¿Qué cocinar con cerezas? TOP 5 recetas paso a paso con fotos de cocina en casa. Secretos y consejos de chefs. Receta en video.
Los platos de cereza no son solo conservas, mermeladas y compotas. Hay muchas opciones interesantes para hacer cerezas de temporada. Dado que la baya tiene un sabor amargo con mayor frecuencia, no todos la comen fresca, pero con mayor frecuencia prefieren cocinar varios platos con ella. Las cerezas se utilizan principalmente en platos dulces. A menudo se prefieren las albóndigas de cereza. Puedes hacer postres de cerezas con crema agria, en chocolate, con gelatina. Se sirve con helado, se hace mousse, se agrega a la panna cotta, tarta de queso horneada, parfait, strudel, charlotte. Se elaboran deliciosas bebidas a base de cerezas en forma de compota, con leche, licores. El pastel de chocolate con cerezas es muy popular. Hay una receta sabrosa para las salsas de cerezas, se añaden frutos rojos a la carne, etc. Todas estas recetas son aromáticas, sabrosas e interesantes.
Platos de cereza - Consejos del chef
- Utilice diferentes variedades de cerezas para las recetas. Sin embargo, es preferible elegir frutas oscuras, tienen más melatonina y sustancias antioxidantes.
- Siempre huele las bayas antes de comprar. No deben tener olor a vino.
- Prefiere frutas con esquejes verdes.
- Retire los tallos justo antes de cocinar las bayas.
- Las cerezas frescas sin lavar se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
- Las bayas pueden ser no solo frescas, sino también congeladas o enlatadas.
- Las recetas de cerezas congeladas son las mismas que las frescas, porque La cereza congelada conserva la máxima calidad de la baya.
- El relleno de cereza para hornear funcionará mejor si la baya está pre-enrollada en almidón.
- En muchos casos, las semillas se eliminan de las bayas. Esto se puede hacer con un dispositivo especial, una horquilla o el ojo de un alfiler.
- Pero hay postres que se pueden preparar con semillas. En este caso, no olvide anunciar a todos los comensales que hay huesos en el plato.
Salsa de cereza para carne
La salsa de cereza agridulce picante y original para carne también es adecuada para una mesa festiva y decorará una comida diaria. Los platos de carne adquieren un nuevo sabor interesante.
- Contenido calórico por 100 g - 130 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 12 horas.
Ingredientes:
- Cerezas - 1,5 kg
- Clavel - 2-3 yemas
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Especias secas (cualquiera) - al gusto
- Vinagre de mesa - 1 cucharada (para la cosecha de invierno)
- Fécula de patata - 2 cucharadas
- Una mezcla de pimientos molidos - una pizca
- Azúcar - 300 g
Cocinar salsa de cereza para carne:
- Lavar las cerezas, quitar los tallos con semillas y colocar en una cacerola.
- Cubra las bayas con azúcar y déjelas por 12 horas. Durante este tiempo, las bayas liberarán jugo. Si las frutas no están muy jugosas y habrá poco jugo, vierta 0.5 cucharadas. agua.
- Envíe la cacerola a la estufa, encienda a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Hervir las cerezas durante 20 minutos y escurrir en un colador para escurrir todo el almíbar.
- Moler las bayas a través de un colador fino.
- Vierta aceite vegetal en el puré de cerezas resultante, sazone con una mezcla de pimientos molidos, agregue clavo y sus especias favoritas.
- Coloque la cacerola con el puré de frutas en la estufa y deje hervir.
- Enfríe completamente el almíbar de cereza y diluya el almidón. Si desea que la salsa no quede muy espesa, agregue 1 cucharada. almidón.
- Una vez que el puré de frutas esté a punto de hervir, agregue el vinagre (si está haciendo una salsa de invierno) y revuelva.
- Agregue gradualmente el jarabe de almidón diluido.
- Hervir la salsa durante 2-3 minutos.
- Si desea cocinarlo para el invierno, vierta inmediatamente la salsa en pequeños frascos de vidrio esterilizados y selle las tapas. Guarde la salsa de cereza con carne en un lugar fresco.
- Si lo prepara para el consumo, enfríe la salsa en el frigorífico y sírvala con la carne.
Empanadillas con cerezas
Un plato tradicional ucraniano: bolas de masa con cerezas. Sírvelos deliciosamente con jugo de cereza dulce o crema agria fría. Deleite a sus seres queridos con una comida así mientras dure la temporada de las cerezas.
