El sabor inusual, cremoso y aromático de este paté será un excelente refrigerio para cualquier ocasión. La carne de pato junto con las especias se fusionarán en una verdadera sinfonía de sabor, donde serás director y compositor.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los patés de carne pueden estar calientes o fríos. Pero en cualquier caso, requieren un sabor especial y una cuidada preparación para obtener una consistencia delicada y jugosa. Puedes servir el paté formándolo con una salchicha, enrollarlo, ponerlo en un plato, en cestas en porciones, untar galletas saladas o darle cualquier forma.
Para la preparación de este paté, puede utilizar no solo carne de pato, sino también otras variedades: ternera, cerdo, pollo, etc. También se añaden todo tipo de verduras a los patés de carne: champiñones, huevos, nata, verduras, queso, hierbas y todo tipo de especias. Lo más importante en esta receta es procesar con cuidado la carne: quitar películas y venas, recortar las pieles, enjuagar y cortar bien.
Todavía hay mucho momento importante en la preparación de este aperitivo: una consistencia homogénea y pastosa. Esto se puede lograr con una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos. Para mejorar la calidad del plato, la carne picada se puede pasar a través de una picadora de carne 2-3 veces. Y para que el paté no esté seco, se debe agregar a la masa crema agria, mantequilla, caldo o crema.
- Contenido calórico por 100 g - 308 kcal.
- Porciones - 600 g
- Tiempo de cocción: 1 hora de pato hirviendo, 30 minutos de paté
Ingredientes:
- Pechugas de pato u otras partes de la canal - 400 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 2 piezas
- Manteca de cerdo - 100 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Hacer paté de pato
1. La carne de pato suele ser grasosa, por lo que debe eliminarse toda la grasa interna de antemano. También quita la piel, porque contiene bastante grasa y, en consecuencia, colesterol. Lave la carne y séquela con una toalla de papel.
2. Sumerja el pato en una cacerola, agregue la cebolla pelada y lavada, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta.
3. Llene el ave con agua potable, hierva a fuego alto, retire la espuma formada, encienda un fuego pequeño y cocine el ave durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierna.
4. Si la carne estaba deshuesada, tritúrela y déjela enfriar un poco.
5. Pelar las zanahorias, el ajo y la cebolla, enjuagar y cortar en trozos.
6. En una sartén caliente en aceite vegetal a fuego medio, saltee la comida hasta que esté ligeramente dorada y suave.
7. Pasar la carne hervida, la cebolla salteada y el tocino por una picadora de carne.
8. Luego, vuelva a torcer los ingredientes a través de una picadora de carne, y para un sabor más delicado, puede torcer nuevamente. Sazone la comida con sal y pimienta, agregue 5-6 cucharadas. caldo en el que se hirvió el pato y remover. El caldo agregará jugosidad al paté.
9. En principio, el paté está listo y se puede servir. Pero, sugiero envolverlo en una envoltura de plástico y darle forma de salchicha para que se vea bien en una fuente.
10. Envíalo a enfriar en el frigorífico durante 1-2 horas y podrás servir la mesa cortándolo en porciones de unos 5-7 mm de grosor. Si lo desea, antes de servir, el aperitivo se puede decorar con una ramita de tomillo, grosellas, cerezas o hierbas.
Vea también la receta en video "Principios para hacer paté".
