Desde la antigüedad en Rusia, la Pascua ha sido celebrada por todo el pueblo cristiano. La mesa de 48 platos diferentes está dispuesta amplia y generosamente, donde el principal, por supuesto, es la tarta de Pascua.
Formularios para tarta de Pascua: 5 tipos
Además de elegir una receta para hacer productos horneados de Pascua, la cuestión de elegir una forma para el pastel de Pascua también es relevante. Hoy en día, puedes encontrar varios tipos de formas: metal, papel, silicona, cerámica y vidrio.
- Metálico. La forma más sólida y práctica de pastel es el metal, por lo que no hay absolutamente ninguna necesidad de cuidados. Sin embargo, requerirán espacio de almacenamiento. Y debido a las condiciones de alta temperatura, puede deformarse, especialmente el aluminio. Las formas mate de acero metálico son más resistentes a los defectos mecánicos, las pulidas son más higiénicas, porque no hay rayones. El acero inoxidable no está sujeto a oxidación y no afecta el sabor. Las formas desmontables de acero le permiten quitar la torta sin violar su integridad. El revestimiento antiadherente mantendrá la parte inferior del producto rosada y no requiere engrase adicional.
- Papel. Tales formas tienen varias ventajas. En primer lugar, los productos no se queman en ellos. En segundo lugar, el papel no necesita grasa. En tercer lugar, la Pascua no necesita estar bellamente envuelta si se presenta como regalo. La forma en sí misma ya sirve como un empaque colorido. En cuarto lugar, el formulario de papel es desechable, no es necesario lavarlo, no es necesario quitarle el pastel, en él puede cortar inmediatamente los productos horneados en pedazos. Y, por supuesto, el precio. El costo de un molde de papel es varias veces menor que el de los moldes de silicona o metal de alta calidad. La principal desventaja es que este formulario debe comprarse todos los años.
- Silicona. Las principales ventajas de la forma son el mantenimiento de condiciones de alta temperatura (hasta 240 ° C). En segundo lugar, la masa no se quema, no se pega y no es necesario engrasar el molde. En tercer lugar, los productos horneados se pueden quitar fácilmente sin dañarlos. Y cuarto: la forma es fácil de cuidar, no se rompen, no se agrietan, no se deforman. La principal dificultad es transportar formas con masa al horno, porque es muy suave y flexible.
- Vidrio. Esta forma claramente le permite controlar el proceso de horneado del producto. El vidrio es químicamente neutro, por lo que tiene una conductividad térmica mínima. En ellos, los productos horneados se hornean de manera más uniforme y permanecen calientes durante mucho tiempo.
- Cerámico. Todas las sustancias útiles de los productos se conservan cuidadosamente en ellos. La principal desventaja es que la cerámica se rompe con fuerza.
Formas para pasteles de Pascua de medios improvisados
- Puede usar latas con bordes rectos y lisos. Si los bordes están acanalados, envuelva el frasco con papel de aluminio.
- Si le gusta una forma que no es adecuada para altas temperaturas, puede envolverla en varias capas de papel de aluminio culinario y luego sacarla. Se aceita un molde de aluminio y se rellena con masa.
- Puedes hacer moldes de cáscara de huevo. Para hacer esto, los huevos que se agregan a la masa de Pascua deben romperse por un lado romo y retirar con cuidado el contenido. Después de lavar, secar, engrasar, rellenar con masa y hornear la cáscara. Cuando el producto se hornea, la cáscara se rompe.
- Las ollas viejas de metal con asas servirán. Pueden ser cualquiera: esmaltados, de aluminio o metálicos.
- Para pasteles pequeños, use tazas pequeñas.
- Las macetas de arcilla y cerámica también son apropiadas. Solo que primero deben lavarse muy bien.
Receta número 1: pastel de Pascua paso a paso
Hay muchas recetas para hacer pasteles de Pascua. Hay opciones simples y complejas. Sin embargo, cualquier producto horneado debe prepararse exclusivamente con buenos pensamientos y buen humor.
- Contenido calórico por 100 g - 330 kcal.
- Porciones - 3 pasteles de Pascua medianos
- Tiempo de cocción: 4-5 horas.
Ingredientes:
- Leche - 500 ml
- Harina de trigo - 1 kg
- Azúcar granulada - 300 g
- Levadura viva - 50 g
- Pasas - 150 g
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Sal - una pizca
- Mantequilla - 200 g
- Huevos - 12 uds.
