TOP-4 recetas para hacer galletas de mantequilla Vienna Sabre en casa. Secretos de cocina. Recetas en video.
Sumérjase en la atmósfera de la hermosa Austria y al menos visite mentalmente la mágica Viena, preparando maravillosos pasteles en casa, que hicieron famosa a esta maravillosa ciudad. Los pasteleros vieneses son merecidamente famosos por sus pasteles. Este es el famoso strudel vienés, Ishler Taler, galletas Linzer, que consta de dos mitades con una capa de mermelada, mirando por una pequeña ventana. Este material presenta las recetas TOP-4 que durante mucho tiempo se han convertido en el sello distintivo de la capital de Austria: las galletas Vienna Sabre.
Galletas vienesas - secretos de cocina
- Los ingredientes principales de las galletas son margarina, harina, mermelada.
- Cualquier mermelada es adecuada, lo principal es que es moderadamente espesa y no se esparce demasiado.
- En lugar de mermelada, mermelada, confitura, mermelada servirá. Pasteles especialmente deliciosos con mermelada de grosella negra, cereza o ciruela: son ácidos, justo lo que necesita para pasteles dulces.
- Las galletas deliciosas y tiernas serán si la mermelada se reemplaza con requesón o masa de cuajada.
- Otra opción para el relleno es mermelada preparada, frutas confitadas, orejones, ciruelas pasas, duraznos enlatados.
- La margarina a menudo se reemplaza con mantequilla, lo que le da al hígado una textura quebradiza.
- Los productos horneados tienen sabor a vainilla, pero a menudo se usa ralladura de limón, por lo que las galletas adquieren delicadas notas de limón.
- La harina debe tamizarse previamente para que se enriquezca con oxígeno y los productos horneados se vuelvan más aireados.
- Las galletas se pueden espolvorear con pétalos de almendras o cacahuetes tostados antes de hornear.
Galletas "sable vienés" con ganache
Delicadas con una consistencia quebradiza, las galletas Sable y la ganache de chocolate negro te permitirán sentir una verdadera felicidad, especialmente en los días nublados de otoño.
- Contenido calórico por 100 g - 304 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Harina - 220 g
- Mantequilla - 190 g
- Vainilla en vaina - 1 g
- Crema 10-20% - 50 ml
- Sal - una pizca
- Azúcar en polvo - 75 g
- Claras de huevo - 1 ud.
- Chocolate negro - 100 g
Hacer galletas de sable vienesas con ganache:
- Batir la mantequilla con azúcar en polvo con una batidora hasta obtener una crema ligera.
- Agrega proteína, vainilla y sal y bate todo.
- Agregue gradualmente la harina y bata hasta que quede suave hasta que quede esponjoso.
- Llena una manga pastelera con masa y coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel a una distancia de 2-3 cm.
- Envíalo a un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos para que se doren las galletas.
- Derrita el chocolate en un baño de agua, combine con la crema y revuelva hasta que quede suave. Luego enfríe en el refrigerador por 10 minutos.
- Combine dos mitades de una galleta de sable vienesa con ganache.
Galletas de chocolate sable con cerezas secas
Galletas Sable sorprendentemente delicadas con un rico sabor a chocolate. Moderadamente dulce, muy delicado y con un brillante sabor a chocolate.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 130 g
- Mantequilla - 125 g
- Huevos - 1 ud.
- Cacao en polvo - 15 g
- Azúcar en polvo - 50 g
- Vanillin - una pizca
- Sal - una pizca
- Cerezas secas - 50 g
Cocinar galletas de chispas de chocolate Sablé con cerezas secas:
- Tamizar la harina con el cacao, la sal y la vainilla mediante un colador fino.
- Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con azúcar en polvo hasta que esté blanca.
- Batir la proteína con azúcar en polvo (1 cucharadita) y agregar a la mantequilla.
- Combina la masa seca con una masa líquida y amasa una masa suave, ponla en una jeringa de repostería y coloca las galletas en una bandeja para hornear.
- Coloque las cerezas secadas al sol encima de cada galleta.
- Hornee los productos a 180 ° C durante unos 10-12 minutos.
- Espolvoree las galletas con chispas de chocolate Sablé terminadas con azúcar glas.
Galletas "sable vienés" con mermelada
Las sabrosas y aromáticas galletas de mantequilla de sable de chocolate vienés resultan muy tiernas y quebradizas.
Ingredientes:
- Mantequilla - 125 g
- Clara de huevo - 1 ud.
- Azúcar en polvo -60 g
- Mermelada espesa - 20 g
- Harina de trigo - 145 g
- Sal - en la punta de una cuchara
Cocinar galletas de sable vienesas con mermelada:
- Combine la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en polvo y bata con una batidora hasta que quede suave.
- Tamizar la harina, agregar a la mezcla de aceite y mezclar bien.
- Batir la clara de huevo con una batidora hasta obtener picos firmes y agregar a la masa.
- Revuelve los ingredientes para crear una masa delicada, que colocas en una manga pastelera.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y coloque 0.5 cucharaditas de cada una encima. mermelada.
- Hornee las galletas en un horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos.
Sable de mantequilla con fruta confitada
Las galletas de mantequilla sable, originarias de Viena, son deliciosas y se derriten en la boca. Agregue un nuevo sabor a su libro de cocina y hornee estas galletas de frutas confitadas.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 225 g
- Mantequilla - 190 g
- Huevos - 1 proteína
- Azúcar en polvo - 75 g
- Polvo de vainilla - una pizca
- Frutas de cereza confitadas - 50 g
Cocinar galletas de mantequilla de sable con fruta confitada:
- Combine la mantequilla con la sal y el azúcar en polvo y bata hasta que esté cremoso.
- Batir la proteína hasta que esté ligera y agregar a la comida.
- Batir la masa hasta que esté suave y tersa y transferir a una manga pastelera.
- Coloca las galletas en un trozo de pergamino y coloca las cerezas confitadas en el medio.
- Hornea las galletas en el horno durante 15-20 minutos hasta que estén doradas a 180 ° C.
