínas, solo necesitas 3 ingredientes: proteínas, azúcar y una pizca de sal. Esto hace un postre muy sabroso. Después de haber preparado varios trozos de tales pasteles, se pueden servir con bayas y crema batida, chocolate y helado, o se pueden usar para hacer pasteles, por ejemplo, el pastel de Kiev favorito de todos. También pueden congelarse para uso futuro y usarse según sea necesario. Y a temperatura ambiente, permanecerán en silencio durante 1-2 días, lo cual es muy conveniente, porque se pueden hornear con anticipación y, después de unos días, recolectar y decorar el pastel justo antes de las vacaciones.
Las reglas básicas para la preparación de tortas proteicas son las siguientes. Primero, huevos frescos. En segundo lugar, divida con cuidado los huevos en claras y yemas para que no entre una gota de yema en las claras. En tercer lugar, los blancos deben estar fríos. Y el cuarto postulado es batir los blancos en una espuma fuerte. Luego, puede experimentar y agregar lentamente y con cuidado los aromas a las proteínas batidas. Por ejemplo, harina de almendras, migas de nueces, cacao en polvo, galletas trituradas, etc. Los aditivos deben estar todos refrigerados, no calientes después de tostarlos. Añadiendo aditivos a las proteínas, removiendo la masa con una cuchara de abajo hacia arriba para que no se caigan.
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- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 2-3 cucharadas o al gusto
- Sal - una pequeña pizca
Preparación paso a paso de tortas proteicas, receta con foto:
1. Lave los huevos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Haga esto con cuidado para que el huevo no se rompa. Romper las cáscaras y separar las claras de las yemas. Haga esto con cuidado para que no entre una sola gota de yemas en las claras. Vierta las proteínas en un recipiente limpio y seco sin una gota de humedad. De lo contrario, será imposible batirlos hasta obtener la consistencia deseada. No necesitará yemas para la receta, por lo que puede usarlas para otra receta.
2. Si las proteínas están a temperatura ambiente, enfríelas previamente en el refrigerador. Agrega una pizca de sal a las claras y comienza a batir con una batidora a velocidad media. Cuando las proteínas se conviertan en una espuma ligera, agregue azúcar poco a poco, literalmente 1/4 cucharadita. y seguir batiéndolos, aumentando gradualmente la velocidad. Batir las claras en un plato de esmalte, cerámica, plástico (buena calidad) o vidrio. Pero no en un recipiente de aluminio, porque adquirirán un tinte gris. Use una batidora para batir, pero nunca una batidora.
3. Batir las claras hasta obtener picos firmes, aireados y con espuma. El azúcar debe estar completamente disuelto. En su lugar, puede usar azúcar glas, se disuelve rápidamente.
4. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque las claras de huevo batidas en forma de torta redonda o cuadrada del diámetro requerido, de unos 2-2.5 cm de grosor. Envíe la torta a un horno caliente a 100 grados y séquela por aproximadamente 1 hora. Retire la torta de proteína terminada de la bandeja para hornear y enfríe por completo. El papel de pergamino se puede quitar fácilmente de la corteza enfriada.
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