Preparación paso a paso del pastel de Pascua:
- Calienta la leche en la que disuelves la levadura. Agregue media porción de harina, mezcle bien para que la masa esté libre de grumos. Cubra la masa con una servilleta seca y déjela durante media hora para que crezca en tamaño (3 veces). Para asegurarte de que la masa quede bien, puedes ponerla en un bol con agua tibia.
- Mientras tanto, calienta la mantequilla a temperatura ambiente.
- Separar las claras y las yemas. Pon las claras en el frigorífico para glasear y tritura las yemas con vainilla y azúcar.
- Cuando la masa esté cubierta con una capa alta, agregue las yemas con azúcar y agregue sal.
- Luego vierta la mantequilla derretida, agregue la harina restante y amase bien la masa nuevamente para que caiga libremente de las palmas y paredes del recipiente.
- Deje que la masa suba durante una hora.
- Pasado este tiempo añadir a la masa las pasas previamente remojadas y secas. Revuelve de nuevo y déjalo por media hora.
- Mientras tanto, engrase los moldes para hornear con mantequilla. Y rellénalos hasta la mitad con masa.
- Deje reposar los moldes para que la masa suba un poco. Después de eso, envíe los pasteles a hornear en un horno calentado a 180 ° C durante 40 minutos.
- Verifique la preparación del producto con un palillo de dientes, debe permanecer seco.
- Retire los huevos de Pascua terminados del molde cuando estén completamente fríos.
El pastel de Pascua más delicioso con nueces y mermelada
Para que el pastel de Pascua sea especialmente sabroso, no debe prescindir de todo tipo de aditivos aromatizantes. Absolutamente todo es apropiado aquí: pasas, orejones, mermelada, frutas confitadas, chocolate, coco y otras delicias.
Ingredientes:
- Margarina cremosa - 200 g
- Azúcar granulada - 3 cucharadas.
- Harina - 2,5 kg
- Leche - 1 l
- Levadura seca - 3 cucharadas (o 45 g en vivo)
- Crema agria 20-30% - 200 ml
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Huevos - 8 piezas
- Vainillina - 15 g
- Nueces - 250 g
- Mermelada - 250 g
- Mantequilla - 200 g
Cocción paso a paso:
- El día antes de cocinar, retire todos los alimentos del refrigerador para que se calienten a la misma temperatura ambiente. También cierre todas las ventanas para calentar la temperatura ambiente.
- Para tal volumen de productos, tome un recipiente de 10 litros y haga una masa. Vierta un poco de leche tibia, levadura, azúcar (100 g), harina (400 g). Revuelva todo hasta que quede suave, cúbralo con una servilleta de algodón y déjelo durante media hora para que la tapa alta suba, aproximadamente 2, 5–3 veces el volumen original.
- Separar las claras y las yemas y untar las últimas con azúcar.
- Batir las claras de huevo y la sal hasta formar una espuma firme y firme.
- Cuando la masa aumente, agregue crema agria, mantequilla y margarina. Agrega las yemas y las claras. Revuelva la masa después de cada componente agregado.
- Luego agregue gradualmente la harina y amase la masa durante mucho tiempo, aproximadamente media hora, para que deje de pegarse a las paredes del recipiente. Deje que la masa terminada se eleve durante una hora.
- A continuación, poner vainillina, nueces y mermelada en la masa que ha subido. Prefreír las nueces y cortarlas en trozos medianos. La variedad de frutos secos puede ser cualquiera.
- Amasar la masa y dejar que suba 2 veces de nuevo.
- Luego llene los moldes con masa hasta un tercio de su volumen y déjelos reposar durante 20 minutos para permitir que la comida se expanda 3/4 veces. Engrasar previamente los moldes con aceite vegetal.
- Precaliente el horno a 180 ° C y hornee el horneado de Pascua durante 50 minutos.
- Deje enfriar el producto terminado, luego retírelo de los moldes y cúbralo con fondant.
Pastel de pascua con pasas
El pastel de Pascua más extendido y querido por muchos es un pastel con pasas. Y cada ama de casa debe poseer la receta para su preparación.
