No todas las anfitrionas experimentadas se encargan de hornear pasteles, porque la habilidad y la receta probada son importantes aquí. Sin embargo, las recetas rápidas sin levadura pueden ayudar a facilitar el proceso de horneado de Pascua.
Receta número 2: tortas de masa madre sin levadura
El pan de Pascua de masa madre es una antigua receta rusa que hace que los pasteles sean fáciles y deliciosos. Las tortas de Pascua con levadura permanecen frescas durante mucho tiempo sin cambiar su sabor.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 1,5 kg
- Masa madre - 300 g
- Leche - 600 g
- Huevos - 10 piezas
- Coñac - 200 ml
- Azúcar granulada - 500 g
- Frutas confitadas - 250 g
- Mantequilla - 300 g
- Ralladura de una naranja
- Azúcar de vainilla - 3 cucharaditas
- Sal - 2 cucharaditas
Cocción paso a paso:
- Hervir la leche y enfriar a 30–35 ° С. Después de eso, disuelva la masa madre fresca y 750 g de harina en ella. Revuelva la comida y déjela en un lugar cálido, a unos 25-30 grados, durante unas 3 horas, para que la masa suba, se vuelva grumosa y friable.
- Muele la mantequilla con una batidora hasta que esté blanca. Después de eso, agregue una yema de huevo a la vez mientras continúa batiendo la masa. Luego agregue azúcar, vainillina y continúe batiendo la mezcla. Cuanto más esponjoso esté batido, mejor quedará el pastel.
- Lavar la naranja, rallar su ralladura en un rallador fino y añadirla a las yemas batidas.
- Vierta el coñac en la masa combinada, vierta un vaso de harina y revuelva. Luego, agregue la mezcla de mantequilla y amase la masa, agregando gradualmente toda la harina restante. Amasar la masa para que deje de pegarse a las manos.
- Batir las claras en una espuma firme, densa y estable y agregar a la masa, luego los pasteles resultarán ligeros y aireados.
- El último paso es poner frutas confitadas en la masa, removerlas, cubrir la masa con una toalla limpia y dejar actuar una hora y media.
- Pasado este tiempo, engrase generosamente las latas con mantequilla, llénelas hasta la mitad con masa y déjelas reposar durante 15-20 minutos. Después de eso, envíelo al horno calentado a 180 ° C durante 1, 5 horas. Verifique la preparación de la cocción con un pincho de madera, si no hay masa pegajosa, la Pascua está horneada.
- Retirar del horno el bizcocho terminado sin levadura, cubrir con una toalla seca y dejar enfriar. Luego retiramos del molde y cubrimos con fondant.
Cómo hacer masa madre para pastel de Pascua
Para hacer que la Pascua sin levadura sea exuberante, sabrosa y aromática, debe hacer una masa madre que ayude a lograr un resultado sorprendente de un delicioso pastel de Pascua.
Ingredientes para el cultivo iniciador:
- Harina - 150 g (cualquiera: trigo, centeno, integral)
- Agua - 150 ml
Preparación de la masa madre para el bizcocho:
- Mezclar 50 g de harina con 50 ml de agua. La consistencia de la masa debe resultar pastosa, como una crema agria espesa. Cubra el entrante con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante un día, mientras lo revuelve 3-4 veces.
- Después de un día, la masa se cubrirá con burbujas pequeñas y escasas. Esto significa que debe agregar otros 50 g de harina y agregar 50 ml de agua. Revuelva el cultivo iniciador y déjelo nuevamente por un día debajo de una toalla seca en un lugar cálido. Revuelva de nuevo 4 veces al día.
- Pasados 2 días, repita el procedimiento: agregue la harina restante con agua, amase la masa, cubra con una toalla y déjela para otro día.
- Al día siguiente, la levadura aumentará de tamaño y consistirá en una capa espumosa. Esto significa que está listo para su uso posterior en horneado.
Recetas en video para hornear Pascua sin levadura:
