La composición y el contenido calórico de los frutos del melón. Propiedades útiles, contraindicaciones de uso y posibles daños al cuerpo. ¿Cómo elegir una fruta? Papaya en la cocción. Datos interesantes.
La papaya es una fruta comestible del árbol tropical del mismo nombre que madura rápidamente durante todo el año. Otro nombre es melón. Crece en gran cantidad en estado silvestre en algunos países del sudeste asiático, Centro y Latinoamérica, donde el cultivo de papaya se considera tradicional, porque esta cultura es muy apreciada. Los frutos del melón han ocupado un lugar destacado en la cocina y se utilizan ampliamente para preparar una variedad de platos. El sabor y aroma de la papaya depende de la variedad y grado de madurez. La pulpa madura sabe a calabaza, zanahoria hervida o melón. El aroma es ligeramente similar al de las frambuesas, y cuando se hornea al fuego, aparece un agradable aroma a pan.
Composición y contenido calórico de la papaya
En la foto fruta de papaya.
Contiene una amplia gama de sustancias útiles: minerales, vitaminas, enzimas vegetales, azúcares y muchas sustancias biológicamente activas. Gracias a esto, la fruta se considera muy valiosa para la salud humana.
El contenido calórico de la papaya por 100 g es de 43 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0, 47 g;
- Grasa - 0,26 g;
- Carbohidratos - 9, 12 g;
- Fibra dietética - 1, 7 g;
- Agua - 88, 06 g;
- Ceniza - 0, 39 g.
Carbohidratos digeribles por 100 g:
- Mono y disacáridos - 7, 82 g;
- Glucosa - 4,09 g;
- Fructosa - 3, 73 g.
Vitaminas por 100 g:
- Alfa caroteno - 2 mcg;
- Betacaroteno: 0,274 mg;
- Beta-criptoxantina - 589 mcg;
- Licopeno - 1828 mcg;
- Luteína y zeaxantina: 89 mcg;
- Vitamina B1 - 0.023 mg;
- Vitamina B2: 0,027 mg;
- Vitamina B4 - 6, 1 mg;
- Vitamina B5 - 0,191 mg;
- Vitamina B6 - 0.038 mg;
- Vitamina B9: 37 mcg;
- Vitamina C - 60, 9 mg;
- Beta-tocoferol - 0.02 mg;
- Gamma-tocoferol - 0,09 mg;
- Delta-tocoferol - 0,01 mg;
- Vitamina K: 2,6 mcg;
- Vitamina PP - 0,357 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 182 mg;
- Calcio - 20 mg;
- Magnesio - 21 mg;
- Sodio - 8 mg;
- Fósforo - 10 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 0,25 mg;
- Manganeso - 0,04 mg;
- Cobre - 45 mcg;
- Selenio - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,08 mg.
Aminoácidos esenciales por 100 g:
- Arginina - 0,01 g;
- Valina - 0,01 g;
- Histidina - 0, 005 g;
- Isoleucina - 0,008 g;
- Leucina - 0,016 g;
- Lisina - 0,025 g;
- Metionina - 0,002 g;
- Treonina - 0,011 g;
- Triptófano - 0, 008 g;
- Fenilalanina - 0, 009 g.
Aminoácidos reemplazables por 100 g:
- Alanina: 0,014 g;
- Ácido aspártico - 0,049 g;
- Glicina - 0,018 g;
- Ácido glutámico - 0,033 g;
- Prolina - 0,01 g;
- Serina - 0,015 g;
- Tirosina - 0, 005 g.
Ácidos grasos saturados por 100 g:
- Láurico - 0, 002 g;
- Mirístico - 0,013 g;
- Palmítico - 0,06 g;
- Ácido esteárico - 0, 004 g.
Ácidos grasos monoinsaturados por 100 g:
- Palmitoleico - 0, 038 g;
- Oleico, omega-9-0, 034 g.
Ácidos grasos poliinsaturados por 100 g:
- Omega-3: 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Enzimas vegetales que componen la papaya: albúmina, papaína, proteasa, quimopapaína A y B, lipasa, amilasa, glutamina transferasa.
