Las albóndigas son un plato jugoso y sabroso. Pero si no conoce las complejidades de su preparación, la comida resultará demasiado seca. Aprenderemos los secretos y la receta para hacer este plato.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El componente principal de las albóndigas es la carne picada. Dio la casualidad de que en los últimos años, las amas de casa no se cargan con la preparación de carne picada, sino que la compran en los supermercados. Pero un producto así no es muy bueno, por lo que no puedo recomendarlo para un plato. En primer lugar, la carne dura se vende a menudo bajo la apariencia de carne picada. En segundo lugar, cuando compra la pulpa o el cuello, puede ver la proporción de carne y manteca. Y en la carne picada comprada, los trabajadores de los departamentos de carnes ponen especialmente mucha manteca de cerdo. En tercer lugar, siempre estoy seguro de la calidad de la carne picada casera. Por lo tanto, es mejor comprar carne fresca y torcer la carne picada usted mismo.
Los productos adicionales para las albóndigas son patatas, cebollas, queso, champiñones, sémola, zanahorias, arroz y otros productos. Son los componentes adicionales los que son la principal diferencia entre las albóndigas y las chuletas. Se utilizan en forma de relleno o se añaden a la carne picada. Por cierto, se pueden utilizar cereales, patatas y otros aditivos de las sobras de la cena, que para conseguir una comida sabrosa y satisfactoria. Para las albóndigas se puede utilizar cualquier carne: aves, conejo, cerdo, ternera, cordero, etc. Además, aquí son adecuados los subproductos, como el cerebro, el corazón, el hígado …
Es aconsejable cocinar las albóndigas en una sartén de hierro fundido o antiadherente, o es adecuada una cacerola. Solo se pueden freír o, después de freír, guisar en una salsa espesa. Además, para un mayor uso, las albóndigas se pueden hornear en el horno.
- Contenido calórico por 100 g - 240 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 500 g
- Cebollas - 2 piezas
- Comino - 1 cucharadita (no es necesario)
- Huevos - 1 ud.
- Galletas molidas - 3 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal refinado - para freír
Preparación paso a paso de albóndigas con pan rallado molido:
1. Lave la carne, corte la película con el exceso de grasa y seque con una toalla de papel. Pelar y lavar los bulbos. Corta la comida para que quepa en el cuello de la picadora de carne.
2. Coloque la picadora de carne de púas medianas y retuerza la carne.
3. A continuación, pase la cebolla por la rejilla.
4. Vierta galletas molidas sobre la comida. Puedes comprarlos o molerlos tú mismo. Para hacer esto, seque y muela el pan restante con un molinillo de café, una picadora de carne y un procesador de alimentos.
5. Agregue el huevo, la sal, la pimienta molida y los condimentos a la carne picada. Puedes poner las especias que más te gusten.
6. Amasar la masa con las manos y batirla contra la encimera. Para ello, recógelo y tíralo hacia atrás con fuerza. Esto hará que las chuletas estén más tiernas y suaves.
7. Forme batidores rectangulares. Aunque la forma puede ser diferente: redonda, ovalada, etc.
8. Ponga la sartén en el fuego, agregue aceite vegetal y caliente. Acomoda las albóndigas para que no se toquen entre sí y pon el fuego a medio.
9. Freírlos por un lado hasta que estén dorados y usar una espátula para darles la vuelta al otro, donde darles tal consistencia. Sirva las albóndigas calientes con cualquier guarnición.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar chuletas "Finger".