Ingredientes:
- Kéfir - 150 ml
- Huevo - 1 ud.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Harina de trigo - 300 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Cerezas - 500 g
- Azúcar - 4 cucharadas
- Canela - 0.5 cucharaditas
- Fécula de maíz - 1 cucharadita
Cocinar albóndigas con cerezas:
- Combine y mezcle en un recipiente grande: kéfir, huevo, sal, refresco y aceite vegetal. Tome el líquido frío, incluso puede congelarlo. Entonces la masa no se secará durante mucho tiempo y se pegará bien al esculpir.
- Ponga un poco de harina en los ingredientes líquidos y amase la masa con un tenedor. Agrega la harina poco a poco, amasando una masa suave y elástica.
- Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Quite los huesos de las cerezas.
- Combine el almidón, el azúcar y la canela. Enrolla las cerezas en la mezcla.
- Estirar la masa hasta formar una torta plana de 2-3 mm de grosor y cortar los círculos con un vaso.
- Pon 1 cucharadita en cada trozo de masa. azúcar y agregue las cerezas. Engrapa bien las albóndigas.
- Hierva agua en una cacerola y cocine las albóndigas durante 5-7 minutos.
- Sirva albóndigas preparadas con cerezas calientes con crema agria, miel, salsa de cerezas o cualquier otro aderezo.
Pastel de kéfir en gelatina con cerezas
Un simple pastel de cereza en gelatina con kéfir. Aunque no seas un gran experto en repostería, este bizcocho siempre te resultará delicioso. Las bayas son adecuadas tanto frescas como congeladas. Lo principal es que están apedreados.
Ingredientes:
- Harina - 2, 5 cucharadas.
- Kéfir - 450 ml
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 160 g
- Sal - 1 cucharadita
- Soda - 1.5 cucharaditas
- Cerezas - 1, 5 cucharadas.
Cocinar pastel de gelatina de cereza en kéfir:
- Combinar y batir bien hasta que quede suave: huevos, kéfir, azúcar y sal.
- Tamizar la harina, añadir a los productos y mezclar todo bien.
- Agregue bicarbonato de sodio y revuelva nuevamente. Agregue bicarbonato de sodio justo antes de hornear. También es importante agregar bicarbonato de sodio a la masa tibia. Por lo tanto, retire el kéfir y los huevos del refrigerador con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente.
- Engrase una fuente para hornear con vegetales o mantequilla y vierta la mitad de la masa en ella.
- Cubra con las cerezas sin hueso.
- Vierta la masa restante sobre las bayas.
- Calentar el horno a 200 grados y enviar el bizcocho al horno durante 30 minutos.
Licor de cereza con leche condensada
¿Hay invitados inesperados en la puerta? ¿Quieres pasar una velada con amigos o seres queridos? Prepara un delicioso, viscoso y aromático licor de cereza con leche condensada. Tardará unos minutos en crearlo. Lo principal es tener todos los productos en stock.
Ingredientes:
- Cerezas - 1 kg (para hacer 200 ml de jugo)
- Leche condensada - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Cocinar licor de cereza con leche condensada:
- Lavar las cerezas, quitar los tallos con pepitas y pasar por un exprimidor para hacer 200 ml de jugo.
- Vierta la leche condensada en un recipiente limpio. Es adecuado tanto para líquidos como espesos.
- Vierta el jugo de cereza a continuación.
- Agrega vodka a los productos.
- Batir el contenido para mezclar.
- Vierta el licor de cereza con leche condensada en una jarra y enfríe. La bebida tendrá aproximadamente un 25-26% ABV.
Panna cotta con cereza
Delicioso postre italiano: la panna cotta con cerezas es perfecta para una cena romántica o una despedida de soltera. Este postre ligero y aireado, en el que no hay una gota de harina, gustará a todos, especialmente a los que siguen su figura.
Ingredientes:
- Cerezas - 150 g
- Crema 33% - 200 ml
- Leche - 100 ml
- Azúcar - 100 g
- Gelatina - 25 g
- Agua - 150 ml
Cocinar panna cotta con cerezas:
- Verter la gelatina en un bol, verter 50 ml de agua fría y dejar que se hinche durante 10 minutos.
- Combine la crema con la leche y envíe a la estufa. Caliente, pero no deje que hierva.
- Vierta el azúcar en el líquido de la leche y revuelva para disolver.
- Luego vierta la mitad de la gelatina diluida.
- Enfríe la mezcla cremosa a temperatura ambiente, viértala en los tazones y refrigere para solidificar.
- Pon las cerezas en el agua restante y prende fuego. Hervir y agregar la gelatina restante. Revuelva bien y enfríe.
- Saca el panna cat cremoso congelado del refrigerador y vierte la gelatina de cereza encima.
- Retirar el postre para poner en el frigorífico.
Recetas en video:
Tarta de cerezas Clafoutis
Cómo preparar cerezas para el invierno
