¿Cómo hacer productos horneados de cereza caseros? TOP 4 deliciosas recetas con fotos. Las sutilezas y secretos de hacer un bizcocho de masa quebrada, brownie, roll, bizcocho de cuajada. Recetas en video.
El verano es el momento para cocinar deliciosos pasteles con frutos rojos de temporada y deleitar a su familia con un postre fragante, sabroso y saludable. Por ejemplo, los productos horneados con cerezas son variados, variados, sabrosos y atractivos. Esta baya está hecha para pasteles, hojaldres, tartas, muffins, muffins, strudel, panecillos, donas y otras golosinas. Absolutamente a todo el mundo le gusta el aroma y el sabor agridulce y rico de la cereza. En esta revisión, hemos recopilado 4 recetas para hornear simples e interesantes con cerezas que abrirán esta baya desde un lado nuevo. Todos encontrarán una opción adecuada y disfrutarán del delicioso sabor.
Sutilezas y secretos de la repostería con cerezas
Para que hornear sea sabroso, saludable y esponjoso, es necesario conocer algunas de las recomendaciones de chefs experimentados:
- Casi cualquier masa es apta para hornear cerezas: con levadura, leche, kéfir, galletas de mantequilla, hojaldre, con o sin huevos.
- Es recomendable tamizar la harina para cualquier masa a través de un colador fino para que se llene de oxígeno. Entonces los productos horneados estarán suaves y aireados.
- Si el producto se hornea con masa de levadura, use solo levadura fresca. Deje que el pastel se eleve durante 20-30 minutos antes de enviarlo al horno.
- Con mucha azúcar, los productos horneados estarán bajos y a menudo se quemarán. Es mejor notar el azúcar con el polvo, entonces la masa quedará más suave.
- Si desea una masa suave, use solo yemas de huevo.
- Los productos horneados serán más amarillos si agrega huevos caseros.
- Para que la parte superior del bizcocho tenga una bonita corteza crujiente, cepille su superficie con clara de huevo.
- El pastel se mantendrá fresco por más tiempo si viertes aceite de girasol en la masa.
- Para evitar que el jugo de cereza se esparza, espolvorear la superficie del producto con pan rallado, pan rallado o galletas ralladas.
- Verifique la preparación del producto de levadura presionando, si el orificio está nivelado, la cocción está lista. Revise los pasteles de mantequilla, hojaldre y bizcocho con un pinchazo de un palito de madera, debe estar seco sin que se pegue.
- No exagere con refrescos, de lo contrario, la masa se volverá de color gris y su sabor se sentirá claramente. Mejor no llenarlo.
- Para evitar que la cocción se queme, esparza sal debajo de la fuente para hornear o coloque un recipiente de agua resistente al calor.
- El producto saldrá de la fuente para hornear con mayor facilidad si lo coloca sobre una toalla húmeda o lo sostiene sobre el vapor.
- Elija bayas que estén bien maduras y jugosas. Enjuáguelos, quíteles las semillas y séquelos.
- Es mejor pelar las cerezas con un dispositivo especial. Si no es así, haz el trabajo con una horquilla o un alfiler.
- Antes de colocar las cerezas sobre la masa, deje que las bayas escurran bien. Luego espolvoréalos con almidón o harina para mantener la masa seca. Espolvoree las bayas demasiado jugosas con sémola. Entonces, la consistencia del relleno será más espesa, las bayas conservarán su forma y la apariencia general del pastel no se deteriorará.
- Las cerezas van bien con muchas frutas, bayas y especias. Por ejemplo, con chocolate, nectarina, cítricos, albaricoques, melocotones, ciruelas, oporto, vainilla. Es amiga de la piña, la canela, las fresas. A menudo se agrega alcohol a las bayas: licores, coñacs.
- Si las bayas llegan tarde, congeladas o enlatadas, una pequeña cantidad de jugo de limón revelará su sabor.
Shortcake con cerezas y requesón
El postre elaborado con masa quebrada con relleno de cereza y cuajada es la masa más sencilla. Mantenga la masa principal durante varias horas en un lugar frío, y luego el pastel quedará tierno y crujiente.
Vea también cómo hacer tartaletas de cereza.
- Contenido calórico por 100 g - 429 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 120 g
- Requesón - 600 g
- Azúcar granulada - 150 g (en la masa), 1 cucharada. (en el relleno)
- Nueces - 50 g
- Huevos - 1 ud. (en masa), 4 uds. (en el relleno)
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas
- Leche - 0,5 l
- Harina de trigo - 250 g
- Limón - 1 ud.
- Cerezas - 350 g
- Sal - una pequeña pizca
- Sémola - 100 g
Cocinar pastel de masa quebrada con cerezas y requesón:
- Combine la harina tamizada con la mantequilla fría finamente picada en un recipiente.
- Agrega 1 huevo a la comida.
- Lavar el limón, secarlo con una toalla y rallar la ralladura con un rallador fino.
- Agrega ralladura de limón, sal y azúcar a la masa.
- Amasar rápidamente la masa de mantequilla, colocar en una bolsa de plástico y refrigerar durante 40 minutos.
- A continuación, extienda la masa y colóquela en el molde, formando los lados.
- Envíe el bizcocho a cocinar en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Vierta la leche en una cacerola y hierva.
- Cuando la leche comience a subir, agregue la sémola. Hervir revolviendo todo el tiempo y apagar el fuego.
- Enfriar la papilla de sémola y añadir el azúcar.
