Pimiento rojo molido y sus beneficios. Contraindicaciones para el consumo de este condimento. Contenido calórico, composición de este producto y deliciosos platos con su adición. Los beneficios de usar este condimento son indiscutibles si lo comes correctamente. Sin embargo, no aporta beneficios para la salud en todos los casos.
Daño y contraindicaciones del pimiento rojo molido
Con todas las ventajas de este producto, debes recordar los efectos secundarios de su uso:
- Cistitis crónica … Con la inflamación de la vejiga, está estrictamente prohibido comer no solo alimentos grasos, sino también agregarle condimentos. Tal plato provocará una irritación adicional de la membrana mucosa de este órgano del sistema genitourinario.
- Problemas gastrointestinales … Si el páncreas o la vesícula biliar están preocupados, entonces el uso de condimentos está fuera de discusión. Las patologías graves del hígado y el estómago también implican el rechazo de las especias.
- Alergia … Puede surgir no solo con una reacción negativa del cuerpo a los productos químicos domésticos, el polen y el pelo de los animales, sino también a los platos con pimiento rojo molido. Si es alérgico a algún alimento, debe tener mucho cuidado con el uso de especias.
Las contraindicaciones del pimiento rojo molido son significativamente inferiores a sus cualidades beneficiosas. Sin embargo, las enfermedades sonadas son patologías bastante graves, por lo que es necesario excluir esta especia de su dieta.
Recetas de pimiento rojo
Cualquier condimento complementa bien un determinado producto. El pimiento rojo molido combina bien con carnes y verduras. Algunos amantes de la comida lo agregan a postres, salsas, adobos y aderezos salados. Las recetas populares con pimiento rojo molido se pueden presentar de la siguiente manera:
- Pollo en georgiano … Un plato similar se prepara en una hora y puede convertirse en una decoración para cualquier mesa festiva. Si va una gran empresa, es mejor llevar pollo, porque tiene más carne. La carcasa debe enjuagarse bien, luego secarse y cortarse para el tratamiento de especias. La carne se frota con pimiento rojo y negro, cilantro, clavo y nuez moscada tanto por fuera como por dentro. Se coloca una cebolla pequeña en un pájaro, después de lo cual el pollo se envuelve en plástico y se envía a un lugar fresco durante 3 horas. Después de dicho marinado, la carcasa se coloca en un caldero y se fríe por ambos lados. A medida que se forma una corteza deliciosa, la carne se retira del recipiente. Se echan tres dientes de ajo en el aceite que queda para freír. Después de llenarlo con 0.5 litros de agua, colóquelo en el líquido de pollo resultante y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Sandalia Adjab … Para preparar este plato oriental, es necesario tomar 3 berenjenas, una cebolla, una zanahoria pequeña, 3 piezas de pimiento dulce, 5 tomates, 3 dientes de ajo, un manojo de albahaca morada, especias (pimiento rojo molido, cilantro, lúpulo suneli). Cortar las berenjenas en cubos medianos, espolvorear con sal y dejar así durante 20 minutos para extraer el jugo. Después de eso, las verduras se lavan, se exprimen y se colocan en un recipiente con un fondo grueso. Las cebollas, las zanahorias y los pimientos se fríen por separado. El plato de verduras resultante se coloca encima de las berenjenas. Se hace una incisión en forma de cruz en los tomates, después de lo cual se rocían con agua hirviendo y luego se colocan en agua fría. Después de quitar la cáscara de los tomates, es necesario cortarlos en cubos grandes, agregar hierbas, especias, 1 cucharada. azúcar y mezclar todo bien. Después de eso, los tomates se envían al plato principal, que se cuece durante 10 minutos.
- "Barcos" de verduras … Se cortan 4 piezas de berenjena por la mitad y se pelan de la pulpa. Se sala una base similar y se deja en esta forma durante media hora. Se fríen en aceite vegetal 2 piezas de cebolla, 2 dientes de ajo, 300 g de carne picada, 1 pimiento, 2 tomates y la pulpa restante de berenjena con la adición de pimiento rojo molido. Los “botes” de berenjena se rellenan con el relleno resultante, se espolvorean con 75 g de queso duro y se hornean a 180 grados.
- Kimchi en coreano … Cada cabeza de col china (aproximadamente 2 kg) debe dividirse en 4 partes. Luego debe poner 200 g de sal en agua hirviendo y colocar la verdura sonada en ella. Le bastan 12 horas para que pase por la primera etapa de decapado. Después de eso, se debe agregar 1 cucharadita al repollo. azúcar, 4 cucharadas pimiento rojo molido, 8 dientes de ajo y salsa al gusto (pescado o soja). Este producto se deja marinar durante otros dos días, después de lo cual se puede utilizar como aperitivo o guisado.
- Rollo de verduras "Arcoíris" … Para crear este plato, necesita abastecerse de 2 piezas. pan de pita (pan plano sin levadura), 100 g de col lombarda, pimientos morrones rojos y amarillos, un pepino fresco, 30 g de mostaza y 2 cucharadas. mayonesa. Coloque pita en la encimera, que se puede reemplazar con pan de pita de alta densidad. Para preparar el relleno, corta en tiritas la col lombarda con pepino y pimiento morrón. Luego se unta la base con mayonesa y 30 g de mostaza para ablandarla. Después de eso, el repollo, el pimiento, el pepino, el pimiento rojo molido se colocan en la pita en capas. Después de enrollar la base con el relleno en un rollo, debe enviarlo al horno durante 5 minutos.
- Gazpacho … Esta sopa implica la compra de 5 piezas de pimientos verdes, 500 g de tomates, 400 g de pepinos, 100 g de pan de trigo, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. sal marina, 100 g de picatostes de centeno y especias molidas. Los pimientos y tomates se pelan y lavan previamente, luego se cortan por la mitad y se colocan en una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva. Quitar la piel de las verduras al horno y picar finamente. Después de eso, los pepinos se trituran en una licuadora con la adición de pan rallado, hierbas, pimiento rojo molido y cilantro. Se mezclan todos los ingredientes y se prepara una sopa de puré colocando la masa resultante en agua con jugo de limón. Cuando el plato esté completamente preparado (cocine durante 5-10 minutos), se le agregan crutones de centeno.
- Rollos de cerdo … Se corta 1 kg de lomo en trozos anchos y delgados, que luego se sala y se procesa con pimienta negra. Después de eso, 150 g de champiñones, cebollas y 4 cucharadas se fríen en mantequilla. lecho. Para que el relleno esté finalmente listo, se le agrega pimienta roja molida, 100 g de arroz hervido y hierbas finamente picadas (eneldo, perejil). 2 cucharaditas cada uno. se debe colocar una masa similar en trozos de carne de cerdo, que luego se enrollan en rollos y se fijan con palillos de dientes. Después de freír un aperitivo tan apetitoso en aceite vegetal, colóquelo en una bandeja para hornear profunda, vierta sobre el caldo y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
- Pastel italiano … 3 cucharadas Se baten suavemente con un batidor cucharadas de aceite de oliva, 200 ml de leche y 2 huevos y se cubren con 1, 5 vasos de harina. Una masa similar se mezcla con cebollas, ajo, 350 g de calabacín rallado, 80 g de queso rallado, 300 g de tocino finamente picado y luego se hornea en forma engrasada.
Datos interesantes sobre el pimiento rojo molido
Esta especia se cultiva en muchos países con climas adecuados, pero originalmente se suministró desde Centroamérica. La población local, los indios peruanos, utilizaba este producto como tema de sus rituales. Se le consideraba un fruto divino que debía acompañar a una persona incluso después de la muerte.
En el siglo XVI, en el territorio de Rusia, el pimiento rojo molido valía su peso en oro, por lo que las personas extremadamente ricas podían permitirse ese lujo.
Hoy en día es difícil imaginar cocinar sin este condimento. Es especialmente popular en la cocina georgiana y mexicana.
Puede utilizar esta especia tanto en forma pura como en combinación con otras especias. El sabor del pimiento rojo se vuelve aún más pronunciado cuando se mezcla con albahaca seca, ajo y cilantro. Tales composiciones son indispensables para la preparación de salsas, encurtidos, adobos, platos de carne y pescado.
La sopa (especialmente el borscht) se convertirá en la comida favorita de toda la familia si, de 5 a 10 minutos antes de que la sopa caliente esté lista, agrega pimiento rojo molido junto con la fritura.
Vea un video sobre el pimiento rojo molido:
La especia sonada es algo indispensable para cualquier persona que quiera cocinar un plato delicioso. La disponibilidad y el amplio mercado de este condimento lo convierten en un producto bastante popular.