Así, el principal valor para la salud de la fruta y las propiedades beneficiosas de la papaya vienen determinadas por la presencia en su composición de vitamina C, potasio, así como enzimas naturales para el tracto gastrointestinal.
Beneficios para la salud de la papaya
La composición química increíblemente extensa de la papaya le proporciona muchas propiedades beneficiosas, por lo que las frutas se utilizan activamente no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. La papaya puede mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, acelerar la digestión, estimular los músculos de los intestinos, aliviar las manifestaciones de gastritis, úlceras, colitis, limpiar el hígado y también eliminar los parásitos del cuerpo. También se usa para tratar ciertas afecciones de la piel, problemas metabólicos, incluida la normalización de los niveles de azúcar en sangre y la mejora de la absorción de proteínas. Los frutos tienen propiedades antibacterianas, analgésicas, depurativas, coleréticas y diuréticas. También se han revelado los beneficios de la papaya en la lucha contra los tumores malignos. La actividad contra el cáncer le permite detener la multiplicación de células cancerosas. Los frutos del melón tienen otra propiedad interesante: con su consumo sistemático, pero moderado, se reduce el daño del humo de segunda mano.
Los beneficios de la papaya para los hombres
Las propiedades beneficiosas de la papaya para la población masculina son proporcionadas por la presencia en la composición de una enzima especial llamada arginina. Mejora el flujo sanguíneo a los órganos genitales masculinos, normaliza su funcionamiento, estimula los receptores, mejorando significativamente las sensaciones durante la intimidad.
Esta fruta es capaz de restaurar una función reproductiva debilitada, aumentando las posibilidades de que un hombre se convierta en padre y normalizar la potencia, prolongando la actividad sexual del sexo más fuerte.
Los beneficios de la papaya para la mujer
Las mujeres también pueden usar este producto con gran beneficio, porque tiene un efecto beneficioso no solo en la salud del cuerpo femenino, sino también en la apariencia de todas las mujeres.
En primer lugar, los beneficios de la papaya para las mujeres radican en su capacidad para restaurar la función reproductiva y acelerar el inicio del embarazo. Las frutas maduras normalizan el trabajo de los ovarios, restauran el ciclo menstrual. Al mismo tiempo, también reducen el dolor y mejoran el estado psicoemocional durante el síndrome premenstrual y la menstruación.
La papaya madura tiene un sabor dulce, sin embargo, a pesar de esto, las frutas se pueden usar en alimentos dietéticos para bajar de peso. El producto ayuda a descomponer las grasas y acelerar la eliminación de los productos de descomposición. La papaya bien cocida para la diabetes no provocará aumentos repentinos de azúcar, mejorará la digestión y no le permitirá aumentar de peso.
Para comprender por qué la papaya es buena para su apariencia, vale la pena volver a la composición de este producto, es decir, el contenido de antioxidantes. Así, las mujeres aprecian las propiedades regeneradoras de este producto. Estos frutos pueden mejorar significativamente el estado de la piel, unificar la tez, hacerla más natural, eliminar las manchas de la edad, restaurar la elasticidad de la epidermis, neutralizar las arrugas finas existentes y prevenir la formación de otras nuevas. La piel se alisa rápidamente. La propiedad de la papaya para eliminar compuestos tóxicos peligrosos del cuerpo le permite limpiar la piel de erupciones cutáneas, células muertas y deshacerse de varios tipos de dermatitis.
También con fines cosméticos, los frutos del melón se utilizan para eliminar el vello no deseado.
Beneficios de la papaya durante el embarazo
Las mujeres embarazadas también pueden comer papaya, siempre que no existan contraindicaciones individuales, que se pueden encontrar en una cita con un obstetra-ginecólogo líder.
En primer lugar, las frutas le permiten fortalecer las funciones protectoras del cuerpo debido al alto contenido de vitamina C y evitar algunas enfermedades infecciosas sin dañar el feto en desarrollo.
La fruta repone las reservas de vitaminas, minerales, ácidos grasos omega y otras importantes sustancias biológicamente activas que son tan necesarias tanto para la mujer como para el feto. La papaya juega un papel especial en la restauración del contenido cuantitativo de ácido fólico, que se necesita con urgencia para el desarrollo del sistema nervioso del bebé.
Por separado, podemos decir sobre la importancia del producto en la lucha contra la anemia. La papaya le permite restaurar el contenido de hemoglobina, mejorar la circulación sanguínea y eliminar la probabilidad de hipoxia, plagada de diversas patologías del embarazo.
Por lo tanto, cuando se consume con moderación, la papaya durante el embarazo no solo no es peligrosa, sino que también es muy útil.
Beneficios de la papaya para niños
La papaya es igualmente buena para niños de todas las edades. Lo principal es saber comer correctamente la papaya. En los países donde crece esta fruta, se introduce en alimentos complementarios a partir del 4º mes de vida del bebé, comenzando tradicionalmente con 1 cucharadita de pulpa termotratada y aumentando gradualmente la ración. Tal producto se absorbe con bastante facilidad y tonifica el cuerpo en desarrollo.
En la adolescencia, los frutos del melón se pueden utilizar para combatir enfermedades de la piel, por ejemplo, con acné, pecas.
Además, la fruta es útil para eliminar las infecciones fúngicas, que muy a menudo ocurren después de visitar las secciones de piscina y deportes, y combatir el VPH, que provoca la aparición de verrugas.
Las propiedades beneficiosas de la papaya también son innegables para mejorar la inmunidad y eliminar la anemia.
La presencia de glicina, vitaminas y minerales en el fruto del melón ayuda a normalizar el sistema nervioso, restaurar las funciones psicomotoras del cerebro, aumentar las capacidades cognitivas, mejorar el sueño y restaurar el rendimiento normal durante el día.
¡Nota! A pesar del contenido relativamente alto de carbohidratos y el índice glucémico moderadamente alto de la papaya, este producto no está contraindicado para diabéticos, porque mejora el metabolismo y reduce la necesidad de insulina del organismo.
Contraindicaciones y daños de la papaya
Para los habitantes de nuestro país, la papaya es considerada un producto exótico, por lo tanto, se recomienda que incluso un adulto la pruebe, comenzando por pequeñas porciones.
La principal contraindicación para el uso de papaya es la presencia de intolerancia individual a este producto.
Daño de la papaya a los humanos:
- Alergia … Una contraindicación estricta es comer los frutos del melón en presencia de una intolerancia individual a la papaya.
- Envenenamiento … La carpaína contenida en las frutas es útil en pequeñas dosis para eliminar los parásitos, pero en grandes cantidades causa intoxicación, dolor de estómago e indigestión.
- Debilitamiento del sistema reproductivo.… Las semillas de papaya son dañinas para los hombres. su uso está plagado de una disminución en la capacidad de concebir. Cabe señalar que el efecto es temporal, pero este hecho debe tenerse en cuenta a la hora de planificar la concepción.
- Contracciones del útero durante el embarazo.… Puede ocurrir cuando la fruta inmadura del melón es consumida por mujeres embarazadas.
- Coloración amarillenta de la piel … Ocurre al comer una gran cantidad de fruta.
Las revisiones de la papaya indican que el producto no dañará el cuerpo si se consume con moderación y se limpia y procesa adecuadamente.
¿Cómo elegir una papaya?
Puede comprar papaya en muchas tiendas de comestibles grandes, es importante elegir frutas de alta calidad. Sin embargo, se consumen maduros e inmaduros, por lo que las reglas para elegir una fruta son ambiguas.
Por lo general, la papaya se recoge de un árbol sin madurar para la venta. Esto facilita su almacenamiento y transporte. Durante este tiempo, los frutos maduran fácilmente.
Los frutos verdes tienen las siguientes características: la piel es verde, la pulpa es bastante firme, el jugo es mínimo y transparente. Al mismo tiempo, no podrás sentir un aroma especial ni ningún sabor exótico. Sin embargo, incluso en esta etapa de madurez, la fruta todavía se usa como alimento.
Antes de elegir una papaya madura, vale la pena recordar que la cáscara, según el tipo de planta, tiene un tono amarillo o naranja dorado, el color debe ser uniforme sin manchas e inclusiones, la fruta madura es ligeramente suave al tacto., la pulpa tiene un tinte rojizo. Una fruta con tales características seguramente será fresca y dulce y será disfrutada por muchos. Al mismo tiempo, la forma y el tamaño de la fruta pueden variar significativamente según el tipo de papaya y las condiciones de crecimiento.
¿Cómo se come el fruto del melón?
La foto muestra cómo se come la papaya.
Solo se come pulpa de papaya. La fruta madura se corta por la mitad. A continuación, selecciona todas las semillas con una cuchara y usa un cuchillo para cortarlas en rodajas, como una sandía y un melón, junto con la cáscara.
Antes de cortar la papaya en cubitos, hay que enjuagarla y pelarla. Entonces la fruta madura será conveniente para comer con un tenedor.
Si se compró una fruta inmadura, entonces, por ejemplo, se puede cocinar al vapor, hornear en el horno o enviar a un lugar seco y cálido para su maduración.
Si necesita una fruta madura, vale la pena recordar cómo almacenar la papaya para acelerar su maduración. Solo necesita colocar la fruta en una bolsa con plátanos o manzanas maduras durante 1-2 días. Cuando la papaya está madura, se puede comer tanto cruda como procesada.
Para el almacenamiento, los frutos del melón se colocan en el refrigerador por no más de 5-7 días.
Y así es como se pela la papaya en Tailandia, para esto necesitas:
- corte la fruta por la mitad a lo largo;
- saque las semillas duras de papaya negra con una cucharada y deséchelas;
- pelar una cáscara fina y suave con un cuchillo;
- luego corte la pulpa en rodajas, cubos, etc., ya que es conveniente para alguien y se puede servir, pero, por regla general, córtelo en cubos, por lo que es más conveniente para comer.
Por cierto, un consejo: después de cortar la papaya en cubos, ponerla en el refrigerador durante una hora, ¡una fruta fría y jugosa en los países cálidos del mundo es lo que el cuerpo necesita!
Además, esta fruta se puede cortar en rodajas finas y secar al horno a 60 ° C. En forma seca, se puede almacenar fácilmente durante 2-3 meses o más.
Recetas de papaya
Los platos de papaya son muy variados, porque estas frutas se combinan con muchos productos: varios tipos de carnes y mariscos, pescados y verduras, frutas y bayas. Estas frutas exóticas se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de pasteles, ensaladas, guisos de carne y verduras y bebidas. Es imposible responder inequívocamente cómo comer la papaya correctamente, porque es buena en forma fresca, horneada, guisada, hervida, seca y enlatada. Incluso en su base se preparan bebidas alcohólicas, siropes para cócteles y cremas y salsas.
Papaya rellena
La papaya tiene una forma alargada interesante y, después de limpiarla de las semillas, se forma una muesca en cada mitad de la fruta. Gracias a esto, el producto es bueno para rellenar con varios tipos de rellenos. Y dado que la papaya rellena se ve muy atractiva y apetitosa, tal plato puede ocupar un lugar destacado en la mesa festiva.
Le sugerimos que se familiarice con las recetas de papaya rellena:
- Papaya con arroz y gambas … Ingredientes: arroz (200 g), gambas (450 g), papaya (600 g), nata (40 ml), queso duro (50 g), caldo de verduras (500 ml), zumo de limón (40 ml), mayonesa (50 ml). d), cebolla (1 ud.), aceite vegetal (40 ml), agua (250 ml). Picar la cebolla y hervir a fuego lento en aceite. Agrega el arroz, sofríe, rellena con caldo y cocina a fuego lento durante 40 minutos bajo la tapa cerrada. Vierta los camarones con jugo de limón y agregue al arroz. Prepare la papaya, pélela y córtela por la mitad. Empezamos con arroz y masa de camarones. Ponga un poco de arroz en una bandeja para hornear, encima - espacios en blanco de papaya. Hierva el agua y retire del fuego, vierta la crema, agregue el queso y revuelva hasta que quede suave. Enfriar y combinar con mayonesa. Dejamos una parte de la salsa para servir, colocamos el resto en botes de papaya.