- Separa las claras de las yemas.
- Exprime el jugo de limón de los cítricos y agrégalo a las proteínas. Luego bátelos hasta obtener picos blancos firmes.
- Mezcle el requesón con las yemas de huevo y agregue el polvo de hornear.
- Agregue la sémola a la masa de cuajada y mezcle.
- Luego agregue las claras de huevo batidas y mezcle suavemente nuevamente para evitar que se asienten.
- Lavar las cerezas, quitar las semillas, exprimir ligeramente el jugo y secar con servilletas.
- Coloque las cerezas en el fondo de la corteza horneada.
- Extienda la masa de cuajada encima.
- Picar las nueces y espolvorear sobre el producto.
- Envíe el bizcocho quebrado con cerezas y requesón a un horno precalentado a 180 ° C durante 50 minutos.
Bizcocho de cuajada con cerezas
Cherry Cottage Cheesecake es un pastel sencillo y delicioso que se adaptará a cualquier época del año. Ya que se puede hornear un postre delicioso y aromático, tanto a partir de frutos rojos frescos como congelados.
Ingredientes:
- Requesón - 400 g
- Harina de avena - 1, 5 cucharadas.
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 2 piezas
- Cerezas (frescas o congeladas) - 150 g
- Kéfir - 200 ml
- Azúcar - 100 g
- Polvo de hornear para masa - 1 cucharadita.
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Cocinar pastel de cuajada con cerezas:
- Combine los huevos con el azúcar y la vainilla y bata bien con una batidora.
- Vierta kéfir a temperatura ambiente en la masa de huevo y mezcle bien.
- Derretir la mantequilla hasta obtener una consistencia líquida, agregar a la comida y batir.
- Vierta la harina de avena sembrada en la masa.
- Moler la cuajada con un tenedor, añadir a la masa y mezclar.
- Lava las cerezas y quita las semillas.
- Engrase una fuente para hornear con mantequilla y vierta la mitad de la masa.
- Coloca las cerezas encima y cúbrelas con el resto de la masa.
- Precalentar el horno a 180 ° C y hornear el bizcocho de cuajada con cerezas durante 50 minutos.
- Vierta el producto terminado con crema agria dulce, yogur o almíbar si lo desea.
Brownie con requesón y cereza
El brownie de chocolate con relleno de cuajada y cerezas es un postre muy sabroso que incluso se puede servir en una mesa festiva. Es increíblemente jugoso, aromático, suave y delicioso.
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 100 g
- Mantequilla - 100 g
- Huevos - 2 piezas (en la masa), 2 piezas (en el relleno)
- Harina de trigo - 150 g
- Azúcar - 150 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Requesón - 300 g
- Vainillina - 1 g
- Cerezas - 200 g
Hacer un brownie con requesón y cerezas:
- Lavar las cerezas, secarlas y quitarles las semillas.
- Rompe el chocolate en rodajas.
- Corta la mantequilla a temperatura ambiente en rodajas.
- Combine la mantequilla con el chocolate y derrita en el microondas o al baño maría. Pero no lo dejes hervir.
- Combine los huevos con el azúcar y la sal y bata.
- Vierta la mezcla de chocolate derretido en la masa de huevo en un chorro fino y bata.
- Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar a la masa. Amasar nuevamente la masa hasta que quede suave para que no queden grumos.
- Para el relleno, bata los huevos y el requesón con una licuadora para que no queden granos.
- Poner 1/3 de la masa en una sartén engrasada y poner la mitad del relleno de cuajada. Cubra con cerezas.
- Repite el procedimiento y distribuye el resto de capas de la misma forma.
- Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
- Deje el brownie terminado con requesón y cerezas en forma durante media hora. Luego colóquelo en una fuente para servir y córtelo en cuadrados medianos.
Rollo de cereza de hojaldre
Se pueden hornear deliciosos pasteles caseros en una cantidad mínima de tiempo si tiene un stock de hojaldre congelado y una pequeña cantidad de cerezas. Por ejemplo, un rollo de hojaldre con cerezas hará las delicias tanto de la anfitriona con un método de cocción sencillo como de los comensales con un sabor increíble.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre sin levadura - 500 g
- Cerezas sin hueso - 700 g
- Mantequilla - 50 g
- Almidón de maíz - 2 cucharadas
- Azúcar - 125 g
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
- Pan rallado - 4 cucharadas
Cocinar el rollo de hojaldre de cereza:
- Lavar las cerezas, quitarles el hueso, ponerlas en un colador y dejar escurrir todo el jugo.
- Vierta el jugo de cereza en una cacerola, agregue azúcar, caliente a temperatura cálida y agregue maicena.
- Llevar a ebullición el almíbar, retirar del fuego, enfriar y verter sobre las bayas.
- Agregue el pan rallado a la cereza y revuelva.
- Descongele el hojaldre a temperatura ambiente y extiéndalo formando una fina capa de unos 3 mm.
- Derrita la mantequilla en el microondas hasta obtener una consistencia líquida, pero no la deje hervir.
- Engrasa la masa con mantequilla derretida y esparce las cerezas encima de toda la capa.
- Dobla los bordes de la masa y enróllala en un rollo.
- Pasar el rollo de cereza del hojaldre a una bandeja de horno, untar con yema de huevo y enviar a hornear en horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.
Recetas en video:
Tarta de cerezas Clafoutis
Hojaldres de hojaldre con cerezas
