Jengibre seco molido: características y propiedades útiles de la especia, para quienes está contraindicado el uso de condimentos. Qué tipo de platos hará que la especia sea especialmente sabrosa. El jengibre se recomienda para mujeres embarazadas con toxicosis, alivia perfectamente las náuseas y ayuda a establecer la digestión de la futura madre. Además, la especia es completamente segura para la fruta. Además, la especia evita los mareos y el mareo en el transporte.
Daños y contraindicaciones del jengibre molido en seco
El jengibre es un verdadero almacén de sustancias útiles y, sin embargo, existen una serie de contraindicaciones con respecto al uso de esta especia:
- Las especias están prohibidas para las personas que padecen enfermedades graves del sistema digestivo: úlceras de estómago, gastritis, cirrosis del hígado, colelitiasis.
- La especia está contraindicada en enfermedades del sistema cardiovascular. Está estrictamente prohibido el uso de jengibre en condiciones previas al infarto y antes de un accidente cerebrovascular, así como a personas que padecen enfermedad coronaria y pacientes hipertensos, que se caracterizan por valores de presión demasiado altos.
- El jengibre está prohibido para la fiebre acompañada de una temperatura extremadamente alta.
- Si padece enfermedades para las que el sangrado es típico, por ejemplo, a menudo tiene hemorragias nasales o hemorroides en una etapa grave, el jengibre también está contraindicado, ya que reduce la coagulación de la sangre.
Como puede ver, a pesar de que la especia es útil para el tratamiento de trastornos gastrointestinales y la prevención de enfermedades cardíacas, en presencia de una enfermedad grave de estos sistemas, la especia, por el contrario, puede hacer daño. Si, después de consumir una especia en los alimentos, se siente mal en ausencia de los requisitos previos en forma de las contraindicaciones anteriores, lo más probable es que se enfrente a un problema como la intolerancia individual a los componentes. Nadie es inmune a este tipo de problema, por lo que el jengibre debe administrarse con precaución a los niños si no han probado la especia antes.
Recetas de jengibre molido
El jengibre se considera una especia oriental, pero ha encontrado su lugar en las cocinas de todos los países del mundo. El uso de jengibre molido en seco en las recetas ayuda a revelar completamente el sabor de un plato o bebida.
En la cocina europea y americana, el condimento se utiliza en salsas para carne. Los británicos elaboran la famosa cerveza de jengibre y ale. Los asiáticos usan el jengibre seco como especia para las conservas de carne y aves, lo incluyen en algunos tés y también lo usan como un componente del condimento de curry. En la India, se agregan especias a muchos platos e incluso se preparan varias variedades de harina de jengibre con diferentes porcentajes de especias.
En Rusia hoy en día, la especia no se usa con tanta frecuencia. Aunque antes se agregó activamente a los productos horneados: bollos, pasteles, pan de jengibre, galletas; así como bebidas alcohólicas y no alcohólicas: kvas, sbiten, hidromiel, diversos licores y tinturas. ¿Quizás es hora de traer el jengibre a nuestras cocinas?
Aquí hay algunas recetas en las que la especia "suena" especialmente bien
- Alitas de pollo en adobo de jengibre y miel … Prepare la marinada: combine miel (2 cucharadas), salsa de soja (3 cucharadas), aceite vegetal o de oliva (2 cucharadas), agregue ajo, picado bajo la prensa (2-4 dientes). Coloque las alitas de pollo (500-700 gramos) en la marinada. Es mejor marinar la carne toda la noche, al menos una hora. Periódicamente se requiere remover las alas para una impregnación más uniforme. Precaliente el horno a 200 grados, forre la bandeja para hornear con papel de hornear o papel de aluminio, extienda las alas y vierta la marinada encima. Hornee la carne durante 30-40 minutos, 5-10 minutos antes de cocinar, vierta la marinada sobre las alas para formar una costra apetitosa.
- Sopa Crema De Calabaza Con Jengibre … Tome una calabaza pequeña (1-1, 2 kg), pele la piel y las semillas, corte la pulpa en cubos pequeños. Vierta agua sobre la calabaza para que cubra un centímetro de la verdura, hierva y cocine por 7-10 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla (2 cabezas), el ajo (2-4 dientes), guisar las verduras en una sartén hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, luego agregar a la calabaza y cocinar por otros 10 minutos. Después de asegurarse de que la calabaza esté lista, retire la sopa del fuego. Agrega leche (200 ml), jengibre (1 cucharadita), una pizca de nuez moscada, salsa de soja, pimienta y sal al gusto, bate la sopa con una licuadora. Si resulta espeso, agregue más leche. Este primer plato se sirve mejor con hierbas frescas y picatostes.
