Al parecer, ¿qué podría ser más fácil que cocinar patatas fritas con manteca de cerdo? Sin embargo, para que sea sabroso y apetitoso, es necesario conocer algunos secretos.
Contenido:
- Secretos de cocina
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
Las patatas fritas con manteca de cerdo son un manjar ucraniano. Chicharrones crujientes, dorados, suaves y quebradizos por dentro. ¡Se trata de ella, patatas fritas! Probablemente no encontrar una sola persona a la que no le guste este plato. Después de todo, no es más fácil y sabroso encontrar un plato. Y parece que absolutamente cualquiera, e incluso un cocinero novato, puede manejarlo. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. Para cocinar jugosas papas fritas rojizas, necesitarás conocer algunos de los secretos de su preparación.
Secretos de cocinar papas fritas
1. Elegir patatas para freír
Para freír, las patatas a medio punto de ebullición son las más adecuadas, ya que conservan bien su forma y estarán firmes. Esta variedad es principalmente de piel rosada.
2. Cómo cortar patatas
Hay varias formas de cortar las patatas: cubos, rodajas, cubos y gajos. Para freír papas en una sartén, el método de corte no importa, lo principal es que las rodajas no sean demasiado grandes. Para freír con mucha grasa, son adecuadas las rebanadas de cualquier tamaño, incluso las grandes. La forma más rápida de freír patatas es cortada en tiras.
3. En qué freír las patatas
El consumo de grasas es el 7% de la masa de patatas crudas peladas. Para freír, use sartenes profundas con fondo grueso.
Tradicionalmente, se utilizan varios tipos de grasas y aceites para freír patatas:
- Aceite vegetal refinado, es decir. Inodoro para que la verdura no tenga otros sabores.
- Manteca. Sobre él, las patatas son más aromáticas y tiernas. Pero hay un "pero" aquí. La mantequilla puede arder, haciendo que la corteza no se dore, sino que se queme.
- Una mezcla de mantequilla y aceite vegetal refinado. Esta grasa no se quema y tiene un sabor rico y delicado.
- Grasas animales (pollo, ternera, cerdo). Aportan sabor y saciedad a las patatas, a la vez que engrasan innecesariamente el plato.
- Manteca (undercap, tocino). Las papas pueden ser el plato principal, la corteza es agradable y crujiente y las rodajas son suaves por dentro. Esta verdura con manteca de cerdo es una auténtica delicia preferida por los auténticos gourmets.
El único inconveniente de este plato es su absoluta inutilidad para la salud, o incluso para el daño. Está contraindicado comer personas que padecen obesidad, erupciones cutáneas alérgicas en forma de acné, ciertas categorías de personas con úlceras de estómago, gastritis.
- Contenido calórico por 100 g - 206 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ingredientes:
- Patata ? 6 uds.
- Salo? 100 gramos
- Sal ? gusto
- Pimienta negro ? gusto
- Mayonesa? 50 g (para salsa)
- ¿Salsa de tomate? 50 g (para salsa)
- Ajo ? 3 dientes (para la salsa)
Cocinar patatas fritas con manteca y salsa
1. Cortar el tocino en trozos medianos.
2. Coloque la manteca de cerdo en la sartén y derrita la grasa. Los chicharrones formados con el tocino se pueden dejar o sacar de la sartén.
3. Mientras se calienta la manteca, pelar las patatas, lavarlas con agua corriente y cortarlas en cualquier forma. Prefiero las pajitas.
4. Enviar las patatas a freír en una sartén y freírlas a fuego medio hasta que se doren. Después de freír durante 15 minutos, sazone con sal y pimienta negra. Remueve y fríe las patatas hasta que estén tiernas, tapadas, unos 10 minutos.
5. Deje que se fríen las patatas y prepare usted mismo la salsa. Vierta mayonesa y salsa de tomate en proporciones iguales en cualquier recipiente. Pelar el ajo y lavarlo con agua corriente.
6. Exprima el ajo con una prensa y revuelva la salsa.
Pon las patatas terminadas en un plato y sírvelas. Disfruta sumergiéndolo en salsa cocida. Tal plato puede ser independiente. Sin embargo, también se puede servir con una guarnición de carne o ensalada de verduras.
Receta en video sobre cómo freír papas con cebolla y harina:
