Una receta paso a paso con una foto de hacer una sopa de verduras magra con hongos porcini secos en casa. Valor nutricional, contenido calórico y receta en video.
Algunos dicen que no se puede hacer una sopa buena, rica y aromática con alimentos magros. Pero este no es el caso. Les comparto una deliciosa receta de la sopa de verduras más sencilla y magra sin carne con hongos porcini secos para toda la familia. A pesar de que la sopa de hongos porcini secos es magra en casa, resulta muy sabrosa, satisfactoria y baja en calorías. Con un plato así, el hambre no es terrible, porque puede saturarse durante mucho tiempo, a pesar de que es magro y dietético. Y el plato que emana un aroma extraordinario no dejará indiferente a ningún conocedor de las delicias de las setas. La receta es tan autónoma que no requiere especias ni especias adicionales para mejorar el olor y el sabor. Por lo tanto, no le agrego especias, que, para mi gusto, solo interrumpen el sabor de los hongos blancos secos.
Una combinación de productos tan inusual y la ausencia de la crema habitual en la sopa de hongos le permite disfrutar del sabor y el aroma puros de los hongos porcini secos. Esta receta magra es apta para menús vegetarianos y de ayuno. Y también puede ser utilizado por quienes sigan la figura o quieran deshacerse de los kilos de más. Servir un plato tan caliente es más delicioso con picatostes, tostadas o picatostes.
- Contenido calórico por 100 g - 162 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Hongos porcini secos - 50 g
- Patatas - 2 piezas
- Granos de maíz - 150 g (he congelado)
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal comestible al gusto
- Zanahorias - 1 ud.
- Judías verdes - 150 g (he congelado)
- Pasta de tomate - 1 cucharada
Preparación paso a paso de sopa de verduras magras con hongos porcini secos:
1. Coloque los hongos porcini secos en un recipiente hondo y cúbralos con agua caliente para beber. Cúbralas con una tapa y déjelas en infusión durante media hora para que las setas se remojen y se hinchen. Si llena los champiñones con agua a temperatura ambiente, déjelos en remojo durante 1, 5 horas.
Si no tiene hongos porcini secos, reemplácelos con cualquier otro carpe seco del bosque. Por supuesto, los champiñones también son adecuados para la receta, pero no darán un aroma y sabor como los hongos porcini.
2. Retirar del líquido los champiñones remojados, enjuagar, colocar sobre una tabla y cortar en trozos medianos o al tamaño deseado. Yo no frito champiñones, pero si quieres que la sopa sea más nutritiva, saltea los champiñones en una sartén en aceite vegetal.
No vierta el líquido en el que se remojaron los champiñones, sino a través de la filtración (colador fino, varias capas de gasa) vierta en la olla de cocción. Haga esto con cuidado para no tener escombros que se hayan asentado en el fondo. El encurtido de champiñones se convertirá en la base del caldo en el que se cocinará la sopa. Si no hay suficiente líquido, agregue agua potable a la olla.
3. Coloque la cacerola en el fuego y hierva. Luego envíe los champiñones picados, lleve a ebullición, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento el caldo durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, pelar las patatas y las zanahorias, aclarar con agua fría y picar. Corté las patatas en cubos de unos 1,5 cm de tamaño y las zanahorias en mitades de 3-5 mm de grosor. Si te gusta una forma de corte diferente, haz lo que quieras. Tampoco frito zanahorias de antemano. Pero nada te impide hacer esto.
5. Envíe papas y zanahorias al caldo hirviendo. Sazone con sal, pimienta y hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Cuando las papas estén casi listas, agregue la pasta de tomate a la olla.
7. Luego agregue las judías verdes y el maíz inmediatamente. No es necesario descongelar las verduras con anticipación. Sumérjalos en agua hirviendo congelada. Se descongelarán en la sopa. Si usa judías verdes frescas, lávelas, corte los extremos en ambos lados y corte la vaina en 2-3 pedazos. Corte los granos de elote tierno y fresco de la mazorca.
8. Ponga a hervir el contenido de la cacerola. Reduzca el fuego y cocine durante 4-5 minutos hasta que todos los alimentos estén suaves.
9. Pruebe la sopa y ajuste con sal y pimienta si lo desea. Apague el fuego y deje la sopa de verduras con hongos porcini secos para infundir debajo de la tapa durante 10 minutos. Luego sírvelo en la mesa. Si no está en ayunas y no es vegetariano, vierta el primer plato en porciones, agregue una cucharada de crema agria a cada plato y espolvoree con virutas de queso.