- Ensalada tibia de remolacha con jengibre … Hornee las remolachas (1 pieza que pesa 300-350 gramos) en el horno, para esto, envuélvalas en papel de aluminio sin pelar y cocine durante una hora a 180 grados. Mientras las remolachas se hayan enfriado un poco, ralle una manzana pelada y semillas (1 pieza, preferiblemente de variedades verdes). Ahora ralle las remolachas en un rallador grueso, mezcle con una manzana, agregue jengibre (1 cucharadita), vinagre balsámico (1 cucharadita), sal y sazone con aceite de oliva o vegetal. Se recomienda comer la ensalada mientras las remolachas aún estén calientes.
- Camarones con salsa de chile … Primero prepara la salsa. Picar finamente los chiles (2-3 piezas). Llevar a ebullición agua (100 ml), ponerle chili, añadir moreno, por falta de azúcar blanco regular (80 gramos), jengibre (1 cucharadita), salsa de soja (120 ml), vino blanco o vinagre de arroz (80 ml).), cocine por 2 minutos. Almidón, preferiblemente almidón de maíz (2 cucharaditas), diluir con agua (1 cucharada), agregar a la salsa. Cocine a fuego lento durante 1 minuto más, luego apague el fuego. Mientras la salsa se enfría, cocine los camarones. Simplemente se pueden hervir en agua con sal, pero es mejor cocinarlos a la parrilla. Una vez que los camarones estén cocidos, sírvelos con la salsa.
- Pan de jengibre … Derretir la mantequilla (250 gramos) en una cacerola, mezclar con azúcar (250 gramos) y miel (3 cucharadas). Retirar la mezcla del fuego y, cuando esté tibia, agregar la leche (300 ml) y luego los huevos previamente batidos (2 piezas). A continuación, agregue harina tamizada (400 gramos), refresco (2 cucharaditas), jengibre (1 cucharadita). Ponga la masa en un molde y envíe a hornear durante una hora a 160 grados. Vierta azúcar (5 cucharadas) con agua (3 cucharadas), mezcle bien. Retirar el muffin, dejar enfriar un poco y cubrir con azúcar glas.
- Bebida de jengibre … Prepare té verde, agregue miel al gusto, una rodaja de limón y un tercio de cucharadita de jengibre seco. Si lo desea, agregue también menta - leche fresca o seca. Esta bebida no solo es increíblemente sabrosa, sino también increíblemente saludable: es mejor beberla tibia, pero también se puede enfriar.
Como ves, el jengibre complementa perfectamente cualquier plato, ya sea sopa, plato principal, ensalada, postre o bebida. De hecho, en los países del Este, esta especia se agrega literalmente a todos los platos como una especia separada y como un componente de mezclas de condimentos. "Settle" y usted esta especia saludable en su cocina.
Datos interesantes sobre el jengibre
En la India, el jengibre se llama una palabra compleja "visvabhesaj", que se traduce como "medicina universal". El nombre científico de la especia Zingiber (lat.) Proviene de la palabra sánscrita Singabera, que significa "raíz con cuernos".
En la antigua cultura china, existía la creencia de que la especia ayuda a viajar al más allá. Siempre se colocaba una bolsa de especias molidas en el ataúd del difunto. Se creía que la especia protegería el alma y podría salvarla de los espíritus malignos que acechan en el camino a otro mundo.
En la época de los comerciantes y la gente de mar, cuando los viajes de Europa al Este se consideraban la empresa más peligrosa, el jengibre era muy valorado e incluso se utilizaba como medio de pago. En Europa, los ricos estaban dispuestos a dar una fortuna por una pizca de especia. Los comerciantes ingeniosos agregaron emoción, asegurando que la planta crezca en el borde de la tierra y esté protegida por terribles monstruos. Sin embargo, estas historias justificaron el hecho de que era realmente muy difícil para un comerciante europeo conseguir jengibre. Los marineros de la Antigua Grecia fueron los primeros en tener la idea de salvarse del mareo gracias al jengibre. Agregaron especias molidas a la comida y simplemente masticaron la raíz cuando los síntomas se agravaron.
Hoy en día, el jengibre no se usa a menudo en la cocina rusa, pero en la Rusia zarista tuvo una popularidad sin precedentes. La especia se utilizó activamente en la preparación de platos para la mesa real. Se sabe que a Isabel I le encantaba el pan con jengibre.
Hoy en día se cultivan muchas variedades de jengibre, cada una con una forma de raíz única. Hay raíces en forma de cuernos, puños, manos.
Vea un video sobre el jengibre molido en seco:
El jengibre es una especia única que combina muchas propiedades útiles y complementa armoniosamente el sabor de cualquier plato. En la antigua Rusia y la Rusia zarista, las propiedades únicas de la especia eran muy valoradas y se añadían regularmente a los alimentos. Actualmente, en nuestro país, el jengibre no es tan popular y es en vano. Esperamos que, después de asegurarse de la utilidad de la especia, definitivamente compre una bolsa con ella en su próxima visita al supermercado.
