Receta paso a paso con una foto de jengibre molido seco. Las sutilezas de cocinar una especia picante y su uso en la cocina. Receta en video.
El jengibre seco molido es una especia única que se utiliza no solo para cocinar todo tipo de platos, sino también para tratar muchas enfermedades. La parte demandada de la planta es exclusivamente la raíz blanca. Después del secado, puede adquirir tonos más oscuros. La raíz molida se diferencia de la fresca, lo que afecta el sabor y la consistencia. Es mucho más afilado y ardiente, por lo que muchos lo empapan antes de secarse. Por lo tanto, el polvo de la planta debe usarse con moderación.
Al cocinar, el jengibre se agrega a sopas, ensaladas, bocadillos, adobos, salsas. Se combina con cereales, quesos, legumbres, verduras, setas … No es raro que el polvo molido se incluya en bebidas, postres, cócteles con y sin alcohol. El té y el café con jengibre se consideran especialmente populares. En algunos países europeos, la especia se agrega a los helados y pasteles, que se utiliza para enlatar compotas, conservas y mermeladas. Probablemente, no existe tal plato al que no se le pueda agregar esta especia. Ya que cualquier plato que lo acompañe tiene un aroma exquisito y un sabor original.
Vea también cómo hacer trozos de jengibre secos.
- Contenido calórico por 100 g - 335 kcal.
- Porciones: el producto se seca 2, 5 veces
- Tiempo de cocción: 20 minutos de trabajo activo.
Ingredientes:
Jengibre - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de jengibre molido seco, receta con foto:
1. Pele la raíz de jengibre, enjuague con agua corriente fría y seque con una toalla de papel.
2. Córtelo en rodajas finas o de cualquier otra forma. El tamaño de las piezas no es importante, porque en el futuro serán aplastados. Su tamaño solo depende del tiempo de secado.
3. Coloque el jengibre en una bandeja para hornear en una capa uniforme.
4. Caliente el horno a 50 grados y envíe la raíz de jengibre a secar. Mantenga la puerta del horno entreabierta. Revuelva la planta de vez en cuando para secar las piezas de manera uniforme por todos lados. Verifique la preparación de la especia de acuerdo con los siguientes signos: la raíz disminuirá de tamaño 2, 5 veces, toda la humedad desaparecerá, se secará, pero permanecerá moderadamente flexible.
Retirar el jengibre seco del horno y dejar enfriar.
5. Coloque el jengibre seco en un molinillo o molinillo de café.
6. Muela la especia hasta obtener una consistencia de polvo. Transfiera el jengibre molido seco a un recipiente de vidrio y guárdelo debajo de la tapa a temperatura ambiente sin exceso de humedad.
Nota: el jengibre seco molido debe usarse correctamente, luego el plato adquirirá su aroma y sabor originales. Por ejemplo, la especia de jengibre molido se agrega a los platos de carne 15 minutos antes de cocinarse. Las salsas se sazonan con ellas después de cocinarlas. La especia se coloca en las bebidas al final de la cocción y en la masa, durante el proceso de amasado. Además, debes conocer la proporción de especias secas. Por 1 kg de carne, no agregue más de 1 cucharadita. jengibre molido seco, por 1 kg de masa - 1 g, por 1 litro de líquido - 2 g.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar jengibre molido.
