La salchicha es un producto favorito de muchos. Sin embargo, sus fabricantes no son todos concienzudos y agregan todo tipo de aditivos dañinos a la composición. Por eso, te propongo cocinar la salchicha en casa por tu cuenta.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Tienda y salchicha casera: cielo y tierra. Quieres comer un producto casero una y otra vez, lo que no se puede decir de uno industrial. La salchicha casera tiene un sabor, una textura y un aroma increíbles. Además, la tecnología de cocción no es nada complicada. Sin embargo, aún necesita conocer algunos secretos y sutilezas para que la salchicha casera resulte excelente.
- Para las salchichas, puede usar cualquier producto cárnico y despojos: hígado, pulmones, estómagos, riñones, corazón. Los subproductos pueden ser cualquiera: ternera, cerdo, cordero o combinados.
- Para suavizar el sabor y la jugosidad de la salchicha, agréguele grasa, crema o manteca de cerdo.
- Si se agregan riñones a la salchicha, se cortan previamente y se empapan en agua.
- Es mejor tomar las especias recién molidas, para que no tengan tiempo de capear antes de cocinarlas y le darán el aroma y regusto a la salchicha.
- Puede utilizar la salchicha casera exactamente de la misma manera que la compró. Para la preparación de aperitivos fríos, bocadillos, ensaladas y platos calientes.
- Se debe colocar un ingrediente aglutinante en la carne picada: un huevo, almidón, sémola, queso.
- También es posible agregar componentes adicionales a la salchicha, como ajo, hierbas, champiñones, nueces, cereales.
- Si no hay una envoltura de alimentos, se usa una película adhesiva o una bolsa de plástico para cocinar salchichas sin intestinos, y se usa papel de aluminio o papel para hornear para hornear en el horno.
- El producto puede elaborarse con carne picada tierna y homogénea o con productos picados. Eso depende de tu preferencia.
- Después de la cocción, el producto terminado se enfría a temperatura ambiente. Luego lo metieron en el frigorífico durante varias horas.
- La salchicha se almacena en papel pergamino o en una bolsa bien envuelta en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Nota: todos los subproductos se pueden reemplazar con cualquier otro producto y especie de animales o aves.
- Contenido calórico por 100 g - 294 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Estómagos de pollo - 300 g
- Corazones de pollo - 300 g
- Hígado de pollo - 300 g
- Manteca de cerdo - 200 g
- Ajo - 2 dientes
- Huevos - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Cocinar salchichas caseras de despojos
1. Lavar los despojos con agua corriente. Quite la grasa y las películas. Seque bien con una toalla de papel y colóquelo en un procesador de alimentos, en el que coloque el accesorio del cuchillo de corte.
2. Amasar la comida hasta que quede suave y tersa. Este proceso también se puede realizar con una picadora de carne. También retuerza o muele la manteca con un procesador de alimentos.
3. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Agréguelo a la carne picada.
4. Sazone los despojos con sal y pimienta. Agregue hierbas y especias adicionales al gusto, si lo desea. También vierta un huevo.
5. Revuelva bien la comida hasta que quede suave.
6. Sugiero cocinar la salchicha. Por lo tanto, si hay intestinos, rellénelos con carne picada. De lo contrario, tome un trozo de film transparente y coloque una porción de la carne picada encima.
7. Enrolle la comida en forma de salchicha y asegure los bordes. Ate la salchicha con hilos a poca distancia entre sí. Este proceso es opcional. Solo le da una forma hermosa a la salchicha.
8. Coloque la salchicha en una olla con agua potable y cocine en la estufa durante 40-45 minutos.
nueve. Retirar la salchicha terminada del caldo, ponerla en un plato y enfriar a temperatura ambiente sin abrirla de la bolsa. Porque la salchicha caliente es propensa a quebrarse. Cuando esté completamente frío, envíalo a la heladera por 2 horas para que se congele bien. Luego corta la salchicha casera en aros y sírvela.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar salchicha de hígado casera.