- Papaya rellena al horno … Ingredientes: papaya verde (2 kg), aceite vegetal (40 ml), cebolla (1 pieza), ajo (1 diente), carne de cerdo magra picada (500 g), tomates pelados (3 piezas), tomillo seco y jamaicano molido. pimienta (1/4 cucharadita cada una), ají verde (1 ud.), sal y pimienta negra (al gusto), queso duro rallado (100 g), pan rallado (30 g), lima (1 ud.). Corta la papaya en 2 trozos a lo largo, pélala y quítale las semillas. Sumerja los espacios en blanco en agua hirviendo con sal y hierva durante 10 minutos. Retirar y secar, luego colocar en una bandeja para hornear. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue la cebolla picada y el ajo, fría durante 10 minutos. Agregue la carne de cerdo picada aquí y cocine hasta que esté marrón. Luego agregue los tomates, el chile y los aromas. Después de 20 minutos, cuando la masa espese, agregue la mitad del queso, mezcle. Luego rellena la papaya. Mezclar el queso restante con el pan rallado y espolvorear con la mezcla "bote". Ponemos en un horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 40 minutos hasta que estén tiernos. Decora el plato con rodajas de lima.
Papaya con carne
Para cocinar platos con carne y papaya, se utilizan frutas verdes, que tienen una estructura bastante firme y mantienen bien su forma durante el tratamiento térmico, sin afectar particularmente el sabor de la carne.
Papaya con recetas de carne:
- Ternera con papaya … Ingredientes: ternera (600 g), papaya verde (600 g), cebolla (1 ud), mantequilla (50 g), jugo de lima (30 ml), ron (40 ml), vinagre balsámico (10 ml), curry (5 g), anacardos (50 g), sal, pimienta (al gusto). Enjuague la carne y coloque una pieza entera en una cacerola, sazone con curry, sal, pimienta y agregue la cebolla, corte en 4 partes, cubra con agua y cocine hasta que esté tierna. En este momento, pele y quite las semillas de la papaya. Cortar en cubos y sofreír un poco en mantequilla. Luego vierta ron y jugo de lima y cocine a fuego lento hasta que la pulpa se ablande. Vierta vinagre, agregue pimienta y sal, y retire del fuego. Enfriar la carne hervida, secar y picar en rodajas pequeñas. Coloque la carne en un plato, la papaya al lado y decore el plato con nueces tostadas.
- Guiso de pollo con papaya … Ingredientes: filete de pollo (700 g), papaya (350 g), cebolla (1 ud.), Aceite de oliva (50 ml), sal y pimienta negra (al gusto). Primero, cortar el filete de pollo en cubos, sazonar con sal y pimienta y dejar macerar durante 1 hora aproximadamente. En este momento, limpia y pica la cebolla en mitades. Pelar la papaya, seleccionar todas las semillas y cortar en cubos. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el pollo y la cebolla durante unos 10 minutos. Después de eso, agregue la papaya, mezcle y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté tierna.
Ensaladas de papaya
Varias ensaladas con papaya son muy populares en las cocinas de muchos países. Hay innumerables combinaciones con otros productos: verduras, mariscos, pescados, varios tipos de carne, numerosos sabores.
Recetas de ensalada de papaya:
- Ensalada tailandesa Som Tam … Para preparar este plato popular en Tailandia, necesitará los siguientes ingredientes: pulpa de papaya verde (300 g), maní (30 g), ajo (2 dientes), pimientos picantes tailandeses (3 piezas), camarones secos (5 cdas. L.), azúcar de palma (70 g), tomates cherry (7 piezas), lima (1/2 piezas), salsa de pescado (1, 5 cdas. L.), Frijoles kenianos (100 g). Antes de pelar la papaya, enjuágala con agua corriente, luego usa un pelador de papas para quitar la cáscara verde y ralla la pulpa para hacer zanahorias coreanas. Colocamos el blanco en agua fría para que la papaya quede crujiente y le quitemos el exceso de almidón. Secar los cacahuetes en una sartén, luego triturarlos un poco en un mortero y ponerlos en un plato aparte. Corta los frijoles en trozos grandes, quitando las partes externas. Triture moderadamente el chile, el ajo y los camarones en un mortero, mezcle con los cacahuates. A continuación, mezcla la papaya preparada con la salsa, tritura bien toda la masa para combinar el sabor y aroma de cada ingrediente. Prepare el almíbar de azúcar en una cacerola, llevándolo a una masa espesa y brillante. Extrae el jugo de la lima, mézclalo con almíbar, frijoles, salsa de pescado, tomates picados y papaya. Mezclar, poner en un plato y servir.
- Ensalada de pollo con aguacate y papaya … Ingredientes principales: filete de pollo (500 g), aguacate (400 g), papaya madura (400 g), limón (1 ud.), Ajo (5 dientes), aceite vegetal (120 ml), sal, ají rojo molido (gusto). Pasamos el ajo pelado por una prensa, lo trituramos con sal, lo rellenamos con aceite y lo dejamos por 40 minutos. En este momento, exprime el jugo de limón, mézclalo con sal y pimienta. Vierta la mitad del aceite de ajo en esta masa, después de quitar el ajo. Retirar la cáscara de la papaya, cortarla por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortar la pulpa en rodajas finas. Vierta la mitad del aderezo en la sartén, coloque allí la papaya, agregue un poco de agua, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cortar el pollo en tiras finas y sofreír en el aceite de ajo restante hasta que esté tierno, agregando un poco de sal. Pelar el aguacate, quitarle el hueso, cortarlo en rodajas finas. Tome un plato ancho y plano y coloque el filete de aguacate, papaya y pollo en cualquier orden, formando una hermosa composición culinaria. Riegue con el resto del aderezo.
- Ensalada de papaya y cangrejo … Ingredientes: cangrejo (500 g), papaya (600 g), tomates (200 g), cebolla morada (1 ud.), Pimiento rojo (1 ud.), Jugo de limón (40 ml), sal y pimienta negra molida (al gusto), jengibre (10 g), ají (1/2 pieza), hojas de cilantro (20 g). Quitamos las frutas de papaya de la cáscara y las semillas, las cortamos en cubos, las colocamos en un plato ancho. Pelar y picar el jengibre, la cebolla y ambos tipos de pimientos. Escaldar los tomates para pelarlos, luego cortarlos en 4 trozos, quitar todas las semillas y cortarlos en cubos. Mezcle las cebollas, la papaya, los pimientos morrones y los tomates. Agregue sal, aromas, jengibre al jugo de limón, mezcle y combine con el resto de los ingredientes. Deja la ensalada de papaya por 60 minutos, luego úntala en porciones con carne de cangrejo, decora con cilantro.
Postres de papaya
El dulce sabor del fruto del melón permite utilizar este fruto en la preparación de deliciosos y saludables postres exóticos. Hay innumerables opciones de cocción, y el sabor del plato terminado depende de la imaginación del especialista culinario. La papaya va bien con otras frutas, yogur, leche y crema de chocolate, helados.
Opciones para hacer postres con papaya:
- Creme brulee con papaya y maracuyá … Ingredientes: crema pastelera en leche (1 kg), queso mascarpone (500 g), papaya (300 g), maracuyá (400 g), azúcar (150 g). Mezclar la natilla con mascarpone hasta que quede suave. Además, se necesitan moldes de cerámica para cocinar en la cantidad de 8 piezas. Retire las semillas de la maracuyá y agregue el jugo y la pulpa a la crema. Pelar la papaya, cortarla en rodajas finas y ponerla en el fondo de los moldes. Llene la parte superior con crema hasta la plenitud y envíelo al refrigerador para que se solidifique. Después de eso, espolvorear con azúcar granulada encima y dejar reposar unos minutos debajo de una parrilla caliente, esperando que se forme una costra con el azúcar. Dejar enfriar y servir.