Ingredientes para la tarta de Pascua:
- Harina - 1 kg
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Leche - 500 ml
- Pasas - 300 g
- Levadura viva - 50 g (seca - 11 g)
- Huevos - 7 piezas
- Azúcar - 300 g
- Mantequilla - 200 g
Cocinar pastel de Pascua con pasas:
- Disuelva la levadura viva en leche tibia, agregue media porción de harina y amase la masa. Si la levadura está seca, mézclala con harina (500 g) y agrégala a la leche. Cubre los platos con una servilleta y deja que la masa suba durante media hora, para que se duplique.
- Mientras tanto, machaca las yemas con azúcar y bate las claras y la sal hasta formar una espuma apretada.
- Agregue mantequilla ablandada, yemas y claras a la mezcla combinada. Amasar bien la masa.
- Agrega la harina restante poco a poco y finalmente amasa la masa. Cubre el recipiente con una servilleta y déjalo por una hora para doblar la masa.
- Enjuagar las pasas y hervir con agua hirviendo. Dejar por 15 minutos, luego enjuagar nuevamente, secar y espolvorear con harina.
- Cuando suba la masa, agregue las pasas y vuelva a mezclar. Cubre la masa con una servilleta y déjala por otra media hora.
- Engrasar los moldes con mantequilla, rellenarlos un tercio con la masa y dejar reposar 15 minutos para que la masa vuelva a subir.
- Precaliente el horno a 180 ° C y hornee para Pascua durante unos 45-50 minutos.
- Verifique la preparación del producto con un fósforo; la astilla debe permanecer seca.
- Deje enfriar la masa y decore la parte superior.
Masa de pascua para tarta con chocolate
La masa de Pascua se diferencia de la masa de hojaldre común en una gran cantidad de productos utilizados, como huevos, crema agria, mantequilla, leche. Si la masa se cocina correctamente, el bizcocho no se secará durante mucho tiempo, permaneciendo fresco. La creación de un pastel es similar a un sacramento, porque la masa es bastante caprichosa y requiere una actitud muy cuidadosa. No tolera corrientes de aire, cambios bruscos de temperatura y ruidos fuertes. Y lo principal es no apresurarse.
Ingredientes:
- Mantequilla - 200 g
- Harina - 1 kg
- Kéfir - 400 ml
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Levadura viva - 50 g
- Sal - una pizca
- Chocolate - 200 g
- Vainillina - 10 g
- Huevos - 6 uds.
Preparación:
- Calentar un poco el kéfir, poner 2, 5–3 cucharadas. azúcar, levadura y revuelva bien. Agrega 200 g de harina y amasa la masa sin grumos. Cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar durante 40 minutos.
- Derretir la mantequilla (no hervir) y enfriar a temperatura ambiente.
- Triturar las yemas con azúcar.
- Batir las claras con sal hasta formar una espuma rígida.
- Cuando la masa suba un par de veces, agregue las yemas, la mantequilla, la sal, las proteínas, la vainillina y mezcle bien.
- Agregue la harina por etapas y amase la masa durante aproximadamente media hora para que comience a desprenderse de sus manos. Después de eso, cúbralo con una servilleta y déjelo reposar durante una hora para que suba.
- En cuanto salga la masa, ponerle el chocolate triturado, revolver y dejar que suba de nuevo durante media hora.
- Preparar los moldes, si es necesario, engrasarlos con aceite y rellenarlos 1/3 con masa. Deje reposar la masa en los moldes hasta que suba a 2/3 de su volumen.
- Luego envíe los pasteles a hornear en un horno calentado a 180 ° C durante 40-60 minutos. Depende del tamaño del artículo.
- Retire del molde el pastel de Pascua ya enfriado y cúbralo con glaseado.
Que hermoso servir pastel de Pascua
Es muy bonito decorar pasteles con un prado de Pascua. Para hacer esto, necesita cultivar un pequeño prado verde, lo que significa un símbolo de prosperidad y la llegada de la primavera. Esto se hace de la siguiente manera. En el fondo de un recipiente ancho, se vierten 2-3 cm de tierra y se esparcen granos de avena, eneldo, perejil o césped. La tierra se riega para formar una lechada y el recipiente se deja en el alféizar de la ventana en el lado soleado. Para Pascua, obtendrá un hermoso prado verde brillante. Sobre él se colocan huevos pintados, flores, cintas, pollos de juguete y pájaros horneados se sientan, y un hermoso pastel de Pascua ocupa el centro de la composición. Si no hay tiempo para cultivar hierba, se puede hacer un sustrato suave con un gran manojo de eneldo.
Recetas en video para pasteles:
