Una receta paso a paso con una foto de sopa de guisantes magra y vegetariana con hongos porcini secos. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La sopa de guisantes se cocina con mayor frecuencia con costillas ahumadas o salchichas ahumadas. Pero puedes cocinarlo con champiñones. La sopa de champiñones se prepara con champiñones frescos o champiñones ostra y champiñones silvestres. Sin embargo, se pueden utilizar setas secas. Propongo una receta de sopa de guisantes con hongos porcini secos. Es muy sabroso, y nada menos que una sopa con carne. Resulta abundante, aromático y con un rico sabor a hongos. Y si no ayunas, porque esta sopa es magra, luego al servirla puedes condimentarla con crema agria o nata. El caldo caliente, los guisantes hervidos y los hongos porcini silvestres calientan, nutren y satisfacen completamente su paladar. Una combinación asombrosa de productos da resultados asombrosos. Prepare este plato inusual, seguramente lo disfrutará, especialmente en un día helado de invierno.
Esta sopa vegetariana está hecha con champiñones blancos secos. Este tipo de hongo es bastante caro, por lo que si su presupuesto es ajustado, puede utilizar variedades más asequibles. Por ejemplo, un buen caldo resultará de rebozuelos secos, boletus, agáricos de miel, etc. Aunque, en ausencia de obsequios del bosque, puedes hacer una sopa a base de champiñones u hongos ostra. Luego, para más sabor, agregue condimento de hongos a la sopa, le dará al plato un olor increíble.
- Contenido calórico por 100 g - 26 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 45 minutos, más 3 horas para remojar los guisantes.
Ingredientes:
- Hongos porcini secos - 30 g
- Cebollas - 1 pieza
- Pimienta negra molida - una pizca
- Especias y especias al gusto.
- Zanahorias - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Ajo - 1 diente
- Guisantes secos - 200 g
Preparación paso a paso de sopa de guisantes con hongos porcini secos, receta con foto:
1. Clasifique los guisantes, retire los restos, lávelos y viértalos en un bol.
2. Llénelo de 1 a 3 agua y déjelo en remojo durante al menos 3 horas. Puedes dejarlo toda la noche. Durante este tiempo, los guisantes aumentarán 2-3 veces. Por lo tanto, al elegir utensilios para remojar, considere esta característica del frijol.
3. Transfiera los guisantes remojados a un colador y enjuáguelos con agua corriente.
4. Transfiera los guisantes a una olla. Agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel, los granos de pimienta y otras especias al gusto.
5. Llene los guisantes con agua y cocine al fuego durante media hora. Si se forma espuma durante la cocción, retírela con una espumadera.
6. Pasados los 30 minutos, sumergir las zanahorias en una cacerola, pelarlas y picarlas finamente o rallarlas.
7. Paralelamente, incorpore los champiñones a la sopa. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos en infusión durante media hora. Es necesario que dupliquen su volumen.
8. Saque los champiñones de la salmuera, pero no vierta el líquido en el que se remojaron.
9. Pasar los champiñones a una cacerola con sopa y verter con cuidado la salmuera donde se remojaron a través de un colador. Trate de no dejar sedimentos en la sopa.
10. Sazone la sopa con sal y pimienta molida. Agregue especias al gusto si lo desea. Cocine la sopa hasta que esté tierna: la suavidad de los guisantes y las zanahorias. Cuanto más cocines la sopa, más se hervirán los guisantes y se convertirán en una consistencia de puré. Por lo tanto, si desea ver guisantes enteros en un plato, no cocine demasiado las legumbres. Cuando los guisantes estén blandos, retire la olla del fuego.
Sirve la sopa terminada caliente con picatostes o picatostes, y si lo deseas, puedes agregar una cucharada de crema agria al plato.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una sopa con hongos porcini secos.