- Postre de frutas con papaya … Ingredientes: piña (800 g), mango (400 g), papaya (400 g), ralladura de lima (1 cucharada), azúcar (40 g), jugo de lima (40 ml), mantequilla (125 g), gachas de harina de maíz (150 g), azúcar (50 g), harina (150 g). Precalienta el horno a 190 grados. Pelar y cortar la fruta en cubos. Mezclar con azúcar, jugo y ralladura de lima. Lo colocamos en el fondo de un molde con un volumen de hasta 1,5 litros. Poner la mantequilla en un bol, combinar con el azúcar, la harina y las gachas de maíz y triturar bien hasta que se formen migas. Coloque la masa resultante encima de la fruta y déjela hornear durante 45 minutos. Decora con crema o natillas antes de servir.
- Papaya confitada … Ingredientes: fruto del melón papaya (1 kg), azúcar (650 g), piel de limón (1 cucharada), zumo de limón (40 ml), agua (200 ml). Limpiamos la papaya madura, le quitamos las semillas y cortamos la pulpa en tiras. Cocinar el jarabe de azúcar: disuelva el azúcar en agua y hierva. Agregue la fruta aquí y hierva durante 5 minutos, enfríe. Pasado un rato, repetimos la ebullición dos veces, y al final añadimos zumo de limón y ralladura. Después de eso, ponga la fruta confitada en un colador y déjela por 1 hora. Luego seque durante 12 horas, espolvoree con azúcar en polvo y seque durante otras 48 horas.
Datos interesantes sobre el melón
Al comprar frutas tropicales en el supermercado, pocas personas piensan en cómo crece la papaya. Pero lo interesante es que de hecho esta planta puede ser de dos sexos, como los humanos. Los árboles masculinos polinizan las flores y las plantas femeninas funcionan para producir frutos. Una de las maravillas de la naturaleza está relacionada con esta pregunta: los árboles masculinos también pueden dar frutos, pero al mismo tiempo no crecen en racimos, sino en una cadena.
La paradoja de la papaya radica en el hecho de que no se ha decidido con certeza si la fruta debe clasificarse como hortalizas o frutas. Sin embargo, chefs expertos pudieron encontrar una salida: como verdura, el producto se usa sin madurar y como fruta, madura.
La papaya sabe muy diferente. Además del sabor a melón, también hay sabores a zanahoria o calabacín, hay tonos de albaricoque dulce, la variedad Holland - la pulpa de estas frutas de tamaño pequeño emite notas de café y chocolate, hay matices de sabor "floral". Los amantes y conocedores de estas frutas exóticas recomiendan probar variedades de papaya sin azúcar.
Varias variedades famosas y sabrosas:
- Holland Papaya (holandés) … En piel de naranja, mejor aún con los lados rosados. En Indonesia, esta variedad se llama California.
- Dama roja … Esta variedad se distingue por su redondez (no es alargada, como las demás), y un pequeño contenido de semillas. Tiene una pulpa roja brillante y un sabor exclusivo de esta variedad.
- Papaya hawaiana … El nombre no refleja el lugar donde crece la variedad. Se cultiva en Tailandia. La fruta madura y blanda es muy jugosa y sabe a chicle (como en la infancia). En Tailandia, el precio de 1 kg de fruta ronda los 40-60 baht (1,5-2 dólares).
- Papaya sola … Crece solo en Filipinas, es de tamaño pequeño y de color amarillo claro.
- Torpedo de papaya … Su peso es el mayor, unos 4 kg.
Uno de los nombres de la papaya es melón. Los frutos son del mismo color ámbar por fuera y se asemejan a un melón en forma y sabor.
Cuando la pulpa de la fruta se cuece al fuego, desprende un olor a miga inimitable.
Los frutos y las hojas de la papaya contienen papaína, que descompone las proteínas. Por eso, en algunos países, para ablandar la carne, se cuece con trozos de esta fruta. Por ejemplo, si se coloca un trozo de carne en una hoja de un melón, después de un tiempo se vuelve más suave.
Vea un video sobre los beneficios y peligros de la papaya:
La papaya es una fruta exótica, por lo que rara vez aparece en nuestras mesas hasta ahora. Sin embargo, dadas sus propiedades beneficiosas y sus características de sabor especiales, debe examinarlo más de cerca y asegurarse de probarlo.
